♥"Try to be enjoy and easy with your life every day" ♥♥"ยังไม่ได้ลงมือทำ อย่าพึ่งคิดว่าทำไม่ได้"

แป๊ะซะ ปลาแบบนี้ไม่ใช่ปลาช่อน



แป้ะซะ ไม่ใช่ปลาช่อน อิ อิ

เกิดอารมณ์ไหนไม่รู้ นึกอยากกินแป้ะซะปลาขึ้นมา นึกถึงตอนแม่เคยทำให้กิน ปลาช่อนตัวใหญ่นึ่งใส่ใบตะไคร้ กับน้ำจิ้มพริกถั่ว เขียนบล็อกไปน้ำลายจะไหล ขนาดพึ่งกินไปยก ยก น่ะเนี้ยะ แป้ะซะเป็นสูตรอิสาน(หรือเปล่าไม่รู้เหมือนกัน อิ อิ)หรือจะเป็นเมี่ยงปลา แต่ทำเท่าที่จำได้ และเครื่องปรุงเอื้ออำนวยค่ะ

เครื่องปรุง
. ปลา
. ใบตะไคร้
. ถั่วลิงคั่ว
. พริกสด
. มะนาว
. น้ำตาล
. เกลือ
. น้ำอุ่น
. ผักสลัด ผักชี สาระแหน่
. เส้นขนมจีน หรือเส้นหมี่ขาวลวกสุกก็ได้ค่ะ

วิธีทำ

. ตั้งน้ำให้เดือด
. ถอดเกล็ด ล้างปลาให้สะอาด เอาใบตะใคร้ยัดที่พุ่งปลา หรือจะใช้รองที่ตัวปลาก็ได้คะ แล้วนำไปนึ่งในน้ำที่เดือน จนสุก ประมาณ ๒๐ นาทีกสุกค่ะ
. ช่วงนึ่งปลาก็โขลกพริกสดกับถั่วลิสงเดิมน้ำตาล น้ำอุ่น เกลือ น้ำมะนาว ชิมรสดูตามชอบค่ะ (ออกเปรี้ยวหวานมัน อร่อย)







ดูปลาซิ ดูในรูปตัวเล็ก ๆ แต่จริง ๆ ขนาดกลางค่ะ (อิอิ นึ่งแล้วหดเปล่า)









น้ำจิ้มอันเข้มข้น (แอบใส่พริกป่นด้วยเพราะพริกสดไม่ค่อยเผ็ด)







ขอห่อเล็กก่อนแล้วกัน มีผักอะไรก็ถมลงไปให้หมด













โอ้...แม่เจ้า ดูคุณชายฉันห่อซิค่ะ เล่นเอาสลัดทั้งใบเลย ยังกะเรือเลย









จะยัดเข้าปากได้มั้ยเนี้ยะ คุณชายยย








งานนี้มีหอยมาแจ้มด้วย กินกับน้ำจิ้มก็อร่อยดีค่ะ (หอยนี้กินสด ๆ เหมือนหอยนางรมค่ะ บีบมะนาวใส่ ก็อร่อย








งานนี้เล่นเอาคุณชายอิฉันติดใจแป้ะซะซะแล้ว อิอิ มีแนวร่วมในการกินแป้ะะครั้งต่อไปแล้ว อิ อิ







 

Create Date : 07 สิงหาคม 2552    
Last Update : 11 กรกฎาคม 2553 16:18:07 น.
Counter : 887 Pageviews.  

นางงามหมายเลขที่....13....ผัดไทยดังไกลไปทั่วโลกกกก

ผัดไทยมันกุ้ง-ไข่กรอบ
นางงามหมายเลขที่....13....นางงามผัดไทยมันกุ้ง-ไข่กรอบ อิตาลี ส่งเข้าประกวดค่ะ................หน้าตาธรรมด่า ธรรมดา ค่ะ แต่ชื่อออกแปลกหน่อยหนึ่ง เพราะนิกกี้ใส่มันกุ้งสดด้วย ดูที่สีก็ได้ค่ะ สีผัดไทยจะสวย ไม่ซีด ดูน่ากิน แถมหอมมันกุ้งอีกด้วย ถ้าเพื่อน ๆ ชาวบล๊อกคนไหนเห็นแล้วชอบก็ช่วยโหวตให้หน่อยน่ะค่ะ ดูถั่วงอกนิกกี้ซิค่ะ ผอมมาก เพราะที่อิตาลี ถั่วเขียวเม็ดเล็กมาก ก็เลย เป็นถ้่่วงอกผอม พยายามปลูกหลายครั้งแล้วก็ยังผอมอยู่ อิ อิ เกือบปลูกไม่ทันใส่ผัดไทยค่ะ ทำไงหล่ะเน๊้าะ อยู่ไกลบ้าน ต้องปลูกกินเอง(พูดเรียกร้องคะแนนสงสาร หรือเปล่าเนี้ย)


























