♥"Try to be enjoy and easy with your life every day" ♥♥"ยังไม่ได้ลงมือทำ อย่าพึ่งคิดว่าทำไม่ได้"

ง่าย ๆ กับ...ขนมจีน น้ำยากะทิทูน่า




นาน ๆ ได้อัพอาหารจานโปรดซะที ทำทานบ่อยจนคิดว่าอัพตอนไหนก็ได้ วันนี้เลยได้ฤกษ์อัพจานโปรดลงบล๊อกซะที
นิกกี้ทำง่าย ๆ ค่ะ ไม่ได้ยุ่งยาก มาโขรกพริก โขลกข่าอะค่ะ นิกกี้ใช้น้ำยากะทิแบบสำเร็จเลย อิอิ แต่ใครขยันจะต้มปลา โขลกพริก โขลกข่า ก็ได้ค่ะ หอมดี นิกกี้ใช้ทูน่ากระป๋องค่ะ ดูส่วนประกอบในรูปน้อยมาก ๆ เลย เอาแบบง่าย ๆ ได้กินเร็ว ๆ แบบครัวไกลบ้านขาดแคลนวัตถุดิบประมาณน้้น แต่ความอร่อย หายห่วงค่ะ ซู๊ดดดด แซ่บบบเหมือนกัน

ส่วนประกอบน้ำยากะทิทูน่าที่นิกกี้ทำ สำหรับ 2 ที่ค่ะ

. ขนมจีนแบบเส้นแห้ง 200 กรัม
. พริแกงน้ำยา สำเร็จ 1 ซอง 50 กรัม
. กะทิ 1 กล่อง 250 กรัม
. ทุน่ากระป๋อง 1 กระป๋องเล็ก 80 กรัม

เครื่องเขี่ยง

. ผักกะหล่ำ หรือผักสดที่ชอบ (นิกกี้ใช้กำหล่ำและผักกาดดองต้มค่ะ เพราะมีอย่แค่นี้ อิอิ)
. ไข่ต้ม ลูกชิ้นปลา อื่น ๆ

วิธีทำ

. ผัดพริกแกงให้หอม แล้วเติมกะทิลงเขี่ยวนิดหน่อย
. เติมทูน่าแล้วปรุงรส ด้วยน้ำปลา น้ำตาล ถ้าใครชอบทาเผ็ดเติมพรอกป่นที่หลังก็ได้ค่ะ นำมาราดบนขนมจีนก็เป็นอันทานได้แล้วค่ะ

วันนี้นิกกี้ทำแบบทานคนเดียวท้องแตก ทานสองคนกำลังดีค่ะ อิอิ





อันนี้เป็นสูตรของอาจารย์ยิ่งศักดิ์ เลยเอาสูตรมาลงให้ดูเต็ม เพราะสูตรนิกกี้ทำ เป็นสูตรขาดแคลน อิอิ แต่อยากกิน


ส่วนผสม(สูตร อ. ยิ่งศักดิ์)

1.พริกแห้ง 50 กรัม
2.มะพร้าวขูด 1 กิโลกรัม
3.กระเทียม 100 กรัม
4.คั้นหัวกะทิ 2 ถ้วย หาง 8 ถ้วย
5.ตะไคร้ 50 กรัม
6.น้ำปลา 1/2 ถ้วยตวง
7.ปลาช่อน 1 กิโลกรัม
8.น้ำปลาร้าหรือ 1/2 ถ้วยตวง
9.หัวหอม 100 กรัม
10.ปลาอินทรีย์เค็ม 1/4 ถ้วยตวง
11.ข่า 2 ช้อนโต๊ะ
12.ขนมจีน 2 กิโลกรัม
13.กระชาย 500 กรัม
14.น้ำสำหรับต้มปลา 6 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1.เตรียมเครื่องน้ำพริกทั้งหมดลงต้มพร้อมน้ำเปล่า พอเดือดใส่ปลาที่ล้างสะอาดแล้วลงต้มให้สุก
2.ตักเครื่องน้ำพริกและปลาขึ้น แกะก้างและหนัง โขลกเนื้อปลาให้ละเอียดพักไว้
3.โขลกเครื่องน้ำพริกที่ตักขึ้นพักไว้ให้ละเอียด
4.ใส่น้ำต้มปลาละลายเครื่องน้ำพริก กรองเอาแต่น้ำพริกข้น ๆ ไม่ใช้กาก ทำเช่นนี้ 2-3 ครั้งจนน้ำพริกสีจาง
5.ใส่น้ำพริกผสมกับหัวกะทิตั้งไฟพอเดือด ใส่เนื้อปลา เติมหางกะทิ น้ำปลา น้ำปลาร้า เคี่ยวไฟอ่อน จนน้ำยาเริ่มข้น ชิมรส
6.รับประทานกับผักเหมือด เช่น ถั่วงอก ผักกาดดอง ถั่วฝักยาว ผักกระเฉด พริกป่น ไข่ต้ม ฯลฯ









