BlogGang.com : : Blog_angel - เค้กส้มสปันจ์ (แม่สลิ่ม)

เค้กส้มสปันจ์ (แม่สลิ่ม)

ที่มา Mandarin Cake with Orange Sauce เค้กส้มในตำนาน สูตรแม่สลิ่ม คลิ๊กที่นี่ค่ะ

ความอร่อย 9/10
ทานได้เรื่อยๆไม่เลี่ยน หน้าเค้กถ้าลดน้ำเปล่า เพิ่มน้ำส้ม รสชาติจะเข้มข้นขึ้นค่ะ

ส่วนผสมตัวเค้ก (เนื้อสปันจ์) 2-3 ปอนด์

1. แป้งเค้ก ตรา "พัดโบก" 100 กรัม
2. ผงฟู 1 ช้อนชา
------------------------------------
3. น้ำตาลทราย 120 กรัม
4. ไข่ไก่ 3 ฟอง (ไม่แช่เย็น ถ้าแช่เอามาไว้ข้างนอกให้หายเย็น)
5. สารเสริม 10 กรัม (ใช้โอวาเลต)
-----------------------------------------
6. เนยสดละลาย รสเค็ม 70 กรัม
7. เกลือ 1/2 ช้อนชา
8. กลิ่นส้ม 1 ช้อนชา
9. สีเหลือง 2 หยด

วิธีทำ (ดัดแปลงจากซีดีทำท็อฟฟี่เค้กสปันจ์)

1. ร่อนแป้ง ผงฟูรวมกัน 2 รอบ, เตรียมพิมพ์ 3 ปอนด์ เปิดไฟ 180 องศา
2. เนยสดละลายในไมโครเวฟ 1 นาที ใส่เกลือ กลิ่นและสี คนให้เข้ากัน
3. ป้ายโอวาเลตที่หัวตะกร้อ ตีไข่ไก่ ค่อยๆใส่น้ำตาลทราย ตีด้วยความเร็ว
สูงสุด 5-7 นาทีจนเนื้อข้นขาว ตีเร็วต่ำ 1 นาทีเพื่อไล่ฟองอากาศ
4. ใส่แป้ง ใช้ตะกร้อมือ คนเร็วๆ จากล่างขึ้นบน (ต้องเร็ว ถ้าช้าจะยุบ)
5. ใส่เนยละลาย ใช้ตะกร้อมือ คนเร็วๆ จากล่างขึ้นบน (ต้องเร็ว ถ้าช้าจะยุบ)
ใช้พายยาง เผื่อเนยจมก้น คนเร็วๆ จากล่างขึ้นบน
6. รีบนำเข้าเตาอบทันที (ต้องเร็ว ถ้าช้าจะยุบ) อบ 180 องศา 25 นาที

ส่วนผสมหน้าเค้ก 2-3 ปอนด์
น้ำเปล่า 200 กรัม
น้ำส้มซันควิกเข้มข้น 150 กรัม
น้ำตาลทราย 120 กรัม
แป้งกวนไส้ 40 กรัม
เนยสด 20 กรัม

วิธีทำหน้าเค้ก
1. ใส่ทุกอย่างลงในชาม ยกเว้นเนย คนให้เข้ากัน นำเข้าไมโครเวฟไฟแรงสุด4-5 นาที เอาออกมาคนทุก 1 นาที จนข้นเหนียวได้ที่แล้ว
2. ใส่เนย คนให้เนยละลายเข้ากัน คนต่อไปจนอุ่น นำไปราดหน้าเค้ก