|
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 |
29 | 30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
ข้าวปั้นโอนิงิริย่าง ( ยากิ โอนิงิริ - Yaki Onigiri )
จากกระทู้ ข้าวปั้นโอนิงิริ ( Onigiri )...ที่ได้โพสไปแล้วนั้นที่นี่ค่ะ ข้าวปั้นโอนิงิริ - おにぎり เนื่องจากกระทู้เริ่มอืด และโหลดได้ช้ามาก จึงขอยกมานำเสนอต่อในกระทู้นี้ค่ะ
เราสามารถนำข้าว "โอนิงิริ" ที่ปั้นไว้แล้ว นำไปย่างทำเป็น "ข้าวปั้นย่าง ((ยากิ โอนิงิริ))"....เพื่อเปลี่ยนรสชาด และได้เมนูอาหารว่างเพิ่มอีกอย่าง อร่อยไปอีกแบบค่ะ
รูปต้นแบบ....ข้าวปั้นโอนิงิริย่าง ( ยากิ โอนิงิริ - Yaki Onigiri )
เพื่อไม่ให้เสียเวลา.....เรามาดูว่าต้องเตรียมอะไรกันบ้างนะคะ
แบบที่ 1.....รสโชหยุ (ซีอิ้วญี่ปุ่น)
วิธีย่างด้วยเตาปิ้งขนมปัง (Over Toaster)
ส่วนผสม....(สำหรับ 3 คน)
ข้าวที่หุงสุก....... 2 ถ้วยตวง โชหยุ (ซีอิ้วญี่ปุ่น)........พอประมาณ งาขาวที่คั่วแล้ว............นิดหน่อย ผงคอมบุ ดาชิ (สาหร่ายคอมบุ)..........นิดหน่อย สาหร่ายแบบแผ่นใหญ่......... 1 ½ แผ่น
วิธีทำ
1). ตักข้าวใส่ภาชนะ เทราดโชหยุโรยลงไปบนข้าว ※ โรยงาขาวคั่วลงไป ใช้ไม้พายคลุกเคล้าให้เข้ากันดี
※ โชหยุ..... ให้แบ่งโรยสัก 2 ครั้ง (ชิมรสดูก่อน ให้ออกเค็มปะแล่ม ๆ ก็พอ ) และอย่าราดกระจุกเดียว จะทำให้ข้าวแฉะได้
2). แบ่งข้าวเป็น 3 ส่วน ปั้นเป็นรูปทรงตามชอบ (บีบให้แน่น)
3). นำโชหยุ....พอประมาณเทใส่ชาม เติมผงสาหร่ายคอมบุ (คอมบุ ดาชิ) นิดหน่อยลงไป คนให้เข้ากันดี
4). นำแผ่นอลูมิเนียมฟอร์ย ปูบนถาดปิ้ง นำก้อนข้าว วางเรียงลงไป (เว้นระยะห่างพอสมควร....ข้าวจะได้ไม่ติดกัน) เสร็จแล้วเปิดไฟเตา ปิ้ง/ ย่าง ระหว่างที่ย่างนั้น......เอาแปรงชุบโชหยุที่เตรียมไว้ในข้อ 3 ทาบ่อย ๆ (สัก 2-3 ครั้ง) ย่างจนเหลืองเกรียม แล้วกลับอีกด้านทำเช่นเดียวกัน
5). หลังจากสุกเหลืองกรอบเกรียมได้ที่แล้วทั้ง 2 ด้าน
6). สาหร่ายตัดครึ่งแผ่น นำมาห่อก้อนข้าวที่เสร็จแล้ว พร้อมเสริฟ์
วิธีย่างด้วยกะทะ
ส่วนผสม
ข้าวที่หุงสุก.......ตามปริมาณที่ต้องการ โชหยุ (ซีอิ้วญี่ปุ่น)........พอประมาณ ผงดาชิ)..........นิดหน่อย น้ำร้อน.......นิดหน่อย น้ำมันพืช......เล็กน้อย สาหร่ายแบบแผ่น.........ตามปริมาณก้อนข้าว
วิธีทำ
1). ปั้นข้าวเป็นรูปทรงตามชอบ (บีบให้แน่น)
2). นำโชหยุ +น้ำร้อน +ผงดาชิ นิดหน่อย เทใส่ภาชนะ คนให้เข้ากันดี
3). นำกะทะตั้งไฟ ใช้กระดาษหรือผ้า ชุบน้ำมันพืชเพียงเล็กน้อยทาให้ทั่วกะทะ จับก้อนข้าววางตั้งเรียงลงไปในกะทะ เปิดไฟอ่อน ค่อย ๆย่างไปจนเริ่มกรอบเกรียม ก็พลิกกลับ (ด้านสามเหลี่ยม) ทุกด้านย่างเช่นเดียวกัน
