Bloggang.com : Lek_Sriratri : No.13 เค้กใบเตย

No.13 เค้กใบเตย

สูตรนี้ดัดแปลงจากเค้กกาแฟ สูตรของคุณ Beebie

เค้กกาแฟนี้ ได้ทำไว้อยู่ในบล็อกที่ 9 นะคะ

ก็เปลี่ยนจากกาแฟ มาเป็นน้ำใบเตยคั้นข้นๆ แทนกาแฟ

และก็เพิ่มกลิ่นใบเตยอีกสักหน่อยเท่านี้เอง ก็ได้เค้กใบเตยแล้วค่ะ

1.ส่วนผสม

แป้งเค้ก(บัวแดง) 180 กรัม
ผงฟู 2 ช้อนชา
เนยอ่อนตัว 135 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 185 กรัม (ถ้าชอบหวานน้อยๆ ลดเหลือ 160 กรัมค่ะ)
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ไข่ไก่ใหญ่ 3 ฟอง(น้ำหนัก ประมาณ 200 กรัม)
นมข้นจืด 1/3 ถ้วย
น้ำใบเตยคั้นข้นๆ 2 ช้อนโต๊ะ
กลิ่นใบเตย 1 ช้อนชา

ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ 2 ครั้งพักไว้
เตรียมพิมพ์ 2 ปอนด์ ทาเนยขาวกรุกระดาษไขและทาเนยขาวอีกครั้ง
เปิดเตาอบ 175'C เพื่อวอร์มเตาไว้

2.น้ำใบเตย และกลิ่นใบเตย ผสมลงไปในนมข้นจืด คนให้เข้ากัน

3.ตีเนยให้นุ่ม ค่อยๆเติมน้ำตาลทรายลงไป ตีให้ขึ้นฟู

4.ใส่ไข่ลงไปตีให้เข้ากัน ต้องใส่ทีละฟอง เพื่อไม่ให้ส่วนผสมแยกตัว

5.แป้งแบ่งใส่สลับกับ นม

6.เวลาใส่นมลงไปเพื่อผสม ต้องค่อยๆริน ช้าๆ ให้เป็นสาย
เพื่อไม่ให้ส่วนผสมแยกตัว

7.ที่สำคัญคือ เริ่มด้วยแป้ง และ จบด้วยแป้ง
และอย่าลืม ระหว่างตีส่วนผสม ต้องปิดเครื่องยกหัวตีขึ้น
ใช้พายคนส่วนผสมที่อยู่ก้นโถขึ้นมา เพื่อส่วนผสมจะได้เข้ากันด้วย

8.เทใส่พิมพ์ อบไฟล่าง 30 นาที ไฟล่างบน อีก 15 นาที
ครบเวลาเช็คสุกด้วยไม้จิ้มฟัน จิ้มลงตรงกลาง
ถ้าไม่มีส่วนผสมเป็นของเหลวติดขึ้นมา ก็ใช้ได้ คือสุกแล้ว

(ตามภาพนี้ เหมือนจะวางผิดชั้นแล้วเปล่า ไม่แน่ใจ)

9.สุกแล้วนำออกจากพิมพ์ วางบนตะแกรงให้ ไอน้ำระเหยออก

10.จัดใส่จาน

11.พร้อมรับประทานกับกาแฟ

12.

**************************************************

19 ต.ค. 2550

Create Date : 29 กันยายน 2550

Last Update : 17 พฤศจิกายน 2551 8:17:27 น.

0 comments

Counter : 1708 Pageviews.