เครื่องปรุงและวิธีทำค่ะ

สูตรนี้ สำหรับ 2 ที่น่ะค่ะ



#ก๋วยเตี๋ยวเส้นจันทร์...............................140 กรัม

#กุ้งสด...................................................7 ตัว
(ปอกเปลือกผ่าหลัง 5 ตัว อีกสองตัวผ่าเฉพาะหลัง)

#ไข่ไก่....................................................2 ฟอง

#มันกุ้งสด หรือแบบสำเร็จค่ะ.........................ช้อนโต๊ะ

#ถั่วงอกสดเด็ดราก.................................180 กรัม

#กุ่ยช่ายหรือต้นหอม..................................4 ต้น
(ส่วนใบหั่นยาวประมาณ 2 นิ้ว)

#มะนาว................................................ 1/2 ลูก

#เต้าหู้แข็ง หั่นเป็นสี่เหลียมลูกเต๋า................40 กรัม

#หัวไชโป้วหวาน สับละเอียด......................40 กรัม

#ถั่วลิสงคั่วสุกบด....................................40 กรัม

#หอมแดงสับ..........................................2 หัว

#น้ำมันพืช.............................................50 กรัม

#น้ำปลา................................................40...กรัม

#น้ำตาลปี๊บ............................................40 กรัม

#น้ำมะขามเปียกเข้มข้น............................50กรัม

#พริกป่น.................................................2 ช้อนชา






วิธีทำ



1. นำก๋วยเตี๋ยวเส้นจ้นทร์แห้ง แช่น้ำ ประมาณ 30 นาที ให้นิ่ม
2. หั่นหอม เต้าหู้ หอมแดง เตรียมไว้












3. มาทำซอสผัดไทยกัน ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่หอมแดงเจียวให้หอม
4. ใส่พริกป่น มันกุ้งสด น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ ห้วไชโป้วหวาน น้ำเปล่า และน้ำปลา ชิมรส ออกเปรี่ยวหวานเค็ม ตักพักไว้











5. ตักกะทะน้ำมันร้อน แล้วใส่กุ้งลงทอด ประมาณ 1 นาที ไม่ทอดนานเกินไป ตักพักไว้กับซอส








6. การทำไข่กรอบ สูตรแป้งทีทำได้จาก สูตรการทำเมี่ยงกระทงทองของแม่ปูค่ะ (ขอขอบคุณด้วยน่ะค่ะ) เข้าไปดูสูตร......ที่นี้ได้ค่ะ.....






ตั้งกะทะให้ร้อน ทาน้ำมันเล็กน้อย เอาแป้งที่เตรียมไว้ใส่พิมพ์ หรือ อุปกรณ์ที่เป็นกรวย ให้แป้งไหลลงเป็เส้นได้ค่ะ โดยวนให้เป็นวงกลมเรื่อย หรือแล้วแต่ไอเดียวน่ะค่ะ รอแป้บหนึ่งก็โรยแป้งให้เต็มกะทะ พอกะว่าเหลืองกรอบ แล้ค่อย ๆ กลับด้าน แล้วก็จะเห็นว่าได้ไข่ที่มีลวดลายตามต้องการค่ะ









ใช้ด้านล่างที่มีลายขึ้นข้างบน ใส่จานไว้รอผัดไทย สังเกตุจะเห็นไข่เป็นลายวนวงกลมค่ะ








ดัดแปลงใช้พิมพ์ม้วนขนมแทนน่ะค่ะ เพราะอยากได้เป็นทรงกรวยยาว ๆ หน่อย เอาใส่ผักเหมือนที่เห็นในรูปอ่ะค่ะ