4). พลิกกลับด้านแบน ย่างต่อ
5). นำโชหยุที่เตรียมไว้ในข้อ 2 ทาบ่อย ๆ (สัก 2-3 ครั้ง) ย่างจนดูเหลืองกรอบเกรียม
6). กลับอีกด้าน ย่างจนเหลืองเกรียมเช่นกัน
เสร็จแล้วจะห่อสาหร่าย หรือไม่ห่อก็ได้ (ตามชอบ) รูปนี้พร้อมรับประทานค่ะ
แบบที่ 2......รสมิโซะ (เต้าเจี้ยวบด)
ส่วนผสม
ข้าวสุกที่ปั้นเป็นก้อนแล้ว...... 2-3 ก้อน ใบชิโซเขียว....... 6 ใบ *ถ้าไม่มีก็ใช้สาหร่ายแทนได้
อาโอะ ชิโซะ - ใบชิโซะ เขียว (Ao Jiso) หรือบางครั้งก็เรียก "โอบะ ( Ooba)" ...... มีกลิ่นหอม สดชื่น นิยมนำทานแกล้มคู่กับปลาดิบ หรือนำมาซอยเป็นเส้น โรยตกแต่งอาหาร , ทานแก้เลี่ยน เพื่อดับกลิ่นคาว และทำให้อาหารมีกลิ่นน่าทานขึ้น ส่วนของดอกของชิโซะก็นิยม...นำไปโรยใส่ในโชหยุ....เป็นน้ำจิ้มของปลาดิบได้ด้วยค่ะ
เครื่องปรุงรส มิโซะ (เต้าเจี้ยวบด)...... 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย....... 1.5 - 2 ช้อนชา ((ตามชอบ)) เหล้าสาเก....... 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1). นำส่วนผสมของเครื่องปรุงรสทั้งหมดใส่ชาม คนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว ชิมรสตามชอบ ให้ออกเค็ม หวานนิดหน่อย
2). นำตะแกรงย่าง ตั้งเตา นำข้าวปั้นที่เตรียมไว้ วางเรียงลงไป ย่างโดยใช้ไฟอ่อน แค่พอผิวเกรียมนิดหน่อย ก็กลับอีกด้านย่างต่อเช่นกัน
3). พอข้าวเกรียมได้ที่แล้วทั้งสองด้านแล้ว ใช้ไม้พาย หรือช้อนตักเครื่องปรุงรสมิโซะที่เตรียมไว้ในข้อ 1 ทาให้ทั่ว แล้วย่างต่อพอมีกลิ่นหอม ทาเครื่องปรุงรส ทับลงไปอีกครั้ง
4). นำใบชิโซะ วางทับลงบนเครื่องปรุงที่ทา แล้วพลิกอีกด้าน ย่างต่อ ทำเช่นเดียวกันกับข้อ 3
5). ย่างต่อทั้งสองด้าน จนได้กลิ่นหอมของใบชิโซะ และมิโซะ
6). เสร็จแล้วจัดใส่จาน ตักมิโซะที่เหลือนิดหน่อย วางไว้ข้างจาน ((สำหรับคนที่ชอบรสเค็ม จะได้จิ้มทาน))
7). เสริฟ์พร้อมน้ำชาญี่ปุ่นร้อน ๆ
**ถ้าไม่มีใบชิโซะ หรือ ไม่ชอบ....ก็ไม่ต้องใช้ ตัดขั้นตอนช่วงนั้นออก พอย่างเสร็จแล้ว ก็นำสาหร่ายมาพันรอบก้อน หรือห่อได้ค่ะ
ยากิ โอนิงิริ (Yaki Onigiri - 焼きおにぎり ).... ทำได้ง่าย วิธีการก็คือ...นำข้าวมาปั้นเป็นก้อน (รูปทรงไหนก็ได้) จะนำเครื่องมาผสมข้าวก่อนปั้นก็ได้ เสร็จแล้วก็นำไปย่าง จะย่างบนตะแกรง (เตาถ่าน หรือเตาแก๊ส) , ใช้เตาปิ้งขนม หรือใช้กะทะย่าง ก็ได้ตามสะดวก โดยใช้ไฟกลาง ย่างจนข้าวสุกเหลืองกรอบเกรียม แล้วใช้แปรงชุบโชหยุ ((ซีอิ้วญี่ปุ่น)) หรือมิโซะ (เต้าเจี้ยวบด) ทาตอนที่ย่างข้าวเพียงเล็กน้อย สัก 2-3 รอบ พอสุกหอม ก็เอาสาหร่ายมาพันหรือห่อ... อร่อยไปอีกแบบค่ะ
หรือถ้ามีเครื่องปิ้งแบบนี้....ก็ยิ่งสะดวกมากขึ้นเชียวค่ะ
