แกงจืดหัวไชเท้ากระดูกอ่อน

อยากซดอะไรร้อน ๆ มีประโยชน์ โดยเฉพาะในด้านช่วยล้างพิษก็ต้องแกงจืดหัวไชเท้าเลย ทำง่าย ๆ ไม่ยุ่งยากอะไร

เครื่องปรุง

หัวไชเท้าขาวอวบเลือกเนื้อแน่น ๆ หัวกลาง ๆ สัก 2 หัว (ประมาณ 8 ขีด)

ซี่โครงหมู กระดูกอ่อน กระดูกแก้ว เลือกเอาอย่างใดอย่างหนึ่งแล้วแต่ชอบ (เราชอบกระดูกแก้วล่ะค่ะเนื้อเยอะดีขี้เกียจแทะ ^^) 3 ขีด

กุ้งแห้งสัก 1 ช้อนโต๊ะ ล้างน้ำให้สะอาด ปลาหมึกแห้ง เห็ดหอม วันนี้ในตู้เย็นมีกุ้งแห้งอย่างเดียวก็จัดไป ถ้าจะให้ครบเครื่องแบบตู้ม ๆ ก็ใส่ปลาหมึกแห้ง เห็ดหอมลงไปเพิ่มความหอมหวานของน้ำซุป

กระเทียม พริกไทย ต้นผักชีไว้โรยหน้าส่วนรากผักชีก็เก็บไว้ใส่น้ำซุป

เกลือ

ซีอิ้วขาว

คนอร์สูตรไม่ใส่ผงชูรสสักครึ่งก้อน

น้ำเปล่ากะเอาปริมาณตามชอบ



วิธีทำ

วิธีทำ
1. ล้างกระดูกหมูให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ปอกเปลือกหัวไชเท้า ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเฉียง ๆ ไม่ต้องหนามากเดี๋ยวสุกช้ากะเอาขนาดพอประมาณ

2. ปอกเปลือกกระเทียมล้างให้สะอาดและนำไปโขลกรวมกับพริกไทยเม็ดจนละเอียด ทุบรากผักชีพอให้แตกจะได้หอม ๆ

3. นำน้ำใส่หม้อตั้งบนเตาใช้ไฟแรง (ถ้ามีเห็ดหอมก็ใส่ไปในตอนนี้เลยค่ะน้ำจากเห็ดหอมจะออกมาเป็นชูรสในตัว) รอจนน้ำเดือด ใส่กระดูกหมู คนอร์ เกลือ ซีอิ้วขาว กุ้งแห้ง (มีปลาหมึกแห้งก็ใส่ไปตอนนี้เลย)ต้มต่อประมาณ 15 นาที ระหว่างต้มให้คอยช้อนฟองออกด้วย น้ำซุปจะใส หลังจากนั้นใส่หัวไชเท้า พริกไทย กระเทียม รากผักชี ต้มจนหัวไชเท้าสุก (สังเกตดูเนื้อหัวไชเท้าจะใสหากสุกแล้ว) ยกลงจากเตา ตักใส่ชามพร้อมเสริฟ ร้อนๆ โรยด้วยใบผักชีและพริกไทย




@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@


เขาบอกว่า...หัวไชเท้าเป็นอีกหนึ่งพืชผักตามท้องตลาดที่มีคุณค่า เพราะ "หัวไชเท้า" เป็นผักที่นำมาทำอาหารได้หลายอย่าง ไม่ว่าจะทำเป็น แกงจืดหรือแกงส้ม และที่เห็นส่วนมากก็คือนิยมใส่หัวไชเท้าลงไปต้มในหม้อน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว เพราะจำทำให้น้ำซุปหวานหอมน่ารับประทาน หัวไชเท้ายังมีคุณค่าทางอาหารอีกมาก เพราะมีทั้งวิตามินซี วิตามินเอ และแร่ธาตุ อย่างแคลเซียม ฟอสฟอรัส และไนอาซิน ซึ่งเป็นแร่ธาตุอย่างแคลเซียม ฟอสฟอรัส และไนอาซิน ซึ่งเป็นแร่ธาตุสำคัญที่ร่างกายต้องการ

นอกจากนั้น หัวไชเท้าดิบยังมีกลิ่นฉุน ซึ่งชาวญี่ปุ่นเชื่อว่ากลิ่นนี้จะช่วยกระตุ้นน้ำย่อยได้ ดังนั้นในอาหารญี่ปุ่นหลายชนิดจึงใส่หัวไชเท้าขูดฝอยลงในน้ำจิ้มซีอิ้วหรือหั่นฝอยกินคู่กับปลาดิบ เป็นผักเครื่องเคียง ได้อย่างเอร็ดอร่อยทีเดียวนองจากนั้นแล้ว หัวไชเท้าก็ยังช่วยล้างพิษ ล้างผนังกระเพาะอาหารและลำไส้ ช่วยละลายเสมหะ บำรุงไต ขับปัสสาวะ และละลายนิ่ว รวมทั้งเชื่อว่าหากกินเป็นประจำก็จะทำให้ผิวพรรณสดใสด้วยอีกต่างหาก

Create Date : 16 ธันวาคม 2553 Last Update : 16 ธันวาคม 2553 12:19:52 น. Counter : 2866 Pageviews.		6 comments
Share Tweet