|
|
Hot cross buns ต้อนรับ อีสเตอร์ค่ะ
อาทิตย์นี้ก็อีสเตอร์แล้วนะคะ
เลยคิดว่าน่าจะลองทำ hot cross buns ดูค่ะ
Hot cross buns เป็นขนมที่ชาวคริสเตียนทานกันในวัน Good Friday อ่ะค่ะ
(วันศุกร์ของ Easter weekendอ่ะค่ะ คือ Good Friday)
ไม่เคยลองทำมาก่อนเลย
ตอนก่อนทำก็กลัวๆว่าจะยากรึเปล่าหนอ
แต่พอทำจริงๆแล้วก็สนุกดีค่ะ
ไม่ค่อยยากเท่าไหร่
แถมอร่อยอีกตะหาก (ไม่ค่อยชมตัวเองเรยยยย) อิอิ
สูตรนี้เป็นของ Nigella Lawson ค่ะ
จะพิเศษกว่าสูตรอื่นๆหน่อย
ตรงที่ใส่เครื่องเทศเข้าไปด้วยค่ะ
ทำออกมาแล้วหอมมากๆๆๆ
กลิ่นเครื่องเทศไม่ฉุนค่ะ
หอมกำลังดี อร่อยมากๆเลย
ไม่ยากด้วยค่ะ
ส่วนผสมของตัวdough ค่ะ
นม 175 ml
เนยจืด 50g
Zest 1 orange ผิวส้ม 1 ลูก
1 clove
2 cardamom pods
400g bread flour แป้งทำขนมปัง
1 tablespoon caster sugar น้ำตาลทรายป่น
7g (1 packet) easy blend yeast ยีส แบบ easy blend เป็นซองๆ 1 ซองค่ะ
100g mixed dried fruit ลูกเกด
1 teaspoon ground cinnemon
1/2 teaspoon nutmeg
1/4 ground ginger
1 egg ไข่ 1 ฟอง
1egg,beaten with a little milk ไข่ 1ฟองตีกับนมสดนิดหน่อย
ส่วนผสมสำหรับกากบาทสีขาวค่ะ
แป้งอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมสำหรับเคลือบหน้า bun
น้ำตาลทรายป่น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเดือด 1 ช้อนโต๊ะ
เอาหม้อตั้งไฟ อุ่นนม เนย ผิวส้ม clove และ cardamom pods ด้วยไฟอ่อนๆ จนเนยละลายหมด และทิ้งไว้ให้อุ่นๆค่ะ ที่เห็นเม็ดๆดำนั่นคือ cardamom กับ clove นะคะ ไม่ใช่แมลงที่ไหนนะ อิอิ
ผสม แป้งทำขนมปัง น้ำตาลทรายป่น ยีสซอง ground cinnemon nutmeg และ ground ginger ในชามผสมค่ะ
พอส่วนผสมอุ่นดีแล้วก็ตักเอาclove และ cardamom pods ออกค่ะ แล้วตีไข่ใส่ แล้วใส่ลงในชามผสมของแห้งค่ะ
แล้วใช้เครื่องนวดdough นวดๆๆๆๆๆ จนแป้งเนียน และ ยืดๆๆหยุ่นๆๆๆ เหมือนในรูปค่ะ ถ้าไม่มีเครื่องก็ใช้มือก็ได้นะคะ แต่เมื่อย นิดหน่อยยยยยยย ถ้าแป้งแห้งไป ก็เติมนมอุ่นๆหน่อยนะคะ หนูเติมไปประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะค่ะ พอนวดได้ที่แล้วก็เอาลูกเกดลงเลยค่ะ แล้วใช้มือนวด จนลูกเกดกระจายทั่วๆกันค่ะ แล้วเอาไปใส่ชามใบโตๆที่ทาเนยไว้ แล้วคลุมด้วยพลาสติกwrap แล้วพักไว้ในที่อุ่นๆ ประมาณ 1ชั่วโมงครึ่งค่ะ
ชั่วโมงครึ่งผ่านไปก็ฟูฟ่องอย่างงี้ค่ะ อิอิ
