** Pretzel **

Pretzel .....เพรทเซล


ส่วนผสมตัวเพรทเซล
1. แป้งขนมปัง 1 ถ้วย
2. แป้งสาลีเอนกประสงค์ 3 ถ้วย
3. ยีสต์แห้ง 1 ซอง (0.25 ออนซ์)
4. น้ำอุ่น(1) 1 1/2 ถ้วย (45 องศาC)
5. เกลือ 1 1/8 ช้อนชา
6. น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำอุ่น(2) 2 ถ้วย(45 องศาC)
8. เบคกิ้งโซดา 2 ช้อนโต๊ะ
9. เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ

***ใครชอบทานรสชาติอะไรก็เตรียมส่วนประกอบเอาไว้ได้เลยจ้า เช่น เกลือ ลูกเกด ซินนามอน มะม่วงหิมพานต์ อัลมอนต์

วิธีทำ
1. เอาน้ำอุ่น(1) 1 1/2 ถ้วย ยีสต์ น้ำตาลทรายแดง และเกลือ เทใส่ชามใบใหญ่ๆ แล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งทั้งสองชนิดลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน
2. พอเข้ากันแล้วก็เอาแป้งออกมานวดบนโต๊ะ (โรยแป้งลงไปบนโต๊ะด้วย) นวดจนแป้งนุ่มเนียน
3. เอาแป้งที่นวดดีแล้วพักไว้ในชามใบใหญ่ๆ ที่ทาไขมัน เอาพลาสติกมาคลุม พักไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. ระหว่างรอแป้ง เอาน้ำอุ่น(2) 2 ถ้วยมาละลายกับเบคกิ้งโซดาในถาดใบใหญ่ๆ เอาไว้ใช้จุ่มแป้งตอนที่นวดเสร็จแล้ว
5. นำแป้งที่ขึ้นฟูแล้วมาแบ่งเป็น 12 ส่วน เอาแป้งแต่ละส่วนมาคลึงให้เป็นเส้นยาวๆประมาณ 3 ฟุต ขนาดประมาณแท่งดินสอ แล้วทำให้เป็นรูปร่างของ pretzel
6. จากนั้นก็เอาแป้งไปจุ่มในถาดเบคกิ้งโซดาที่เราละลายไว้ จุ่มเสร็จก็เอาขึ้นมาวางบนถาดอบที่ปูกระดาษไขทาไขมันเอาไว้
7. พักแป้งไว้บนกระดาษไขซัก 15 นาที ระหว่างนั้นอุ่นเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 230 องศาC
8. เอาขนมเข้าอบเป็นเวลา 8 - 10 นาที พอสุกแล้วเอาออกมาทาเนยละลายให้ทั่วทั้งชิ้น
9. จากนั้นชอบรสอะไรปรุงแต่งเอาตามชอบ โดยเอา Pretzel ลงไปชุบ เนยละลายที่ทาไว้ แล้วชุบหน้าที่เตรียมไว้ จะทำให้หน้าติดขึ้นมา







Note:
**เอาสูตรใครมาไม่รู้อะจำไม่ได้ ""สูตรของคุณน้องลูกสน"" (อ้างอิงจาก คห.3)

Tip**
**หน้าอัลมอน ทำได้โดยนำเม็ดอัลมอนมาบดๆๆ เป็นชิ้นเล็กๆ(ไม่ต้องละเอียดมาก) แล้วนำไปคลุกกับน้ำตาลทรายเม็ดละเอียด
**หน้าซินนามอน ก็เอาน้ำตาลทรายบดผสมผงซินนามอนลงไป นิดหน่อยให้พอมีกลิ่น (ใส่มากระวังฉุน)
**หน้าลูกเกด ให้นำไปติดกับตัวแป้งที่ขึ้นรูปแล้ว ก่อนนำเข้าอบ
**สูตรนี้กินตอนอบมาร้อนๆ จะนุ่ม อร่อย แต่พอทิ้งให้เย็นแป้งจะเริ่มเหนียว กินแล้วติดคอ เพราะฉะนั้นทำแล้วกินให้หมดเลยอย่าเหลือเก็บ !!! 55

 

Create Date : 04 มิถุนายน 2551		4 comments
Last Update : 1 สิงหาคม 2551 22:44:35 น.
Counter : 1942 Pageviews.
Share Tweet