ขนมชั้นใบเตย ขนมชั้นอร่อยนุ่มนิ่ม สูตรคุณ 'saleugsabom' เคยรีวิวไว้ในห้องก้นครัว เว็บพันทิปค่ะ ขอขอบคุณสูตรอร่อยด้วยนะคะ ส่วนผสม - แป้งท้าวยายม่อม 1 ถ้วยตวง + ครึ่งถ้วยตวง - แป้งข้าวเจ้า ครึ่งถ้วยตวง - แป้งมัน ครึ่งถ้วยตวง - กะทิ 4 ถ้วยตวง - น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง - น้ำลอยดอกมะลิ ครึ่งถ้วยตวง (หรือน้ำเปล่าหยดกลิ่นมะลิ) - น้ำใบเตยคั้นข้น ๆ ครึ่งถ้วยตวง วิธีทำ - ผสมแป้งทั้ง 3 ชนิดให้เข้ากัน - กะทิ น้ำตาลทราย ใส่หม้อนำไปตั้งไฟร้อนปานกลาง คนให้น้ำตาลละลาย จากนั้นปล่อยให้เดือด ยกลงจากเตา พักให้เย็น (จะสังเกตเห็นว่ามีหัวกะทิอยู่ด้านบน) - ช้อนเอาหัวกะทิที่ลอยหน้ามานวดกับแป้งที่เตรียมไว้ จะได้แป้งจับตัวเป็นก้อนหยาบ ๆ - ใส่กะทิเพิ่มไปอีก 2-3 ช้อนใหญ่ ๆ จะได้โดว์เปียก ๆ นวดแป้งไปเรื่อย ๆ ประมาณ 12-15 นาที - เสร็จแล้วค่อย ๆ ทยอยใส่กะทิที่เหลือ นวดแป้งให้เข้ากับกะทิ จนหมดกะทิ (ใช้เวลา 2-3 นาที) พอใส่กะทิหมดก็จะได้ส่วนผสมเป็นแป้งเหลว - นำส่วนผสมไปกรองด้วยผ้าขาวบาง แบ่งแป้งเป็น 2 ส่วน เท่า ๆ กัน ส่วนที่ 1 ใส่น้ำใบเตย ครึ่งถ้วย ส่วนที่ 2 ใส่น้ำลอยดอกมะลิ ครึ่งถ้วย - เตรียมนึ่ง ทาน้ำมันพืชบาง ๆ ด้านในภาชนะที่จะใช้นึ่งขนมชั้นให้ทั่ว - นึ่งภาชนะที่จะใช้นึ่งให้ร้อนก่อน (น้ำเดือดไฟแรง) - แล้วจึงใส่แป้งลงในภาชนะที่จะใช้นึ่ง แต่ละชั้นใช้เวลานึ่งประมาณ 7 นาที ชั้นบนสุดประมาณ 8-9 นาที ระหว่างนึ่งคอยดูน้ำที่ใช้นึ่งด้วยถ้างวดลงควร เติมน้ำร้อนลงไป ต้มน้ำร้อนใส่กาเตรียมไว้เลย จะได้เดือดไว ๆ - สังเกตผิวขนมเริ่มตึงเรียบ ไม่มีฟองอากาศเล็ก ๆ ด้านข้าง จึงจะเทแป้งชั้นต่อไป - สำหรับแป้งชั้นบนสุด แบ่งแป้งออกมาผสมสีเขียวลงไปเล็กน้อย ให้สีเข้มขึ้น จะได้สีขนมชั้นด้านบนเข้มสวยกว่าสีเขียวชั้นอื่น สุกแล้ว เขียวจริง ๆ ทำครึ่งสูตรได้ออกมาประมาณนี้ นุ่มอร่อยหวานกำลังดี นับได้แค่ 6 ชั้น ตัดไม่ค่อยเรียบเท่าไร ทำง่ายแต่กว่าจะสุกแต่ละชั้น...เฮ้อออออออ ขอบคุณเพื่อน ๆ ที่เข้ามาชมบล็อกและทักทายค่ะ   Create Date : 13 มกราคม 2555 32 comments Last Update : 7 ตุลาคม 2557 4:23:05 น. Counter : 23431 Pageviews. Share Tweet

ตามกลิ่นใบเตยมาค่ะ น่าทานจัง GOD BLESS.....   โดย: แป้งหมี่กะปอเปี๊ยะ 13 มกราคม 2555 6:25:49 น.

ตามกลิ่นใบเตยมากินขนมชั้นด้วยคนค่ะ ดูเหนียวหนึบน่าทานที่สุดเลย.. ตอบคำถามที่ถามไว้นะคะ..ยาช่วยเลิกบุหรี่ ไม่มีผลทำให้อ้วนค่ะ..   โดย: somjaidean100 13 มกราคม 2555 6:33:39 น.

ขอสักชิ้นได้ไหมคะ น่ากินมาก   โดย: นุท (chay_tbh ) 13 มกราคม 2555 6:59:12 น.

สวัสดียามดึก(ที่นั่น)ครับ ที่นี่วันนี้ฝนริน เย็นสบาย มีกาแฟแล้วครับ อยากได้ขนมเธอสักชิ้นมีไม๊ครับ   โดย: ผัดไทเส้นหมี่ 13 มกราคม 2555 7:53:07 น.

ชอบกินขนมชั้นค่ะอร่อยดีนุ่ม ๆ หอม ๆ ใบเตย แต่อย่างน้องตองบอกเลยค่ะ กว่าจะสุกใช้เวลาเนอะเปลืองแก๊สอีกตะหาก อิอิ...   โดย: เนินน้ำ 13 มกราคม 2555 8:41:57 น.

น่ากินมั่กๆๆๆๆๆ คราบบบ   โดย: ทนายอ้วน 13 มกราคม 2555 9:01:03 น.

กลิ่นหอมๆของขนมชั้นลอยไปถึงบ้านกอล์ฟ จนต้องตามกลิ่นมาพิสูจน์ความอร่อย เหนียวนุ่ม ของขนมชั้น ขยันจังเลยค่ะตุณตอง เก่งจริงๆๆ แล้วที่โน่นมีแป้งท้าวยายม่อมขายด้วยหรือค่ะ แสดงว่าวัสดุดิบจากบ้านเราส่งออกไปเยอะ ดีจังเลยคุณตองจะได้ทำอาหารไทยทาน เหมือนอยู่ประเทศไทยเลยค่ะ ขอทำงานก่อนนะคะ ไปล่ะ เฟี๊ยววววว.....   โดย: Mrs.Golf Joonjaroen 13 มกราคม 2555 9:03:46 น.

ขนมชั้นหอมๆ ใบเตยน่ากินจังค่ะ ช่อดอกกุหลาบจากใบเตยในกล่องคอมเม้นท์สวยมากเลยค่ะ ชาลีเคยหัดทำ ใบเตยช้ำซะส่วนใหญ่ อิอิ ให้มีความสุขในทุกๆ วันนะคะ   โดย: sierra whiskey charlie 13 มกราคม 2555 9:15:34 น.

น่าทานมากเลยล่ะ่ค่ะคุณตอง ขอปรบมือให้กับความพยายามและความอดทนค่ะคุณตอง ทำขนมชั้นนี่ต้องมีความอดทนยอดเยื่ยมเลยค่ะเพราะใช้เวลานานเหลือเกินกว่าจะเสร็จ แต่พอเสร็จแล้วกินแป๊ปเดียวเองก็หมดแล้ว.. สุดยอดเลยค่ะคุณตอง   โดย: phunsud 13 มกราคม 2555 9:22:20 น.

ทำได้สวยและน่าหม่ำมากๆ เลยค่ะ   โดย: วิสกี้โซดา 13 มกราคม 2555 11:48:47 น.

ขอชิ้นนึงค่ะคุณตอง   โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ 13 มกราคม 2555 12:09:01 น.

ขนมแบบนี้ นอกจากฝีมือแล้วต้องมีความอดทนด้วยนะคะ ใช้เวลาพอสมควรเลยละ ใจไม่รักการทำขนมไทย ทำไม่ได้แน่ ๆ น่ากินจัง หน้าขนมเนียนเชียว   โดย: Secreate (secreate ) 13 มกราคม 2555 12:27:22 น.

อืมมมม!ขนมโปรด คุณตองทำได้น่ากินมากๆ คุณไก่ขอชิ้น ฝนขอสองนะคะ   โดย: สองหนุ่มเนื้อหอม 13 มกราคม 2555 12:48:52 น.

น่ากินมากกกกกกกก 1 ชิ้นนะค่า   โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา 13 มกราคม 2555 14:20:37 น.

สีสวยน่าทานมากเลยค่ะ ชอบมากเลย ชอบดึงออกมาทานทีละชั้น รู้สึกว่าทานทีละชั้นอร่อยดีค่ะ   โดย: blueberryblossom 13 มกราคม 2555 14:39:11 น.

สีสวยน่าหม่ำมากค่ะ   โดย: ต่ายจิ (NENE77 ) 13 มกราคม 2555 15:47:46 น.

สวัสดีคะน้องตอง ตามกลิ่นใบเตยมาคะ สีสันหวานแหวว แถมกล่อมคอมเม้นท์ก็อีก เห็นขนมชั้นใบเตยแล้วแอบคิดถึงร้านดัง ขนมชั้นของร้าน "หวานดำรงค์" "ร้านมาดี" แอบคิดถึงข้าวเหนียวแก้วใบเตยอีกด้วยคะ   โดย: บ่งบ๊ง 13 มกราคม 2555 16:02:32 น.

เก่งจังเลยค่ะ ทำเองด้วย แสดงว่าต้องอยากทานมากๆ แน่ๆ...   โดย: คาร์เนชั่นสีม่วง 13 มกราคม 2555 16:29:19 น.

ของโปรดค่ะ ของโปรดมาก ๆ เลยขนมชั้นเนี่ย สักชิ้นจะไม่ลืมพระคุณ อิอิ   โดย: Rinsa Yoyolive 13 มกราคม 2555 17:17:43 น.