7. ตั้งกะทะน้ำม้นร้อน ใส่หอมแดงสับและเต้าหู้ลงผัดให้หอมแล้ว ตอกไข่ลงตีพอไข่แดงพอแตก ใส่เส้นที่แช่น้ำจนนิ่มแล้วลงผัดให้เข้ากัน









8. เติมซอสผัดไทย ที่ผัดไว้ลงผัดให้เข้ากัน อาจจะชิมดูรสชาติก็ได้ แต่ซอสที่ผัดไทยทำไว้เมื่อเติมลงไปก็เข้มข้น อร่อยดีแล้วค่ะ ไม่ต้องมีอะไรเพิ่มเลย เพราะผัดไทยจะอร่อยหรือไม่อร่อยอยู่ที่ ซอสค่ะ
9. เติมต้นหอมหรือใบกุ่ยช่าย ถั่วงอกเล็กน้อย ถ้่วลิสงบด และกุ้งที่ทอดไว้ แล้วปิดไปเตา ผัด 2-3 ที ตักใส่จานไข่กรอบที่เตรียมไว้








10. เสริฟได้เลยค่ะ













จานนี้สำหรับเพื่อน ๆ ชาวบล๊อกที่มาให้กำลังใจทุก ๆ คนน่ะค่ะ รับรองอร่อยแน่นอนค่ะ เพราะมีกรรมการส่วนตัวที่บ้านทำการชิมและการันตีเรียบร้อยแล้วค่ะ น่าเสียดายจังที่คนโหวตและกรรมการไม่ได้ชิม อยากให้ชิมจังเลย




หวังว่าผัดไทยมันกุ้ง-ไข่กรอบจานนี้จะเป็นที่ถูกอกถูกใจบ้างน่ะค่ะ
และ.........ท้ายสุดต้องขอขอบคุณแม่ปูที่ได้จัดการแข่งขันทำผัดไทยขึ้น ทำให้ มือใหม่สมัครเล่นอย่างนิกกี้ได้มีโอกาสลงสนามกับเขาบ้าง เพราะเป็นคนหนึ่งที่ชอบทำอาหารเหมือนกัน เพราะเห็นแม่ปูจัดการแข่งขันบ่อยเกียวกับเมนูหวาน ๆ ก็เลยไม่มีโอกาสลงแข่งขันกับเขา เพราะนิกกี้ไม่ค่อยถนัดเท่าไหร่ค่ะ........ขอให้อร่อยน่ะคร้า...ถ้าอร่อยก็อย่าลิมโหวตให้นิกกี้ (นางงามหมายเลข 13 จากอิตาลี) ไปโหวตได้ทื่บล๊อกแม่ปูขาเก เซมารูน่ะค่ะ ......ที่นี้ได้ค่ะ.....




(รูปเยอะมาก จานนี้ถ่ายซะทุกมุม หุ หุ)




 

Create Date : 15 กรกฎาคม 2552    
Last Update : 11 กรกฎาคม 2553 16:26:16 น.
Counter : 2063 Pageviews.  

ง่าย ๆ กับ ปลาหมึกไข่นึ่งมะนาว






วันนี้ได้ปลาหมึกไข่สด ๆ มา แต่ตัวไม่ค่อยใหญ่เท่าไหร่
ค่ะ ก็เลยทำนึ่งมะนาวทานดู ทำปลานึ่งมะนาวทานปล่อย เริ่มเบื่อแฮ่ะ ใคร
หลงเข้ามาบล็อกนี้ ต้องคิดแน่ ๆ เลย ว่าเจ้าของบล็อกคิดแต่เรื่องกิน อิ อิ คิดถูกแล้วค่ะ เพราะเขียนไม่ค่อยเก่ง พูดไม่ค่อยมาก โม้ไม่ค่อยเป็นเท่า
ไหร่ ชอบบรรเลงทำมากกว่า อิ อิ
ว่าแล้วก็มาดูเครื่องปรุงเลยค่ะ วันนี้ภาพไม่ค่อยเยอะเท่าไหรน่ะค่ะ (แบตหมดพอดี อิ อิ โทษที่ค่ะ )








เครื่องปรุง

.ปลาหมึกสด ครึ่ง กิโล
.พริกสด
.กระเทียม
.น้ำปลา
.น้ำตาล
.มะนาว
.ผักชีโรยหน้า



การทำ ไม่ยาก

.ล้างปลาหมึกให้สะอาด ไข่ด้านในไม่ต้องเอาออก หรือถ้าไม่มีไข่ ก็ใช้หมูสับยัดแทนก็ได้ค่ะ ก็อร่อยเหมือนกันค่ะ