ตอนที่หารูปประกอบ...เสริท์เจอ....เห็นแล้วเสียดายมาก ๆ เพราะตอนที่เต่าซื้อเครื่อง (หลายปีมาแล้ว) มาใช้นั้น....เค้าไม่มีถาดที่ปิ้ง "ไทยากิ" แถมให้
จากที่อ่านดูในเวป ราคาปกติ 10,500 เยน ช่วงนี้ลดราคาพิเศษเหลือ 4,980 เยนถึงเดือนสิงหาคมนี้ หรือจนกว่าของหมด เห็นแล้วชักอยากจะซื้อเพิ่มอีกอันเชียวค้า (อยากได้เตาปิ้งไทยากิ.....แต่ไม่รู้ว่าจะได้ทำหรือเปล่า??...อิอิ) นำลิงค์มาฝาก (ไม่ได้มีส่วนเกี่ยวข้อง หรือได้ค่าโฆษณานะคะ) เผื่อเพื่อน ๆ สนใจจะจับจองเป็นเจ้าของ ดูรายละเอียดได้ที่นี่ค่ะ //item.rakuten.co.jp/luckyqueen/kaden_mightysandplusone/
หลากหลายรูปแบบของ "ยากิ โอนิงิริ"
ข้าวปั้นย่าง (ยากิ โอนิงิริ)....ถ้าทานไม่หมด....เก็บเข้าตู้เย็นไว้ก่อน พอจะทานก็นำไปเข้าไมโครเวฟอุ่นให้ร้อน เทน้ำชาญี่ปุ่นร้อน ๆ ราดลงไป ใส่เครื่องตามชอบ เช่น งาขาวคั่ว ต้นหอมญี่ปุ่นซอยละเอียด สาหร่ายตัดเป็นเส้น ๆ ฯลฯ เป็นอาหารได้อีกจาน ที่เรียกว่า "Yaki Onigiri Ocha Tsuke"
ยากิ โอนิงิริราดซุปผัก (Yaki Onigiri no yasai suupu Ocha Tsuke -焼きおにぎりの野菜スープ茶漬け)
ส่วนผสม....(สำหรับ 1 คน)
ยากิ โอนิงิริ (ข้าวปั้นที่ย่างแล้ว)....... 1 ก้อน แครอท , หอมหัวใหญ่ , เห็ดเอะรินงิ (Eringi)........อย่างละนิดหน่อย เบคอนหั่นสไลด์.......... 4 cm. ซุปก้อน (คอนซุเมะ).......1 ก้อน น้ำสะอาด......350 cc. พริกไทย , วาสะบิ , สาหร่ายแบบตัดเป็นเส้นฝอย , อะระเระ (Arare - あられ ).......อย่างละนิดหน่อย
เห็ดเอะรินงิ (Eringi - エリンギ)........ที่เมืองไทย เรียก " เห็ดออริจิน " เป็นเห็ดที่มีเนื้อเหนียวนุ่ม
ข้าวเกรียบอะระเระ (Arare - あられ).....เป็นแป้งข้าวเหนียวที่นำมาปรุงรส ทำเป็นรูปทรงต่าง ๆ (มีขนาดไม่ใหญ่) แล้วอบจนแห้งแข็งกรอบ
ที่นำมาใส่โรยหน้าใน Ocha Tsuke....ส่วนใหญ่เป็นลูกกลม หรือ แท่ง เล็ก ๆ หรืออาจจะเอาแบบแผ่นใหญ่หน่อย มาทุบให้แหลกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก็ได้ค่ะ
วิธีทำ
วิธีทำ 1). แครอท + หอมใหญ่....ปอกเปลือกล้างสะอาด แล้วหั่นซอยเป็นเส้นเล็ก , เห็ดเอะรินงิ....ใช้มีดปอกตรงโคนต้นที่มีเศษดินดินมา ล้างน้ำสะอาด แล้วใช้มือฉีกให้เป็นเส้นฝอย , เบคอน....หั่นเป็นเส้น ทุกอย่าง....ทำให้ได้ขนาดเดียวกัน
2). นำกะทะ หรือหม้อ ใส่น้ำ ต้มพอเดือด ใส่ซุปก้อนลงไป คนให้ละลาย ใส่เครื่องที่เตรียมไว้ในข้อ 1 ต้มให้ทุกอย่างสุก ปรุงรสด้วยพริกไทย
3). นำข้าวปั้นที่ย่างไว้แล้ว (ยากิ โอนิงิริ) ใส่ลงในชามก้นลึก เทน้ำซุปผักในข้อ 2 ราดลงไป โรยหน้าด้วย สาหร่ายที่ตัดเป็นเส้นฝอย , ข้าวเกรียบอะระเระ วางวาสะบิ ไว้ข้างบน หรือข้างชามก็ได้ เสร็จพร้อมเสริฟ์แล้วค่ะ
