♥"Try to be enjoy and easy with your life every day" ♥♥"ยังไม่ได้ลงมือทำ อย่าพึ่งคิดว่าทำไม่ได้"

Tom Kha Gai ต้มข่าไก่..( Coconut Milk Soup with Chicken)





เครื่องปรุง
เนื้ออกไก่หั่นชิ้น 1 ถ้วย
หัวกระทิ 1 ถ้วย
หางกระทิ 2 ถ้วย
พริกขี้หนูสวนบุบพอแตก 5 เม็ด
ข่าอ่อน หั่นแว่น 15 แว่น
ตะไคร้หั่นเฉียง 1/2 ต้น
ใบมะกรูด 5 ใบ
น้ำตาล ทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
พริก ขี้หนูบุบ ตามชอบ
มะเขือเทศ 2 ลูก (เพิ่มเอง)
เห็ด 4-5 ดอก

วิธี ทำ
1. ล้างผักทุกชนิดให้สะอาด หั่นตามขนาดที่ต้องการแยกไว้เป็นส่วนๆ
2. ใส่หัวกระทิ กางกระทิลงในหม้อ ตั้งไฟ ใช้ไฟกลาง พอเดือดใส่ข่ากับตะไคร้เคี่ยวไฟอ่อนพอหอมข่า ใส่เนื้อไก่ตามด้วยเห็ด เคี่ยวพอไก่สุก
3. ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำมะนาว น้ำปลา ใส่ใบมะกรูด มะเขือเทศ และพริกพริก คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยแต่งด้วยผักชี


Tom Kha Gai (Spicy Chicken, Coconut Milk and Galangal Soup)

Prepare:
2 cups Chicken breast (cut thick)
2 cups stock
9 oz. coconut milk (you can use Chao Koh Brand)
1 cup straw mushroom (cut half)
1 lemongrass (cut diagonally then crushed lightly)
4 pieces baby galangal (thinly sliced)
3-4 kaffir lime leaves (rip off the hard part)
1 group coriander (cut 1 inch)
4 crushed guinea-peppers
3 tbsp. fish sauce
2 tbsp. sugar
1/2 tsp. salt
3-4 tbsp. fresh lemon juice

Cooking Instruction:
1. Boil stock and put coconut milk. Then add baby galangal, lemongrass, kaffir lime leaves and coriander. Mix it together.
2. When the soup boiling, put chicken breast. Cook for 10 minutes. Add peppers, sugar, fish sauce and lemon juice. Use medium heat.
3. Maximize the heat. Then add straw mushroom. Cook for 1 minute. Turn off the fire.
4. Dress with condensed milk and coriander.
5. Serve with hot fragrant jasmine rice from Thailand.




 

Create Date : 11 กรกฎาคม 2553    
Last Update : 11 กรกฎาคม 2553 17:07:53 น.
Counter : 1875 Pageviews.  

ข้าวอบสัปะรด





อยากกินข้าวอบสัปะรดแต่ไม่ไม่สัปะรดเป็นลูก อิอิ แต่เครื่องยังพอมีครบ ก็เลยลงมือทำกินแบบอบใส่ถาด แต่ยังดีมีสัปะรดกระป๋องพอให้ได้กลินบ้าง จะรอออกไปซื้อก่อนก็ประมาณว่าขี้เกียจออกบ้านวันนี้ เอาแบบง่ายฉบับนิกกี้นี้แหล่ะ อิอิ

ช่วงนี้ดูอะไรมันยุ่ง ๆ ไปมัน ยังไงจะพยายามอัพบล๊อกเรื่อย ๆ น่ะค่ะ (กลัวเพื่อน ๆ ลืมหมด)

ส่วนประกอบ (สำหรับสองทีค่ะ)

. ข้าว 2 ถ้วย
. สัปะรดกระป๋อง 100 กรัม
. ลูกเกรด 40 กรัม
. ถั่วลันเตา 30 กรัม
. มะเขื่อเทศ 20 กรัม
. หอมหัวใหญ่
. กุ้ง (นิกกี้มีกุ้งแช่แข็งตัวเล็กมากกกกกกกกกกกก)
. น้ำปลา น้ำตาล ซีอิ้วขาว อย่างละนิดค่ะ
วิธีทำ

