Bloggang.com : jjbd : รวมมิตร Candied Fruit in Coconut Milk Dessert

รวมมิตร Candied Fruit in Coconut Milk Dessert

ส่วนผสมมะละกอเชื่อม
มะละกอ 1 กิโลกรัม
น้ำปูนใส 3 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง
น้ำ 1 ½ ถ้วยตวง

วิธีทำ
1. ล้างมะละกอให้สะอาด ปอกเปลือกบาง ๆ ฝานไส้ออก ตัดเป็นชิ้นตามยาว แช่น้ำปูนใสประมาณ 2 ชั่วโมง
2. เอามะละกอขึ้น ล้างน้ำก่อนจะเชื่อม 1 ครั้ง
3. ใส่น้ำ 1 ½ ถ้วยตวงในหม้อตั้งไฟพอร้อน ใส่น้ำตาลทรายลงคน พอละลายแล้วกรองใส่กระทะทองหรือหม้อสแตนเลส ตั้งไฟพอเดือดใส่มะละกอลงเชื่อม (อย่าคนบ่อย) พลิกกลับชิ้นมะละกอบ้างนาน ๆ ครั้ง พอน้ำตาลเริ่มข้น ลดไฟลง เชื่อมจนชิ้นมะละกอใสตักขึ้น ใช้เสิร์ฟเป็นของหวาน

ส่วนผสมกล้วยน้ำว้าเชื่อม
กล้วยน้ำว้าห่าม 10 ผล
น้ำตาลปี๊ป 3/4 ถ้วยตวง

วิธีการทำ
ต้มน้ำตาลปี๊บกับน้ำให้เดือดแล้วกรองแล้วเทกลับลงกระทะ ต้มให้เดือด ผ่ากล้วยผลละ 4 ชิ้น ใส่ลงกระทะเคี่ยวไป เรื่อย ๆ จนกล้วยเป็นสีแดง กล้วยจึงจะเหนียว

ส่วนผสมมันเชื่อม
มันเมศหัวเล็ก 1 กิโลกรัม
นำตาลทราย 3 ถ้วย
นำปูนใส 3 ถ้วย
นำ 3 ถ้วย

วิธีทำ
1. ล้างมันเทศให้สะอาด ปอกเปลือก หันเป็นชิ้น แช่นำปูนใส่ประมาณ 30 นาที ก่อนเชื่อมล้างนำอีกครั้ง
2. ใส่นำ 3 ถ้วยในหม้อหรือกระทะ ตั้งไฟพอร้อน ใส่นำตาลทรายลงคนพอละลาย แล้วกรองใส่กระทะ ตั้งไฟพอเดือดประมาณ 5 นาที ใส่มันลงเชื่อม (อย่าคนบ่อย) พลิกกลับชิ้นมันบ้าง พอนำตาลเริ่มข้นลดไฟลง เชื่อมจนชิ้นมันใส่ ตักขิ้น
3. เก็บใส่กระปุกไว้รับประทานได้นาน

หมายเหตุ
มันเชื่อม เสิร์ฟกับหัวกะทิ โดยเอาหัวกะทิตั้งไฟพอเดือดใส่เกลือเล็กน้อยให้ออกรสเค็ม

ส่วนผสมฟักทองเชื่อม
ฟักทอง ขนาดกลาง 1 ผล
น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง
น้ำลอยดอกไม้ 2 1/2 ถ้วยตวง
น้ำปูนใส สำหรับแช่ฟักทอง

วิธีทำ
1. ผ่าฟักทองเป็นชื้น เอาไส้และเมล็ดออก ล้างน้ำแล้วแช่ลงในน้ำปูนใส ประมาณ 1 ชั่วโมง จึงนำขึ้น
2. ผสมน้ำตาล กับน้ำลอยดอกไม้ตั้งไฟ พอน้ำตาลละลายยกลงกรอง
3. นำน้ำเชื่อมตั้งไฟ เคี่ยวสักครู่ จึงใส่ฟักทองลงไป ใช้ไฟอ่อนๆ จนฟักทองสุกชุ่ม น้ำเชื่อมแห้ง ระวังอย่าให้ไหม้ ควรใส่น้ำมะนาวลงไปซัก 1 ช้อนชา เพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมตกสะเด็ด
4. พอน้ำเชื่อมแห้ง จึงตักขึ้นเสริ์ฟ

หมายเหตุ การเลือกซื้อฟักทองควรเลือกซื้อฟักทองเนื้อแน่น เหนียว เมื่อเชื่อม
แล้วจะได้ฟักทองเนื้อเหนียวไม่เปื่อย ยุ่ย

ส่วนผสม
กะทิกระป๋อง (ขนาด 400 มล) 1 กระป๋อง
น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
น้ำเปล่า ½ ถ้วย
เกลือป่น ¼ ช้อนชา

1. ทำน้ำเชื่อมโดยใส่น้ำตาลทรายและน้ำเปล่าลงในหม้อ คนจนน้ำตาลละลายเป็นน้ำเชื่อมก็เทใส่ถ้วย พักไว้
2.ทำน้ำกะทิโดยเทกะทิกระป๋องใส่หม้อ เติมเกลือป่นลงไป คนเรื่อยๆ อย่าให้กะทิเดือดจนแตกมัน พอกะทิเดือดซักพักก็ปิดเตาได้ จากนั้น ตักฟักทองเชื่อม กล้วยเชื่อม มันเชื่อม และมะละกอเฃื่อม ใส่ถ้วย ใส่น้ำเชื่อมและน้ำกะทิลงไป ชิมรสหวานตามชอบ ใส่น้ำแข็งทุบโรยหน้าลงไปด้วย

Create Date : 27 กุมภาพันธ์ 2551

Last Update : 17 กันยายน 2551 5:40:40 น.

4 comments

Counter : 7443 Pageviews.

ขอกินด้วยคนนะค่ะ

โดย: อ้อมกอดของความเหงา

วันที่: 27 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:22:10:05 น.

บ้านนี้หวานเข้มข้นดีจังค่า

โดย: YuMmY_AuMmY

วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:15:21:09 น.

น่ากินมากกกกกกกกกกกก ก ก *

โดย: ปอนด์ IP: 118.173.35.237 วันที่: 6 พฤษภาคม 2551 เวลา:22:45:26 น.

ระวังเบาหวานนะคะ

โดย: ไก่แก่ IP: 192.168.1.40, 61.7.181.181 วันที่: 29 สิงหาคม 2552 เวลา:12:02:05 น.