สวยค่ะ..น่ากินมาก ชอบแบบไม่หวานมาก เวลาเคี้ยวแล้วเหนียวหนึบๆ   โดย: คนใหญ่ในห้องแคบๆ 13 มกราคม 2555 19:05:55 น.

กรี๊ดๆๆๆๆ น่าทานมากเลยคะ จะถามว่าไปได้แป้งท้าวยายม่อมมาจากไหนคะ นัทไม่เคยหาเจอที่เบลเยียมเลยคะ ตอนกลับไทยก็ไม่ได้เอามา (ปกติก็ไม่เคยขนของกินมาจากเมืองไทยอยู่แล้วอะคะ)   โดย: We Are FroM BeLGiUM 14 มกราคม 2555 2:46:40 น.

ขอบพระคุณงามๆสำหรับทุกคะแนนโหวตค่ะ ตื้นตันใจจริงๆค่ะ ไม่คิดว่าจะได้   โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ 14 มกราคม 2555 3:52:32 น.

ว๊ากเลยค่ะ..ขนมชั้นของโปรดอีกอย่างที่เห็นเมื่อใดเ็นปรี่เข้าใส่..น่าทานค่ะ..ไม่มีแป้งเท้ายายม่อมจะทำได้มั๊ยคะ...   โดย: คนขี้อาย 14 มกราคม 2555 7:32:51 น.

.ซอส XO เป็นซอสไฮโซของฮ่องกงคราบบ ทำจากวัตถุดิบเริ่ดๆทั้งนั้น รสชาติเข้มข้นมากๆครับ มีรสเผ็ดนิดๆ   โดย: ทนายอ้วน 14 มกราคม 2555 7:36:41 น.

เขียวสวยและน่าอร่อยเชียวค่ะ วันหน้าต้องขอสูตรทำบ้างนะค่ะคุณตอง   โดย: Mitsubachi 14 มกราคม 2555 10:02:28 น.

ขนมชั้นใบเตยชั้นบางแจ๋วแหวว เป็นของโปรดแม่โสมเลยค่ะ ======== หน้าตาดีนะคะ ส่วนรสชาติเชื่อแม่โสมค่ะ โดย: ALDI 555555555   โดย: โสมรัศมี 14 มกราคม 2555 11:09:39 น.

เอาแกงเขียวหวานมาแลกขนมชั้นได้ป่าวคะน้องตอง   โดย: เนินน้ำ 14 มกราคม 2555 11:10:11 น.

ขนมชั้นคุณตองเด้งดึ๋งน่ากินดีจังค่ะ สีเขียวอ่อนๆสวยกำลังดีเลย เคยลองทำหนนึง เห็นด้วยว่าใช้เวลาหยอดแต่ละชั้นนานมากกกก แต่ทำเสร็จแล้วก็คุ้มนะคะ ตอนกินบีเลยชอบลอกกินทีละชั้นๆค่ะ จะได้ซึมซับว่ากว่าจะได้แต่ละชั้นเนี่ยมันใช้เวลาน่ะ   โดย: Born to Bee 14 มกราคม 2555 19:35:45 น.

น้องตองขา พี่สาวไม่มี ใบเตย ขอจิ๊กจากในกล่องคอมเม้นสัก 4 ,5,6 ,7 ,8 ,9 ดอกได้ใหมค่าา ขนมช้านนน ของชอบเลยจ้าา น้องตองทำน่ากินอ่ะ นุ่มนิ่มๆๆเนอะ ปกติเวลาพี่ทำขนม พี่นิสัยเสียคือไม่ชอบ ดูสูตร ชอบดูแต่วิธีทำ 55 เลยจำคร่าวๆง่า แป้งข้าวจ้าวครึ่งนึงของแป้งมัน ความจริงมันก็คล้ายๆแป้งทำปากหม้อนะ แป้งขนมชั้นนี่ แต่มีดัดแปลงใส่ แป้งท้าวลงไปด้วย อะๆๆยาวแล้วเรา อยากกินขนมชั้นจริงๆอ่ะ สีสวยน่ากินมากกกกก   โดย: แม่บ้านครอว์ฟอร์ด 15 มกราคม 2555 12:03:19 น.

สีสดใสน่าขอสักถาดค่ะ อิอิ เห็นด้วยค่ะว่าทำง่าย แต่กว่าจะหยอดกว่าจะสุกสักชั้นต้องอดทนจริง ๆ ค่ะ   โดย: Madame Kp 16 มกราคม 2555 3:03:09 น.

ขนมชั้น ชอบที่สุดเลยค่ะ สีสวยและน่าหม่ำมาก ๆ ค่ะ   โดย: นู๋ยู้ฮู้ 16 มกราคม 2555 23:26:00 น.

สีสวยน่าหม่ำจังเลยค่ะ ถึงกับถอนหายใจกันเลยทีเดียวกว่าขนมจะสุกแต่ละชั้นใช้เวลานานเลยหรอค่ะ เคยอยากจะทำเหมือนกันสงสัยต้องกลับไปคิดดูใหม่ ^^ แต่ขนมที่ออกมาก็อร่อยสมใจใช่ไหมค่ะ   โดย: ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้ 17 มกราคม 2555 13:19:37 น.