.ตั้งน้ำให้เดือน รอนำปลาหมึกลงนึ่ง

.โขลก พริกสด กระเทียม พอหยาบ ๆ แล้วใส่ถ้วย เติมน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว ชิมให้ได้รสตามชอบ ถ้าใครชอบเปรี้ยวมาก ๆ ก็ใส่มะนาวเยอะค่ะ
รสชาติจะออกเปรี้ยวนำ ปรุงออกเค็มนิดน่ะค่ะ เพราะเวลานึ่งจะมีไอน้ำลงไปผสม รสชาติจะออกมาพอดีค่ะ
ทางนี้ขอเผ็ดนำเปรี้ยวตามค่ะ ชอบรสจัด ๆ

.นำน้ำจิ้มทื้ได้ราดปลาหมึกให้ถ้่ว แล้วนำไปนึ่ง ประมาณ ๒๐ นาที

แค่นี้ก็ได้ทานปลาหมึกไข่นึ่งมะนาวแล้วค่ะ







ปิดท้ายด้วยมีกระดูกหมูผัดผัโขมน้ำมันหอย กับข้าวสวยร้อย ๆ อีกจานแล้วกัน











 

Create Date : 16 มิถุนายน 2552    
Last Update : 11 กรกฎาคม 2553 16:19:28 น.
Counter : 1884 Pageviews.  

ง่าย ๆ กับ ปอเปี้ยะตามใจฉัน

อยากทานปอเปี้ยมาก กว่าจะหาแผ่นปอเปี้ยะได้ถูกใจ เพราะแต่ก่อนเคยซื้อมาแล้ว เวลาถูกน้ำแล้วขาดหมด ก็เลยลองอีกญี่ห้อหนึ่ง ดีมากค่ะ เหนี่ยวเหมือน หนังกะติ้กเลย อ้าว.. ไม่ใช่ เหนี่ยวนุ่มค่ะ ทำเป็นปอเปี้ยสดก็อร่อย หรือจะทำกินกับแหนมเนือง เพราะแผ่นแป้งนุ่มจริง ๆ ไม่มีขาดลุ่ย
กว่าจะได้กินแบบอร่อย ทำไงได้หล่ะ อยู่ไกลบ้าน อยากกินอะไรก็ต้องดัดแปลงทำเอา มีอะไรก็ใส่ลงไป ทำกินไปจะได้หมดความอยากซะที่ อ้าว..บ่นไปโน้น.

นี้หน้าตาของไอ้เจ้าแผ่นปอเปี้ยที่ว่าเหนี่ยวนุ่ม (แบบแห้ง) เพราะที่นี้ ถ้าแผ่นแบบสดไม่มี พริกแผ่นดินอิตาลีหาไม่รู้จะเจอเปล่า อิ อิ อิ








ผัดหมูสับ.เห็ด.แครอท.วุ้นเส้น.ซั้อิ้วขาว.น้ำปลานิด ร้ำตาลหน่อย หาได้แค่เนี้ยะ ก็เลยใส่วุ้นเส้นเยอะหน่อย(ชอบ)







แป้งเอาจุ้มน้ำแล้วนำมาว่างบนผ้าสะอาดชุ่มน้ำพอหมาดค่ะ หายใจ สาม สี่ที ก็ใช้ได้แล้วค่ะ








ตักใส้ที่ผัดมาห่อตามใจ จะใหญ่ ยาว เล็กสั้น แล้วแต่ อิ อิ<)p>




ทอดออกมาแล้ว มีบ้างอันมีแอบผองด้วย เพราะมันเป็นแผ่นปอเปี้ยะสดค่ะ อิอิ






สุขเรียบร้อยแล้ว หั่นใส่จาน มองหาผักไม่เจอครับพี่น้อง






ได้ผักสลัดมาจานหนึ้งพอดี ฮ้า ....จานนี้ขอทานคนเดียวก็แล้วกัน อิ อิ









 

Create Date : 18 เมษายน 2552    
Last Update : 11 กรกฎาคม 2553 16:54:01 น.
Counter : 1175 Pageviews.  

