BlogGang.com : : Blog_angel - เอแคลร์ วนิลา(UFM)

เอแคลร์ วนิลา(UFM)

สูตรจากหนังสือ ตำราทำขนมจากแป้งสาลี เล่ม3 UFM
ความอร่อย 9/10 นุ่มดี ไส้อร่อย ทำง่ายใช้ตะกร้อมือผสมได้

ส่วนผสมแป้งเปลือก 50ลูก (25ลูก)
แป้งบัวแดง 150 กรัม (75กรัม)
เนยสด 100 กรัม (50 กรัม)
น้ำ 200 กรัม (100 กรัม)
ไข่ไก่ 250 กรัม (125 กรัม)
วนิลา 2ชช (1ชช)

ส่วนผสมไส้ 50ลูก (25ลูก)
แป้งข้าวโพด 50 กรัม (25กรัม)
นมผง 50 กรัม (25กรัม)
น้ำตาลทราย 150 กรัม >>ลดเหลือ 130 กรัม (65กรัม)
เพิ่มผงคัสตราด 2 ชต (ไม่ใส่ก็ได้) (1 1/2 ชช)
เกลือ 1/4 ชช (1/8ชช)
----------------------------------
น้ำ 2ถ้วย =440กรัม (220กรัม)
นมข้นจืด 1ถ้วย =220 กรัม (110กรัม)
ไข่แดง 5 ฟอง(80กรัม) >>แทนด้วยไข่ไก่ 2 ฟอง (1ฟอง)
วนิลา 2 ชช (1ชช)
---------------------------------
เนยสด 80 กรัม (40กรัม)

วิธีทำแป้งเปลือก
1. ร่อนแป้ง พักไว้, เตรียมถาดทาเนยขาวไว้
2. เนยสด น้ำ เวฟรวมกันจนเดือดพล่าน 3นาที
3. ใส่แป้ง ใช้พายไม้คนเร็วจนเป็นก้อน
4. ใช้พายไม้คนแป้งเรื่อยๆจนอุ่น
5. ค่อยใส่ไข่ทีละฟอง ใส่วนิลา ใช้พายไม้คนจนเข้าก่อนค่อยใส่ใบต่อไป
6. ตักใส่ถุงพลาสติก ตัดปลาย บีบใส่ถาด
7. อบ 180องศา 20-25นาที (ลูกใหญ่ 25-30 นาที) จนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
พักให้เย็นค่อยใส่ไส้ (ใส่ตอนร้อนจะเสียง่าย)

วิธีทำไส้
1.ผสมทุกอย่างยกเว้นเนย คนรวมกัน กรองด้วยกระชอน 2 รอบ
2. นำไปเวฟไฟแรงจนข้น 6นาที (คนทุก 1นาที)
3. พอข้นได้ที่ใส่เนยสด คนให้เข้ากัน คนไปเรื่อยๆจนอุ่น
นำไปแช่เย็น 1 ชม.จนไส้เย็น
4. ทิ้งให้เย็นก่อนบีบไส้ (บีบไส้ตอนร้อนจะเสียง่าย)

แป้งเปลือก

ไส้เอแคลร์

Create Date : 03 พฤศจิกายน 2551

Last Update : 3 พฤศจิกายน 2551 13:58:10 น.

8 comments

Counter : 11931 Pageviews.

สวยน่าทานเชียวค่ะ เคยทำสูตรนี้เหมือนกัน ตัวไส้จะมีกลิ่นนมมากเลยเวลาทานเหมือนได้ทานครีมพัฟไส้นมค่ะ อร่อยดีนะคะ

โดย: หนูแดง (น้ำพันซ์

) วันที่: 3 พฤศจิกายน 2551 เวลา:16:08:43 น.

น่าอร่อยสุดๆค่ะ

โดย: dew_monamoji IP: 58.181.134.149 วันที่: 3 พฤศจิกายน 2551 เวลา:17:06:41 น.

ฟูๆๆๆๆๆๆๆน่ารักปุ๊กลุกจังค่ะ ชอบที่ซู๊ด

โดย: popang (popang

) วันที่: 3 พฤศจิกายน 2551 เวลา:17:19:59 น.