เส้นขนมจีนนิกกี้ติดใจอันนี้มาก ๆ เลย ต้มแป็บเดียว เส้นเล็กนุ่มเหมือนขนมจีนที่ทำใหม่ ๆเลยค่ะ แต่ก่อนเคยซื้อมาเส้นใหญ่แถมเหนี่ยวต้มไม่นิ่มเลย ก็เลยไม่ทานอีกเลย สรุปทิ้ง แต่อันนี้ สั่งซื้อมาหลายห่อเลยค่ะ อยากกินตอนไหนก็จับมาต้มง่ายเหมือนสปาเก็ตตี้เลย อิอิ

















น้ำยานิกกี้ทำแบบเข้มข้นเลยค่ะ


















ขอบคุณเพื่อน ๆ ทุกคนที่ามาทักทายน่ะค่ะ




 

Create Date : 23 พฤศจิกายน 2552    
Last Update : 23 พฤศจิกายน 2552 18:29:00 น.
Counter : 2181 Pageviews.  

แหนมคลุก......อยากกินมากก





อยากกินแหนมคลุกอย่างแรงค่ะ พอดีทำแหนมหมูไว้ทาน ก็เลยทำแหนมคลุมทาน ไม่พูดมากค่ะวันนี้ มาดูส่วนประกอบกันเลย

ส่วนประกอบทำแหนมหมู

. เนื้อหมูบด 500 กรัม
. หนังหมูต้มสุกหั่นบาง 200 กรัม
. ข้าวเหนี่ยวนึ่งสุก 50 กรัม
. เกลือ 2 ช้อนชา
. กระเทียม 1 กลีบ

วิธีทำ. น้ำทุกอย่างคลุกเคล้าให้เขาก้นดี แล้วใส่กล่องพาสติก หรือถุงพาสติก พักไว้สัก 2 วัน ถ้าอากาศร้อนก็แค่วันเดียวค่ะ ถ้าอากาศเย็นอาจ 2-3 วันค่ะ แหนมจะออกรสเปรี้ยวนิดหน่อย











ส่วนประกอบทำข้าวทอด ได้ประมาณ 12 ลูก

. ข้าวสวย 2 ถ้วย
. พริกแกง 2 ช้อนโต๊ะ (ใครไม่ทานเผ็ดลดลง ช้อนโต๊ะ)
. หมูบด 70 กรัม
. หอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/2 หัว
. เกลือ พริกไทย
. ไข่ไก่ 1 ฟอง
. เกล็ดขนมปัง
. น้ำมันสำหรับทอด
. หอมซอย พริกแห้งทอด น้ำปลา น้ำตาล มะนาว


วิธีทำ

. ทำทุกย่างยกเว้น ไข่ และ เกล็ดขนมปัง คลุกให้เข้ากัน ปั่นเป็นก้อน พักไว้

. นำก้อนข้าวไปชุปไข่แล้วชุบเกล็ดขนมปังลงทอดให้เหลือง แล้วตักซับน้ำมัน พักไว้ (ข้าวทอด ทานเปล่า ๆ ก็อร่อยค่ะ)



วิธีทำแหนมคลุก

. นำแหนมไปนึ่งให้สุกก่อนค่ะ (เพื่ออนามัยและสุขภาพ )ที่จริง กลัวไข่หมูกร๊ากกก

. นำแหนมและข้าวทอดคลุกให้เข้ากัน เติมหอม พริกแห้งทอด หรือพริกป่นก็ได้ค่ะ และน้ำมะนาว ปรุงรสน้ำปลา นำตาลนิดหน่อย

. สุดท้ายใส่ถั่ว ตักใส่จาน รับประทานพร้อมผักสดค่ะ










































































ขอบคุณเพื่อน ๆ ทุกคนที่แวะมาทักทายน่ะค่ะ




 

Create Date : 20 พฤศจิกายน 2552    
Last Update : 21 พฤศจิกายน 2552 1:03:32 น.
Counter : 2781 Pageviews.  

อาหารไทย ไทย สไตล์เราเอง

วันนี้นิกกี้เอาเมนูสาระพัดอาหารมาฝาก ใครอยากชิม อยากจิ้ม อยาก อร่อยจานไหน ก็ตามสบายน่ะค่ะ นิกกี้ม่ได้พรีวิวการทำ เพราะคิดว่าคงเป็นเมนูง่าย ๆ ที่ทุกคนทำเป็น แต่ถ้าใครอยากได้สูตรก็ด้านล่างเลยค่ะ จะรวมสูตรไว้ให้ ส่วนมากก็เป็นเมนูที่ทำทาน แต่ เก็บภาพไว้ก็รู้สึกว่าสมองเจ้าคอมจะระเบิดแล้ว รูปเยอะเหลือเกิน เอามาระบายที่บล๊อกนี้แหละ อิอิ ที่จริงมีเยอะกว่านี้ค่ะ แต่รู้สึกว่าหน้าบล๊อกจะยาวเกินไป ก็เอาแค่นี้แหละค่ะ





แกงแพนงหมู









กุ้งผัดพริกแกงหน่อไม้










ยำผ้าขี้ริวสุดแซบ











ซุปมะเขือ (แบบอิสาน)










ผัดเผ็ดปลาทอดกรอบ











กระเพราะหมูสับมะเขือม่วง












กระดูกหมูอบซอส











ปลาหมึกผัดพริกแกง











ข้าวผัดกุ้ง








แกงหน่อไม้









กระเพราปลาหมึก







สูตรอยู่ที่ หนูน้อยคนนี้ค่ะ เพื่อใครสนใจ(ทาน) อิอิ






ขอบคุณเพื่อน ๆ ที่เข้ามาทักทายน่ะค่ะ




 

Create Date : 21 ตุลาคม 2552    
Last Update : 11 กรกฎาคม 2553 16:54:56 น.
Counter : 2549 Pageviews.  

ง่าย ๆ กับ ห่อหมกซีฟู๊ต





วันนี้ทำห่อหมกซีฟู๊ต เพราะเพื่อนแฟนมาทานข้าวที่บ้าน ทำไม่ค่อยเผ็ดมาก สีออกมาก็เลยไม่ค่อยสวยเท่าไหร่ ส่วนตัวแล้วกินเผ็ด ก็เลยต้องระวังเรื่องพริกนิดหน่อย เพราะคราวก่อนทำแล้วเผ็ดฝรั่งกินไม่ได้ คราวนี้ก็เลยลดความเผ็ดลง ใส่พริกแกงนิดเดียวเอง นิกกี้ใช้แบบอบเอาค่ะ เพราะทำเยอะ



เครื่องปรุง

. ปลา กุ้ง ปลาหมึก
. กะทิ
. ไข่ไก่
. พริกแกงแดง
. น้ำปลา น้ำตาล
. ผักกาด หรือ ผักอื่นตามชอบ
. ใบมะกรูด
. หอม หอมหัวใหญ่
. ใบโหระพา
. พริกชี้ฟ้า
. แป้งข้าวโพด

วิธีทำ

.หั่นปลาเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าใหญ่ รวมทั้งกุ้ง และปลาหมึก(เนื้อปลาจะสับหรือบดละเอียดก็ได้ค่ะ)

. หั่นผักแล้วน้ำไปลวกในน้ำเดือน แล้วแช่ด้วยน้ำเย็น พักไว้

. นำกะทิ พริกแกง และไข่ ค้นให้เข้ากัน ใส่ปลา กุ้งและปลาหมึกลงคลุกให้เข้ากัน

. เอาผักที่ลวกไว้รองที่ก้นพิมพ์หรือกระทง แล้วตักส่วนของปลา เครื่องแกงลง แล้วราดด้วยกะทิกวนกับแป้งข้าวโพด

. นำไปนึ่งในน้ำเดือน 20 นาที

. หรืออบ 180 องศา นาน 20-30 นาที โดยใส่น้ำลงในถาดเวลาอบด้วย เพื่อห่อหมกจะได้ไม่แห้งเกินไป 3 นาทีสุดท้าย ค่อยนำออกมาราดหน้าด้วยกะทิกวน
. สุกแล้วแต่งหน้าด้วยพริกชีฟ้าหั่นฝอย หรือผักชี้




































ขอบคุณทุกคนที่เข้ามาทักทายน่ะค่ะ







 

Create Date : 14 ตุลาคม 2552    
Last Update : 25 สิงหาคม 2557 3:58:15 น.
Counter : 905 Pageviews.  