แล้วเอาออกมานวดอีกค่ะจนเนียนดีค่ะ แล้วแบ่งออกเป็น 16 ลูกค่ะ หนูแบ่งโดย แบ่งครึ่งเป็นสองก้อน แล้วก็แบ่งสองก้อนนั้นเป็นสี่ก้อน แบ่งครึ่งของสี่ก้อนที่ได้ เป็น แปดก้อน แล้วก็แบ่งครึ่งแปดก้อนนั้นเป็น 16ก้อน (โอย....เหนื่อยเลย) อิอิ แล้วปั้นให้เป็นก้อนกลมๆค่ะ วางเรียงกันบนถาดอบที่รองกระดาษไขค่ะ
แล้วใช้สันมีดบากทำกากบาทค่ะ แล้วคลุมด้วยผ้าขาวบางแล้วพักไว้อีก 45นาทีค่ะ
แล้วอุ่นเตาอบที่ 200 ํCค่ะ แล้วทาหน้า bun ด้วยไข่ 1ฟองตีกับนมสดนิดหน่อยค่ะ
แล้วผสมส่วนผสมสำหรับกากบาทสีขาวเข้าด้วยกันค่ะ หยอดลงไปตรงกากบาทที่ทำไว้ค่ะ ใช้ช้อนกาแฟอ่ะค่ะ ค่อยๆหยอดค่ะ อย่าใส่เยอะเกินนะคะ แล้วเอาเข้าอบ15-20 นาทีค่ะ (ลืมถ่ายรูปตอนหยอดค่ะ)
พอเอาออกมาแล้ว ก็เคลือบด้วยส่วนผสมสำหรับเคลือบหน้า bun ค่ะ ใช้แปรงอ่ะค่ะ ทาหน้าbunให้ทั่วๆค่ะ จะได้เงาๆ หวานๆดีค่ะ
เสร็จแล้วค่ะ
เวลาทานก็หั่นครึ่งแบบนี้ค่ะ แล้วทาเนยเค็มค่ะ อร่อยมากๆเลยค่ะ
เก็บไว้ได้ประมาณ 1 อาทิตย์ค่ะ ก่อนทานก็เอาออกมาอุ่นในmicrowaveซัก 20 วินาทีค่ะ แล้วทาด้วยเนยเค็มค่ะ ทานอุ่นๆกับชา หรือ กาแฟร้อนๆค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามค่ะ
 
| Create Date : 02 เมษายน 2550 |
| Last Update : 3 เมษายน 2550 0:02:12 น. |
|
25 comments
|
| Counter : 4147 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: แม่หนมจีนน้อย (แม่หนมจีนน้อย  ) วันที่: 3 เมษายน 2550 เวลา:2:34:08 น. |
|
|
|
| โดย: G@boR วันที่: 3 เมษายน 2550 เวลา:4:21:55 น. |
|
|
|
| โดย: petch IP: 203.129.44.134 วันที่: 3 เมษายน 2550 เวลา:7:44:42 น. |
|
|
|
| โดย: puppadoowab วันที่: 3 เมษายน 2550 เวลา:18:51:40 น. |
|
|
|
| โดย: angielicious (angielicious ) วันที่: 4 เมษายน 2550 เวลา:4:20:36 น. |
|
|
|
| โดย: bluecomet วันที่: 4 เมษายน 2550 เวลา:5:23:46 น. |
|
|
|
| โดย: bogydog วันที่: 4 เมษายน 2550 เวลา:18:19:40 น. |
|
|
|
| โดย: bogydog วันที่: 5 เมษายน 2550 เวลา:17:12:44 น. |
|
|
|
| โดย: Willkommen วันที่: 7 เมษายน 2550 เวลา:2:11:14 น. |
|
|
|
| โดย: เค้กหอม วันที่: 11 เมษายน 2550 เวลา:10:08:12 น. |
|
|
|
| โดย: Beebie วันที่: 13 เมษายน 2550 เวลา:15:05:39 น. |
|
|
|
| โดย: pepsakoy วันที่: 13 เมษายน 2550 เวลา:20:15:23 น. |
|
|
|
| โดย: bluecomet วันที่: 16 เมษายน 2550 เวลา:4:18:17 น. |
|
|
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [