เมื่อเดือนที่แล้ว.. ไปเจอเมนูนี้เข้า แต่เป็นก๋วยเตี๋ยวบะหมี่ สูตรของ ครัวบ้านพิม
ลองแล้วติดใจกับสูตรซอสน้ำแดง วันรุ่งขึ้นถึงกับทำกินอีกรอบเลยทีเดียว
ก็เลยลองทำกินกับข้าวสวยดู อื้มม.. อร่อย โดยส่วนตัวชอบกินกับข้าวมากกว่า

เครื่องปรุงส่วนผสมที่ใช้สำหรับเมนูนี้ แบ่งขั้นตอนการทำเป็น 3 ขั้นตอนนะคะ

ส่วนผสมในการหมักไก่
น่องไก่ติดสะโพก 3 ชิ้น (สำหรับ 3 คน)
ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
ขิงแก่สับ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
น้ำสะอาด 3 ช้อนโต๊ะ

นำไก่ไปล้างทำความสะอาดก่อนนะคะ



นำมาบั้งด้านละ 2 รอย แล้วพักไว้

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อค่ะ คนให้ส่วนน้ำตาลทรายละลาย จนส่วนผสมเข้ากันดี

นำไก่ที่เตรียมไว้ลงในหม้อผสม คลุกเคล้าซอสให้ทั่ว แล้วหมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงในอุณภูมิห้อง

พอดีเจ้าของบล๊อคแพลนไว้ทานวันรุ่งขึ้นค่ะ เลยหมักทิ้งไว้ข้ามคืน นำเข้าตู้เย็นเอาไว้

หน้าตาไก่ที่หมักทิ้งไว้ข้ามคืนค่ะ

ช่วงระหว่างหมักไก่รอ พอใกล้จะถึงเวลาก็เริ่มวอร์มเตาไว้ก่อนเลยที่ไฟ 150 c

พอหมักได้ที่แล้ว นำไก่ใส่ถาดเพื่อเตรียมอบค่ะ ไม่ต้องเทน้ำซอสลงไปนะคะ เก็บเอาไว้เตรียมทำซอสค่ะ

นำเข้าเตาอบ อบประมาณ 30 - 40 นาที

ส่วนผสมในการทำซอส
น้ำซอสที่เหลือจากการหมักน่องไก่
ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุป หรือ น้ำสะอาด 1 1/2 ถ้วย
น้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับละลายกับแป้งข้าวโพด)
แป้งข้าวโพดละลายน้ำสะอาด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

ระหว่างที่รอไก่อบอยู่ มาทำน้ำซอสกันค่ะ เทน้ำซุปหรือน้ำสะอาดลงในหม้อซอสที่เหลือจากการหมักไก่ คนให้เข้ากัน





เทซอสมะเขือเทศ น้ำมันหอย คนส่วนผสมให้เข้ากันดี



เทซอสทั้งหมดลงในหม้อใบเล็ก ขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟอ่อน

เคี่ยวซอสจนซอสงวด ลองชิมรสชาติก่อนปรุงนะค่ะ
แล้วจึงเติมน้ำตาลทราย ซีอิ้วขาวลงไป
อาจจะเพิ่มหรือลดได้ขึ้นอยู่กับว่าซอสมะเขือเทศรสชาติออกเปรี้ยวแค่ไหนค่ะ

เสร็จแล้วก็เติมแป้งข้าวโพดผสมน้ำสะอาดลงไป เคี่ยวให้ตัวซอสเข้มข้นขึ้น จากนั้นปิดเตาได้เลย

ส่วนผสมในการทำกระเทียมเจียว
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

อันดับเกือบสุดท้ายแล้ว.. อย่าเพิ่งเหนื่อยน้ะ ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เจียวจนกระเทียมเหลืองหอม

ออกมาได้หน้าตาประมาณนี้ พอดีรออีกสักแป๊บไก่ที่อบไว้ก็ใกล้จะเสร็จแล้ว

ทาด๊าาาา.. ไก่สุกเรียบร้อยแล้ว

ก็เตรียมจัดจาน เสิร์ฟพร้อมกับขาวสวยร้อน ๆ แถมด้วยผักนิดหน่อย

หรือจะทานกับสลัดผักก็ได้ไม่ว่ากัน อร่อยเซม ๆ จ้า