ง่่าย ๆ กับ ต้มยำปลาสุดแซบ




อยากกินอาหารไทยวันนี้ ได้ปลามาตัวเบ่อเร่อเลยค่ะ เห็นแล้วก็เลยอยากกินต้มยำขึ้นมาซะงั้น แถมได้โอกาสตัดตะไคร้กำลังงามลำอ้วนที่ปลูกไว้ งานนี้ไม่มีข่าเลยค่ะ ก็เอาเท่าทีมีก็แล้วกัน แบบครัวไกลบ้าน

เครื่องปรุง

. ปลาสดหั่นท่อน
. พริกสด
. มะเขือเทศ
. เห็ด
. หอมหัวใหญ่
. น้ำปลา น้ำตาล เกลือ
. ตะไตร้ ข่า ใบมะกรูด
. น้ำมะขามเปียก


วิธีทำ

. ต้มน้ำให้เดือนจัด ใส่ตะใคร่ ข่า ใบมะกรูด เกลือลงไป แล้วเอาปลาลงต้ม ไมต้องค้นค่ะ เดียวมีกลิ่นคราว ไม่อร่อย

. พอปลาต้มสุกแล้วเติมพริก น้ำมะขามเปียก เห็ด หอมหัวใหญ่
(ใครจะปรุงรสก่อนเติมปลาก็ได้ แล้วแต่สูตร)

. ปรุงด้วยน้ำปลา น้ำตาลหน่อย ชิมอร่อยแล้วตักทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ได้เลยค่ะ







































ขอบคุณเพื่อนทุกคนที่แวะมาเยื่ยมน่ะค่ะ




 

Create Date : 06 ตุลาคม 2552    
Last Update : 11 กรกฎาคม 2553 17:34:20 น.
Counter : 1171 Pageviews.  

1  2  3  4  

N_silk
Location :
Thailand Italy

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 6 คน [?]





บล๊อคนี้เป็นบล๊อคที่เขียนขึ้นมาจากใจ ทำทุกอย่างที่ใจอยากทำ ถ้าทำแล้วมีความสุข ไม่เดือนร้อนใคร เก็บเรื่องราวที่ผ่านมา เขียนลงในบล็อก เหมือนเป็นสมุดบันทึกเล่มหนึ่ง มีสาระบ้าง ไม่มีบ้าง ก็เล่าสู่กันฟัง ทุกอย่างที่ทำไม่ได้มีแบบที่ตายตัว หรือบางอย่างที่ทำอาจจะไม่เหมือนใคร หรือเหมือนใคร ชอบทำอาหารมาก และงานฝีมือทุกอย่าง หากมีข้อบกพร่องอันใด ก็ขออภัยด้วยแล้วกันน่ะค่ะ และต้องขอขอบคุณ...................................................... ....บล๊อก ป้ามด..
....บล๊อกคุณ lozocat
....บล๊อกคุณ Paradijs's
....บล๊อกคุณ ญามี่
สำหรับคำแนะนำ
และโคดต่าง ๆ ในการทำบล๊อก
และขอบคุณเพื่อน ๆ ทุกคนที่เข้ามาทักทาย ค่ะ
......จากใจจริง จริ๊ง......
.............ยังไมได้ลงมือทำ อย่าคิดว่าทำไม่ได้.............. i love cooking new things. The simpler the dishes the better for me, but i never compromise on taste! (at least not deliberately!) My favourite style......... (รูปภาพสงวนลิขสิทธ์น่ะค่ะ แต่ถ้าจะนำไปใช้ที่ไม่ใช้ก็ไถ่ถามกันนิดหนี่ง..ยินดีน่ะค่ะ )
Group Blog
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add N_silk's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.