. ผัดหอมให้หอม แล้วผัดกุ้ง ให้สุก

. เติมข้าวลงผัด แล้วเติมส่วนประกอบที่เหลือลงผัดให้เข้ากันปรุงรสนิดหน่อย

. เอากระดาษไขรองก่อนอบ ตัดให้ใหญ่นิดหนึ่ง เวลาอบจะได้ห่อข้าวหมดค่ะ แล้วนำเข้าอบที่ 180 ซี ประมาณ 20 นาที่ แล้วนำออกมารับประทานได้ค่ะ ที่อบเพราะว่ามันหอมดี ที่จริงไม่อบก็อร่อยเหมือนกันค่ะ ก็จะเป็ดข้าวผัดสัปะรด(หรือเปล่า) อิอิ























คิดถึงเพื่อน ๆทุกคนค่ะ




 

Create Date : 23 พฤษภาคม 2553    
Last Update : 23 พฤษภาคม 2553 1:03:10 น.
Counter : 539 Pageviews.  

เมนูสิ้นคิด.........ฉายาของผัดกะเพรา-ไข่ดาว






วันนี้มากับเมนูสิ้นคิด แต่รสชาติไม่สิ้นคิดแน่นอนค่ะ เห็นแล้วอย่าบอกน่ะว่าอดกลืนน้ำลายตามไม่ได้ อิอิ อันที่จริง รู้สึกว่าหลายอาจะอัพบล๊อกแต่เรื่อง ขนมหวาน ไม่ได้อัพเรื่องอาหารก็เลยคิดถึงค่ะ เลยเอาเมนูง่าย ๆ มาฝากเพื่อนกัน
ผัดกะเพราะ นิกกี้คิดว่าเป็นอาหารประจำชาติอีกชนิดหนึ่งก็ว่าได้ อิอิ ก็ของโปรดนิค่ะ หลายคนเวลาไปทานข้าว สั่งอาหารจานเดียว พอไปถึงร้าน ก็ไม่รู้จะกินอะไร จะสั่งอะไร นึกได้แต่ผัดกะเพรา กับข้าวผัด อิอิ ก็เลยได้ฉายาว่า เป็นเมนูสิ้นคิด นิกกี้ละคนหนึ่ง ไปถึงร้านในสมองคิดได้แต่ผัดกะเพราะหมูสับ เพราะเป็นจานโปรดนิกกี้เหมือนกัน แต่ต้องเป็นผัดกะเพราหมูสับ ชอบมากกกค่ะ เผ็ด ๆ ด้วย อิอิ และอีกอย่างคิดว่าเพื่อน ๆ คงทำเป็นกันแทบทุกคน
บางคนก็ชอบแบบแห้ง ๆ บ้างก็ชอบแบบมีน้ำขลุกขลิก จะยังไงก็อร่อย หอมชวนกินทั้งนั้น เวลาผัดกะเพราจะมีกลิ่นของการผัดพริกไปไกล และจะทำให้เราจาม (นึกภาพตามแล้วกันน่ะค่ะ เวลาเราสั่งที่ร้านอาหารจานเดียว) บางร้านอาจทำไม่อร่อยก็ได้ค่ะ ผัดกะเพราถ้าจะให้อร่อยต้องเครื่องปรุงเยอะ แบบเข้มข้น เห็นบางร้าน ผัดออกมาสีจืด ๆ ไม่น่าอร่อยเลยค่ะ อิอิ



ส่วนประกอบ

. พริกสด แล้วแต่ชอบ
. กระเทียม
. หมูสับ กรัม
. น้ำปลา
. น้ำตาล
. ซอสหอยนางรม
. ซีอิ้วขาว
. ใบกะเพราสด
. หอมหั่นยาว หรือหอมหัวใหญ่
. ถั่วฟักยาวหั่นเฉียง(ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)

วิธีทำ

. โขลกพริกกับกระเทียมพอหยาบ (นิกกี้หั่นเอาค่ะ แบบว่าขี้เกียจ)

. ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส้พริกที่โขลกลงผัด จนฉุนไป ๑๐๐ เมตร (พูดเล่นน่ะค่ะ) เอาแค่ให้คนในบ้านสะดุ้งก็พอค่ะ อิอิ

. ใส่หมูสับลงผัดจนสุก แล้วปรุงเครื่องด้วยน้ำปลา น้ำตาล ซอสหอยนางรม ซี้อิ้วขาว

. พอได้รสถูกใจแล้ว สุดท้ายใส่ใบกะเพรา แล้วหอมหั่น ลง ผัด

แค่นี้ก็ได้แล้วค่ะ เมนูสิ้นคิดของเรา อย่าลืมทอดไข่ดาวประกบด้วยก็ได้น่ะค่ะ จะได้รสชาติ มีสีสันเพิ่มขึ้นหน่อย



























































ขอบคุณเพื่อน ๆ ทุกคนที่แวะมาทักทายน่ะค่ะ




 

Create Date : 19 ธันวาคม 2552    
Last Update : 20 ธันวาคม 2552 16:39:56 น.
Counter : 5459 Pageviews.  

