เกลียดตัวกินไข่ เกลียดปลาไหลกินน้ำแกง : ตับหมูทอดกระเทียมพริกไทย

สำหรับจานนี้ที่ว่าเกลียดตัวกินไข่ ก็เพราะว่าตอนทำพาลจะแหวะหลายครั้งอีตอนเอาส้อมจิ้ม ๆ แล้วบีบเลือดจากตับมันให้ทะลักออกมาน่ะ ไม่ได้กระแดะนะคะ 555 แต่เพราะมันคาวมาก ๆ แต่พอเอาไปคลุกเคล้าเข้ากับสามสหาย (กระเทียม พริกไทย รากผักชี) ใส่ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลตัดรสนิดหน่อยตามที่เราชอบ ทอดสุกกำลังนุ่มกินคู่กับน้ำปลาพริกบีบมะนาว อื่ม...แทบจะลืมกลืน อิอิ

ที่เราเอาส้อมจิ้มแล้วบีบเลือดจากตับออกมาก็เพราะได้เคล็ดลับมาจากกระทู้แนะนำห้องก้นครัวกระทู้นี้ล่ะค่ะ //www.pantip.com/cafe/food/topic/D8729980/D8729980.html << ชายกางเข้าครัว ... ตับหมูทอดกระเทียมพริกไทย >>

ใน คห.ของคุณชายกางบอกว่า " ซึ่งถ้าเรามาวิเคราะห์ดูแล้ว เลือดที่อยู่ในเนื้อตับนี่แหละ เป็นตัวทำให้เนื้อตับแข็ง เวลาที่ตับสุกแล้ว เพราะเลือด เมื่อสุก จะแข็งตัว เคี้ยวแล้วกระด้าง

... กุ๊กชาวจีน ใช้หลักการนี้ เป็นเคล็ดในการทำตับทอด ตับลวกจิ้มน้ำส้มพริกตำ โดยที่เค้าหั่นหนา แต่ตับนั้นนุ่ม ไม่มีรสขม จนกระทั่งมีร้านอาหารที่เค้าดัง เรื่องตับทอดกระเทียมนี้ ขายกันจานละ 400 – 600 บาทกันทีเดียว ซึ่งผมเคยไปชิมมาแล้ว ก็กลับมาทำตามแบบนี้ดู ก็ไม่ต้องไปที่ร้านนั้นอีกเลย ..."

พอพิสูจน์เองแล้วก็อื่มหอม นุ่ม อร่อยมากเลยค่ะ ^^

Create Date : 11 มกราคม 2553 Last Update : 11 มกราคม 2553 17:09:57 น. Counter : 2404 Pageviews.		23 comments
Share Tweet