ง่าย ๆ กับ ฉู่ฉี่ปลาหมึกยัดไส้

เมนูสุดแซบ ฉู่ฉี่ปลาหมึกยัดใส้

มาดูเครื่องปรุงเลยค่ะ ไม่ขอพูดมาก หิวแล้ว

. ปลาหมึก
. หมูสับ
. พริกแกงแดง
. กะทิ
. พริกสด ใบมะกรูด
. หอมหัวใหญ่
. น้ำปลา น้ำตาล
.กระเทียมสับ พริกไทย

. ทำความสะอาดปลาหมึก พักไว้ให้เสด๊จน้ำ

. นำหมูสับปรุงด้วยน้ำหลา กระเทียม พริกไทย แล้วนำไปยัดในตัวปลาหมึก เวลายัด อย่าให้แน่นเกินน่ะค่ะ เพราะเวลาต้ม ปลาหมึกจะหดตัวลง เมือยัดเสร็จ กลัดด้วยไม้จิ่มฟัน เพื่อไม่ให้หมูไหลออกค่ะ

. ตั้งน้ำให้เดือดก่อน แล้วน้ำปลาหมึกที่ยัดไส้เรียบร้อยลงไปต้มให้สุก
. ตั้งกะทะน้ำมัน ละลายพริกแกง แล้วใส่กระทิลงไป ผัดให้หอม แตกมันนิด นิด เติมหอมหัวใหญ่ซอย (ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ) เติมพริกสด

. นำปลาหมึกที่ต้มสุกลงไปผัดให้เข้ากัน เติมเครื่องปรุง เติมใบมะกรูดลงไปค่ะ เป็นอันเสร็จ ตักเสริฟ โรยหน้าด้วยใยมะกรูดหั่นฝอย (แต่ที่ทำไม่ได้ใช้ใบมะกรูดค่ะ เพราะไม่มี ก็เลย ใช้ใบโหระพาแทน เหมือนจะกลายพันธ์เป็นผัดเผ็ดงั้นแหล่ะ แต่อร่อยมั๊ก มั๊ก ขอบอก












ดูเนื้อในเนื้อแน่นเชียว









ยังไม่ชัดใช่มั้ย ดูอีกที









เสริฟพร้อมข้าวสวย ร้อน ๆ สักจาน ก็อิ่มได้แล้ว






 

Create Date : 08 เมษายน 2552    
Last Update : 11 กรกฎาคม 2553 16:39:26 น.
Counter : 3399 Pageviews.  

1  2  3  4  

N_silk
Location :
Thailand Italy

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 6 คน [?]





บล๊อคนี้เป็นบล๊อคที่เขียนขึ้นมาจากใจ ทำทุกอย่างที่ใจอยากทำ ถ้าทำแล้วมีความสุข ไม่เดือนร้อนใคร เก็บเรื่องราวที่ผ่านมา เขียนลงในบล็อก เหมือนเป็นสมุดบันทึกเล่มหนึ่ง มีสาระบ้าง ไม่มีบ้าง ก็เล่าสู่กันฟัง ทุกอย่างที่ทำไม่ได้มีแบบที่ตายตัว หรือบางอย่างที่ทำอาจจะไม่เหมือนใคร หรือเหมือนใคร ชอบทำอาหารมาก และงานฝีมือทุกอย่าง หากมีข้อบกพร่องอันใด ก็ขออภัยด้วยแล้วกันน่ะค่ะ และต้องขอขอบคุณ...................................................... ....บล๊อก ป้ามด..
....บล๊อกคุณ lozocat
....บล๊อกคุณ Paradijs's
....บล๊อกคุณ ญามี่
สำหรับคำแนะนำ
และโคดต่าง ๆ ในการทำบล๊อก
และขอบคุณเพื่อน ๆ ทุกคนที่เข้ามาทักทาย ค่ะ
......จากใจจริง จริ๊ง......
.............ยังไมได้ลงมือทำ อย่าคิดว่าทำไม่ได้.............. i love cooking new things. The simpler the dishes the better for me, but i never compromise on taste! (at least not deliberately!) My favourite style......... (รูปภาพสงวนลิขสิทธ์น่ะค่ะ แต่ถ้าจะนำไปใช้ที่ไม่ใช้ก็ไถ่ถามกันนิดหนี่ง..ยินดีน่ะค่ะ )
Group Blog
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add N_silk's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.