ไก่อบน้ำผึ้ง...หลังจากที่หนีไปเที่ยวมาค่ะ





วันหยุดหายไปที่ยว มิลาน มาหลายวันค่ะ พอกลับมาก็เลยทำไก่อบน้ำผึ้งทาน อร่อยมาก ๆ เลยค่ะ ไปเที่ยวคราวนี้ไม่สนุกเลยค่ะ เพราะทั้งฝน ทั้งหนาว รู้งี้ไม่ไปซะดีกว่า อิอิ นอนอยู่บ้านคงดีกว่าแน่เลยค่ะ แถบวันที่ไป กะว่าจะไปเดินเที่ยวในมิลาน ถ่ายรูปสวย มาฝากเพื่อน ๆ แต่ได้ถ่ายเลย เพราะคนเยอะเกิน วันที่ไปตรงกับวันหยุดของมิลานค่ะ คนก็เลยออกมาเดินเที่ยวกันเยอะ ฝนก็ตก หนาวก็หนาวเดิน เบียดกันเลยค่ะ คนเยอะยังกับมดเลย อิอิ มีรูปมาฝากเพื่อนนิดหน่อยค่ะ น้อยจริง ๆ











ทางเหนือของมิลานติดกับสวิสเซอร์แลนด์ค่ะ





ภาพนี้ไม่ต้องแอบอิจฉานิกกี้น่ะค่ะ ว่าทำไงมีองค์รักษ์ตั้งสี่คน อิอิ เห็นตำรวจที่มิลาน พอวันหยุดเขาจะแต่งเต็มยศ ดูเท่ดีค่ะ ตัวอย่างสูงใหญ่เลย ขนาดว่านิกกี้เป็นคนสูงน่ะเนี้ยะ ยังดูตัวเล็กไปถนัดเลย อิอิ ยิ่งตำรวจที่ขี้ม้าด้วย ยิ่งดูดีค่ะ






วิวหมอกกับความหนาว





จบแล้วค่ะเรื่องไปเที่ยวมา มาดูเข้าเรื่องอาหารเหมือนเดิมที่กว่า อิอิ มาดูสูตรไก่อบน้ำผึังกันค่ะ อันนี้สูตรใครนิกกี้ก็จำไม่ได้แล้วค่ะ ต้องขอโทษด้วยน่ะค่ะ เพราะจดไว้นาน แต่ลืมเขียนกำกับว่าสูตรใคร แต่อร่อยมากเลยค่ะ ตอนแรกกะว่าจะทำทานนิดเดียว แต่ได้ไก่มาเป็นตั เลยอบทั้งตัวเลยคะ งานนี้นิกกี้ก็ทานแบบจิ้มแจ้วหล่ะค่ะ อร่อยดี แต่แฟนนิกกี้ทานกับสลัด อิอิ





ส่วนประกอบ

. ไก่ขนาด 1 ½ กิโลกรัม 1 ตัว
. เกลือป่น 1 ½ ช้อนโต๊ะ
. พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
. กระเทียม 5 หัว
. รากผักชี 5 ราก
. ผงรสทิพ 2 ช้อนโต๊ะ
. น้ำผึ้ง 5 ช้อนโต๊ะ
. ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ


วิธีทำ

. ทำความสะอาดไก่ข้างในและข้างนอกให้สะอาด แล้วใช้กระดาษซับน้ำให้แห้ง

. โขลกพริกไทยดำ กระเทียมให้ละเอียดรวมกับรากผักชี 5 ราก โขลกเข้าด้วยกัน แบ่งครึ่งส่วนทาตัวไก่
และอีกครึ่งหนึ่งใส่เข้าไปในท้องไก่พร้อมกับทาเกลือป่นให้ทั่วตัวไก่ทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง

. ผสมน้ำผึ้งรวมกับซีอิ้วดำ ใช้แปรงจุ่มทาทั่วตัวไก่พักเอาไว้ให้แห้งแล้วทาซ้ำจนหมด

. จัดวางบนตะแกรงเหล็กสูงพร้อมมีจานรองและหมุนปุ่มบนสุดไปที่รูปไก่แล้ว

เพื่อเริ่มการปรุงอาหาร ครบเวลาประมาณ 15 นาที ให้พลิกกลับด้าน แล้วต่อเวลาที่เหลือจนหมด
หากต้องการให้เกรียมมากกว่านี้เพิ่มเวลาตามต้องการ เสร็จแล้วพร้อมยกขึ้นเสริฟได้


































ขอบคุณเพื่อน ๆ ทุกคนที่แวะมาทักทายน่ะค่ะ




 

Create Date : 09 ธันวาคม 2552    
Last Update : 9 ธันวาคม 2552 19:51:28 น.
Counter : 758 Pageviews.  

ง่าย ๆ กับ...ขนมจีน น้ำยากะทิทูน่า




นาน ๆ ได้อัพอาหารจานโปรดซะที ทำทานบ่อยจนคิดว่าอัพตอนไหนก็ได้ วันนี้เลยได้ฤกษ์อัพจานโปรดลงบล๊อกซะที
นิกกี้ทำง่าย ๆ ค่ะ ไม่ได้ยุ่งยาก มาโขรกพริก โขลกข่าอะค่ะ นิกกี้ใช้น้ำยากะทิแบบสำเร็จเลย อิอิ แต่ใครขยันจะต้มปลา โขลกพริก โขลกข่า ก็ได้ค่ะ หอมดี นิกกี้ใช้ทูน่ากระป๋องค่ะ ดูส่วนประกอบในรูปน้อยมาก ๆ เลย เอาแบบง่าย ๆ ได้กินเร็ว ๆ แบบครัวไกลบ้านขาดแคลนวัตถุดิบประมาณน้้น แต่ความอร่อย หายห่วงค่ะ ซู๊ดดดด แซ่บบบเหมือนกัน

ส่วนประกอบน้ำยากะทิทูน่าที่นิกกี้ทำ สำหรับ 2 ที่ค่ะ

. ขนมจีนแบบเส้นแห้ง 200 กรัม
. พริแกงน้ำยา สำเร็จ 1 ซอง 50 กรัม
. กะทิ 1 กล่อง 250 กรัม
. ทุน่ากระป๋อง 1 กระป๋องเล็ก 80 กรัม

เครื่องเขี่ยง

. ผักกะหล่ำ หรือผักสดที่ชอบ (นิกกี้ใช้กำหล่ำและผักกาดดองต้มค่ะ เพราะมีอย่แค่นี้ อิอิ)
. ไข่ต้ม ลูกชิ้นปลา อื่น ๆ

วิธีทำ

. ผัดพริกแกงให้หอม แล้วเติมกะทิลงเขี่ยวนิดหน่อย
. เติมทูน่าแล้วปรุงรส ด้วยน้ำปลา น้ำตาล ถ้าใครชอบทาเผ็ดเติมพรอกป่นที่หลังก็ได้ค่ะ นำมาราดบนขนมจีนก็เป็นอันทานได้แล้วค่ะ

วันนี้นิกกี้ทำแบบทานคนเดียวท้องแตก ทานสองคนกำลังดีค่ะ อิอิ





อันนี้เป็นสูตรของอาจารย์ยิ่งศักดิ์ เลยเอาสูตรมาลงให้ดูเต็ม เพราะสูตรนิกกี้ทำ เป็นสูตรขาดแคลน อิอิ แต่อยากกิน


ส่วนผสม(สูตร อ. ยิ่งศักดิ์)

1.พริกแห้ง 50 กรัม
2.มะพร้าวขูด 1 กิโลกรัม
3.กระเทียม 100 กรัม
4.คั้นหัวกะทิ 2 ถ้วย หาง 8 ถ้วย
5.ตะไคร้ 50 กรัม
6.น้ำปลา 1/2 ถ้วยตวง
7.ปลาช่อน 1 กิโลกรัม
8.น้ำปลาร้าหรือ 1/2 ถ้วยตวง
9.หัวหอม 100 กรัม
10.ปลาอินทรีย์เค็ม 1/4 ถ้วยตวง
11.ข่า 2 ช้อนโต๊ะ
12.ขนมจีน 2 กิโลกรัม
13.กระชาย 500 กรัม
14.น้ำสำหรับต้มปลา 6 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1.เตรียมเครื่องน้ำพริกทั้งหมดลงต้มพร้อมน้ำเปล่า พอเดือดใส่ปลาที่ล้างสะอาดแล้วลงต้มให้สุก
2.ตักเครื่องน้ำพริกและปลาขึ้น แกะก้างและหนัง โขลกเนื้อปลาให้ละเอียดพักไว้
3.โขลกเครื่องน้ำพริกที่ตักขึ้นพักไว้ให้ละเอียด
4.ใส่น้ำต้มปลาละลายเครื่องน้ำพริก กรองเอาแต่น้ำพริกข้น ๆ ไม่ใช้กาก ทำเช่นนี้ 2-3 ครั้งจนน้ำพริกสีจาง
5.ใส่น้ำพริกผสมกับหัวกะทิตั้งไฟพอเดือด ใส่เนื้อปลา เติมหางกะทิ น้ำปลา น้ำปลาร้า เคี่ยวไฟอ่อน จนน้ำยาเริ่มข้น ชิมรส
6.รับประทานกับผักเหมือด เช่น ถั่วงอก ผักกาดดอง ถั่วฝักยาว ผักกระเฉด พริกป่น ไข่ต้ม ฯลฯ









เส้นขนมจีนนิกกี้ติดใจอันนี้มาก ๆ เลย ต้มแป็บเดียว เส้นเล็กนุ่มเหมือนขนมจีนที่ทำใหม่ ๆเลยค่ะ แต่ก่อนเคยซื้อมาเส้นใหญ่แถมเหนี่ยวต้มไม่นิ่มเลย ก็เลยไม่ทานอีกเลย สรุปทิ้ง แต่อันนี้ สั่งซื้อมาหลายห่อเลยค่ะ อยากกินตอนไหนก็จับมาต้มง่ายเหมือนสปาเก็ตตี้เลย อิอิ

















น้ำยานิกกี้ทำแบบเข้มข้นเลยค่ะ


















ขอบคุณเพื่อน ๆ ทุกคนที่ามาทักทายน่ะค่ะ




 

Create Date : 23 พฤศจิกายน 2552    
Last Update : 23 พฤศจิกายน 2552 18:29:00 น.
Counter : 1705 Pageviews.  

1  2  3  4  

N_silk
Location :
Thailand Italy

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 6 คน [?]





บล๊อคนี้เป็นบล๊อคที่เขียนขึ้นมาจากใจ ทำทุกอย่างที่ใจอยากทำ ถ้าทำแล้วมีความสุข ไม่เดือนร้อนใคร เก็บเรื่องราวที่ผ่านมา เขียนลงในบล็อก เหมือนเป็นสมุดบันทึกเล่มหนึ่ง มีสาระบ้าง ไม่มีบ้าง ก็เล่าสู่กันฟัง ทุกอย่างที่ทำไม่ได้มีแบบที่ตายตัว หรือบางอย่างที่ทำอาจจะไม่เหมือนใคร หรือเหมือนใคร ชอบทำอาหารมาก และงานฝีมือทุกอย่าง หากมีข้อบกพร่องอันใด ก็ขออภัยด้วยแล้วกันน่ะค่ะ และต้องขอขอบคุณ...................................................... ....บล๊อก ป้ามด..
....บล๊อกคุณ lozocat
....บล๊อกคุณ Paradijs's
....บล๊อกคุณ ญามี่
สำหรับคำแนะนำ
และโคดต่าง ๆ ในการทำบล๊อก
และขอบคุณเพื่อน ๆ ทุกคนที่เข้ามาทักทาย ค่ะ
......จากใจจริง จริ๊ง......
.............ยังไมได้ลงมือทำ อย่าคิดว่าทำไม่ได้.............. i love cooking new things. The simpler the dishes the better for me, but i never compromise on taste! (at least not deliberately!) My favourite style......... (รูปภาพสงวนลิขสิทธ์น่ะค่ะ แต่ถ้าจะนำไปใช้ที่ไม่ใช้ก็ไถ่ถามกันนิดหนี่ง..ยินดีน่ะค่ะ )
Group Blog
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add N_silk's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.