หรือถ้าชอบให้นิ่มหน่อย....ก็ให้นำ "ยากิ โอนิงิริ"....ใส่ลงไปต้มพร้อมกันน้ำซุปก็ได้ค่ะ
ถ้าหาซื้อผงโรยข้าว โอฉะ ทสึเกะ สำเร็จรูป....อันนี้ก็จะยิ่งสะดวก และประหยัดเวลาได้มาก เพียงแค่ฉีกซอง เทใส่บนข้าว แล้วเอาน้ำร้อน (ประมาณ 150 ซีซี) ราดลงไป ก็พร้อมที่จะทานได้ทันทีค่ะ
ผงโรยข้าว...แบบนี้ ส่วนใหญ่จะมีหลายรสให้เลือก ตามความชอบ และในห่อใหญ่ จะบรรจุแยกเป็นซองเล็ก ๆ ขนาดทานคนเดียวค่ะ
หลากหลายรูปแบบของ.....ยากิ โอนิงิริ โอะฉะ ทสึเกะ - Yaki Onigiri Ocha Tsuke นำมาฝาก เผื่อจะได้ไอเดีย ในการลองทำค่ะ
ขอจบการนำเสนอเรื่อง ข้าวปั้นโอนิงิริย่าง ...ไว้แค่นี้ก่อน.... หวังว่า...เพื่อน ๆ คงจะได้ทดลองทำทานกันดูและอร่อยแบบญี่ปุ่นกันทั้งครอบครัวนะค้า
รูปภาพประกอบการนำเสนอ....ได้มาจาก //www.google.co.jp/ ขอขอบคุณท่านเจ้าของภาพต่าง ๆ ไว้ ณ ที่นี้ด้วยค่ะ
***ขอปิดการให้ Comment ในกระทู้นี้ไว้ก่อน......
หากเพื่อน ๆ ท่านใดมีความประสงค์ อยากเพิ่มเติม , ติ ชม หรือมีคำถามใด ๆ กรุณาแวะไปฝากข้อความไว้ได้ที่นี่ค่ะ
Guest Book
ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมชมและขออภัยในความไม่สะดวกด้วยนะคะ
Create Date : 27 กรกฎาคม 2550 |
Last Update : 12 สิงหาคม 2550 18:45:32 น. |
|
11 comments
|
Counter : 14999 Pageviews. |
|
|
|
โดย: bagarbu วันที่: 27 กรกฎาคม 2550 เวลา:5:15:55 น. |
|
|
|
โดย: meaw_1985 วันที่: 27 กรกฎาคม 2550 เวลา:5:20:17 น. |
|
|
|
โดย: Warabimochi วันที่: 27 กรกฎาคม 2550 เวลา:7:12:46 น. |
|
|
|
โดย: เพ็ญเพียงพอ วันที่: 27 กรกฎาคม 2550 เวลา:8:11:31 น. |
|
|
|
โดย: cratrina (poockey ) วันที่: 27 กรกฎาคม 2550 เวลา:8:28:18 น. |
|
|
|
โดย: เต่าญี่ปุ่น วันที่: 27 กรกฎาคม 2550 เวลา:9:15:13 น. |
|
|
|
โดย: puppadoowab วันที่: 27 กรกฎาคม 2550 เวลา:9:17:08 น. |
|
|
|
โดย: มาดามอุ้ย วันที่: 27 กรกฎาคม 2550 เวลา:10:57:04 น. |
|
|
|
โดย: momijimi วันที่: 27 กรกฎาคม 2550 เวลา:14:04:09 น. |
|
|
|
โดย: PinGz (Kai-Au ) วันที่: 27 กรกฎาคม 2550 เวลา:23:37:20 น. |
|
|
|
|
|
|
ขอขอบคุณเพื่อน ๆ ทุกท่านที่แวะเข้ามาเยี่ยมชมนะคะ จุดประสงค์หลักก็คือ... อยากเก็บประสพการณ์ต่าง ๆ ของชีวิตในต่างแดน (ญี่ปุ่น) ซึ่งได้อยู่มาเข้ารอบปีที่ 15 แล้ว เพื่อบันทึกความทรงจำ กันลืม เพราะแกร่แย้วววว ^o^
มีหลายเรื่องที่อยากเขียน....จนตัดใจเลือกไม่ถูกว่าจะเลือกเรื่องไหนเป็นหลัก......"รักพี่เสียดายน้อง" ไหน ๆ ก็ตัดใจเลือกไม่ได้ ก็เขียนมันเสียทุกเรื่องจะดีกว่าเนอะ.... บล๊อคนี้...ก็เลยกลายเป็น " บล๊อคจับฉ่าย " อย่างที่เพื่อน ๆ เห็นละนี้แระคร้า
|
|
|
|
|
|
|