ขอสูตรไปลองดูนะค่ะ
สาวน้อยบอกอยากทาน จะลองวันนี้หล่ะค่ะ
มีปัญหาอะไรจะแวะเวียนมาปรึกษานะค่ะ

โดย: ann_269 IP: 124.120.162.190 วันที่: 23 มิถุนายน 2552 เวลา:19:58:10 น.

ขอลอกหน่อยนะค่ะ หน้าตาดูดี น่าทานจังเลยค่ะ อร่อยแน่ขอบคุณค่ะ

โดย: มอมแมมเบเกอรี่ IP: 61.90.123.229 วันที่: 14 มีนาคม 2553 เวลา:23:04:24 น.

น่ากินมากเลยอ่ะ ทำเก่งจัง

โดย: pp IP: 202.149.98.26 วันที่: 20 กรกฎาคม 2554 เวลา:10:24:39 น.

อีแพรว มุจรินทร์ ฆะระบุตร(Mudjarin Kharabut)เลขบัตรประชาชน 1412000062681 เกิด 13 ตุลาคม 2536ที่อยู่ 55หมู่8 ต.สร้างคอม อ.สร้างคอม จ.อุดรธานี บิดาชื่อนายเมรี ฆะระบุตร พีน้องอีก 2คนของอีดอกทองมุจรินทร์ชื่อ นายนัฐกรณ์ ฆะระบุตร และนายกฤษดา ฆะระบุตร ผู้หญิงคนนี้ทำลายครอบครัวคนอื่น เป็นเมียเก็บผู้ชายที่เขามีลูกมีเมียแล้วอยู่ 2ปี (ระหว่าง 2557-2558) ทั้งๆที่ยังเรียนไม่จบ และรู้มาตลอดว่าผู้ชายมีครอบครัวแล้ว ทำให้ผู้หญิงด้วยกันต้องตกนรกทั้งเป็น ต้องอยู่กับความทรงจำอันเลวร้ายไปชั่วชีวิต ขอให้เอาเงินที่ผู้ชายไปเลี้ยงดูมาคืนก็หน้าด้านหนีไปเฉยๆ ขอให้ผลกรรมที่มันได้ทำไว้กับครอบครัวคนอื่นจงตกถึงครอบครัวของมันบ้าง ขอให้ตราบาปจงติดอยู่ในใจมันไปชั่วชีวิต พ่อแม่มันที่ไม่รู้จักสั่งสอนเลือดเนื้อให้รู้จักผิดชอบชั่วดี ปล่อยให้ไปทำร้ายคนอื่น จงได้รับกรรมที่ลูกสาวตัวเองได้ก่อไว้ด้วยเถิด ขอให้แรงอธิษฐานในครั้งนี้จงส่งไปยังครอบครัวฆะระบุตรด้วยเถิด
#Mudjarin #Kharabut #Mudjarinkharabut #มุจรินทร์ #ฆะระบุตร #มุจรินทร์ฆะระบุตร #เมรีฆะระบุตร #นัฐกรณ์ฆะระบุตร #กฤษดาฆะระบุตร #เมียน้อย #เมียเก็บ #เมียเช่า #นางบำเรอ #เป็นชู้กับผัวคนอื่น #นักศึกษาใจแตก #ไร้ยางอาย #หน้าด้าน #เดรัจฉาน #เปรตขอส่วนบุญ #สัมภเวสี #ทำลายคู่เขา #ทำลายครอบครัวเขา #บาปกรรมมีจริง #ผิดศีลธรรม #ตกนรกทั้งเป็น #มีตราบาปชั่วชีวิต

โดย: บ้าผู้ชาย อ้างความรักบังหน้า ยังไงๆมันก็บาป ผิดศีลข้อ 3 มุจรินทร์ ฆะระบุตร IP: 27.55.3.250 วันที่: 10 กรกฎาคม 2559 เวลา:0:50:49 น.

ไม่น่ารักเลยใช้พื้นที่นี้มาระบายอารมณ์ เซ็ง???

โดย: สูตรขนมโอเคค่ะแต่ใต้คอมเมนท์เนี้ยะอะไรคะ IP: 171.6.158.191 วันที่: 20 มิถุนายน 2563 เวลา:18:04:49 น.