Bloggang.com : : สปาเก็ตตี้ไข่ปลาค๊อท (เมนไตโกะ สปาเก็ตตี้

สปาเก็ตตี้ไข่ปลาค๊อท (เมนไตโกะ สปาเก็ตตี้ - Mentaiko Spaghetti)

สวัสดีค่ะ....เพื่อน ๆ ทุกท่าน

เดือนสิงหาคม.....เป็นช่วงที่โรงเรียนของเจ้าลูกชาย ปิดเทอมหน้าร้อน .....แต่เค้าก็ไม่ได้หยุดหรอกค้า เพราะเป็นสมาชิกคลับฟุตบอลของโรงเรียน ต้องไปซ้อมแทบทุกวัน มีทั้งช่วงเช้า , ช่วงบ่าย หรือเกือบเต็มวัน ซึ่งก็ทำให้แม่ต้องเดือดร้อน ทำเบนโต (ข้าวกล่อง) หรือ โอนิงิริ (ข้าวปั้น) ตามแต่คุณท่านจะสั่ง ว่าวันนี้จะเอาอะไรไปกิน

เอิ๊ก.....ลูกที่เคารพจริง ๆ

ส่วนใหญ่.....ถ้าเป็นวันที่เค้าไปซ้อมช่วงเช้า....แล้วเต่าอยู่บ้าน เมนูอาหารเที่ยงก็มักจะเป็นอาหารจำพวกเส้นทั้งหลายแหล่ เช่น ยากิโซบะ (ก๋วยเตี๋ยวผัด) , ฮิยาชิจูกะ (บะหมี่เย็นทรงเครื่อง) , พาสต้าต่าง ๆ และอีกหลาย ๆ เมนูที่เค้าชอบ ผลัดเปลี่ยนหมุนเวียนไปเรื่อย ๆ ซึ่งเจ้าตัวยุ่งมักจะออเดอร์เอาไว้ล่วงหน้า ก่อนออกจากบ้าน ว่าเที่ยงนี้กลับมาแล้วจะกินอะไร....เอ๋อ....มานเห็นแม่เป็นภัตตาคารปายด้าย

เมนูที่ได้รับออเดอร์มากที่สุด....ก็เห็นจะเป็นจำพวกเส้นสปาเก็ตตี้ หลายหลายซอส.....พอได้ออเดอร์....แม่ครัวก็ยิ้มเลยค้า

.....เพราะชอบกินเหมือนกาน โดยเฉพาะเมนูที่นำมาฝากเพื่อน ๆ กันนี่แระค้า

เป็นเมนูที่คนทำโปรดปรานมาก ๆ

เมนูนี้เป็น...."สปาเก็ตตี้....สไตล์ญี่ปุ่น"....ซึ่งก็มีหลากหลายแบบเหมือนกัน ที่คนญี่ปุ่นนำมาดัดแปลง เรียกว่า...เจ้าของเดิมมาเห็น คงแทบร้องไห้เชียวค่ะ ...อิอิ แต่สำหรับตัวเต่าเองนั้น.....ว่าอร่อยมาก ๆ เชียวค้า

วันนี้....นำเอาเมนู....ที่เคยไปทานร้านใกล้ ๆ บ้าน (ที่จริงเมนูนี้...ร้านไหน ๆ ก็มี) แต่ร้านนี้...เค้าทำอร่อยจริง ๆ ค้า รสชาดเข้มข้น ไม่เหนียวเครื่องปรุงที่ใส่ ไปทานบ่อย ๆ จนร้านเค้าเลิกกิจการไป

((ฮั่นแน่....เพื่อน ๆ อย่าเพิ่งคิดว่าเต่าไปทำร้านเค้าเจ๊งนะค้า)) หลังจากนั้น....ไปชิมที่อื่น ก็ไม่อร่อยถูกปากเหมือนกะของเค้า ที่นี้....ก็เดือดร้อนคุณนายละจิ....เอานะ...ไม่ลองก็ไม่รู้นิ บวกกับความอยากกิน....ก็ต้องทดลอง (เป็นนู๋) ได้กินบ้าง ฝืนใจกินบ้าง ((ทิ้งม่ายด้าย....ของมานแพง...อิอิ)) จนกระทั่ง....ได้สูตรที่นำมาฝากเพื่อน ๆ กันนี่แระค้า

เมนูนี้มีชื่อ.....เมนไตโกะ สปาเก็ตตี้ (Mentai Spaghetti)....สปาเก๊ตตี้ไข่ปลาค๊อท

เดี๋ยวไม่ทันเวลา.....เรามาผูกผ้ากันเปื้อนเข้าครัว....ดูกันก่อนว่าต้องเตรียมอะไรกันบ้างนะคะ

เครื่องปรุง......(สำหรับ 2 คน)

เส้นสปาเก็ตตี้ ........180 กรัม
เมนไตโกะ (ไข่ปลาค๊อทแบบเผ็ด)............80 กรัม
หอมหัวใหญ่ (ขนาดย่อม ๆ).... 1 หัว (ปอกเปลือกแล้วเหลือประมาณ 150 กรัม)
ปิมัน (พริกระฆังสีเขียว)..........1 ลูก
เนย......................... 2 ช้อนโต๊ะ
มายองเนส............... 3-4 ช้อนโต๊ะ
มะนาว.............1/4 ลูก
น้ำมันมะกอก (Oilve Oil).......1 ช้อนโต๊ะ
อาโอยชิโซะ (ใบชิโซะ) , โนริ (สาหร่ายอบแห้งตัดเป็นเส้นฝอย).........อย่างละนิดหน่อย สำหรับท่านที่ชอบ
เกลือป่น..........นิดหน่อย

เมนไตโกะ - Mentaiko.... เป็นไข่ปลาค๊อท (ภาษาญี่ปุ่นเรียกว่า "ปลาทาระ") ....ที่นำไปหมักปรุงรสด้วยส่วนผสมหลักก็คือ... เหล้าสาเก , ซีอิ้วญี่ปุ่น , คอมบุดาชิ ,เกลือ ฯลฯ และที่สำคัญก็คือใส่พริกป่นเพิ่มลงไป ((ถ้ายังไม่ใส่พริก...เค้าจะเรียก "ทาระโกะ")) มีรสเค็ม + รสเผ็ดนิดหน่อย สามารถนำทานได้แบบดิบ (ซื้อมาเลย) , นำมาย่างไฟพอผิวด้านนอกสุกนิดหน่อย (ด้านในยังสุกอยู่) นำไปเป็นไส้ของ "ข้าวปั้นโอนิงิริ" ที่เคยนำมาฝากกันไว้แล้ว อีกทั้งยังสามารถนำมาทำอาหารได้อีกหลายหลายอย่างเชียวค่ะ

รูปด้านบน....เป็นเมนไตโกะ....ที่เป็นรวงสวย....ราคาก็ค่อนข้างจะแพงหน่อย ซึ่งเมนูนี้.....เราไม่จำเป็นต้องใช้แบบนี้ก็ได้ค่ะ เพื่อความประหยัด...เต่าจะซื้อแบบที่รูปไม่สวย คือไม่เป็นรวง ดูแล้วเละ ๆ แบบนี้ค่ะ

วิธีทำ

ไข่ปลาเมนไตโกะ.....ใช้มีดหรือช้อนขูดเอาเยื่อบาง ๆ ที่หุ้มออกให้หมด

ใส่เนยลงไป 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน

ใส่มายองเนสลงไป คนให้เข้ากัน

บีบน้ำมะนาวลงไป ((อย่าบีบใส่ทีเดียวหมด เพราะขนาดของลูกไม่เท่ากัน ให้ชิมรสดูก่อน แค่ออกเปรี้ยวนิด ๆ ก็พอค่ะ)) ....น้ำมะนาวจะช่วยดับกลิ่นคาวของไข่ปลา เพิ่มกลิ่นหอม

คนให้ส่วนผสมทุกอย่าง....เข้ากันเป็นครีมซอสอย่างนี้ค่ะ

เตรียมส่วนของผักที่จะใส่

หอมหัวใหญ่....ปอกเปลือก ล้างสะอาด ผ่าครึ่งลูก แล้วซอยเป็นชิ้นบาง ๆ , ปิมัน (พริกระฆัง)......ล้างสะอาด ตัดตรงส่วนหัวขั้ว คว้านเอาเม็ดออก แล้วหั่นตามขวางลูก เป็นแว่น ๆ

**ก่อนที่จะผัดหอมใหญ่.....ควรจะต้มเส้นสปาเก๊ตตี้....เตรียมเอาไว้ก่อน เพื่อจะได้สุกพร้อม ๆ กัน.....เพื่อน ๆ คงต้องดูที่ขนาดของเส้น และเวลาในการต้มนะคะ (เค้าจะเขียนกำกับไว้ที่ห่อ) เต่าใช้เส้นขนาด 1.6 mm. ใช้เวลาในการต้ม 7-8 นาที

วิธีการต้ม.....นำหม้อใบใหญ่ ใส่น้ำสะอาดประมาณ 2 ลิตร ตั้งเตาไฟ พอน้ำเดือดพล่าน ใส่เกลือป่นลงไป 2 ช้อนชา ใส่เส้นสปาเก๊ตตี้ลงไป ใช้ตะเกียบคนให้เส้นแตก ไม่จับตัวกันเป็นก้อน พอเส้นสุก ก็เทใส่กระชอน เขย่าให้สะเด็ดน้ำ ((ซึ่งช่วงนี้....ถ้าเป็นไปได้ ควรให้เส้นสุกพอดีกับที่เราผัดหอมสุก))

นำกระทะตั้งไฟ เทน้ำมันมะกอก ใส่ลงไป

พอน้ำมันร้อน ...ใส่หอมใหญ่ลงไปผัด

ผัดพอหอมใหญ่สุก ก็ใส่พริกระฆัง (ปิมัน) ตามลงไปผัดต่อ

หอมใหญ่ + ปิมัน....ที่ผัดจนสุกนิ่มแล้ว ให้ปิดไฟเตาทันที

นำเส้นสปาเก็ตตี้.....ที่ต้มสุกแล้ว (ขณะที่ยังร้อน) ใส่ลงไป ตักเนย 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงไป คลุกเบา ๆ ให้เนยละลายพอเข้ากัน

ใส่ซอสเมนไตโกะ...ที่เตรียมไว้ลงไป คลุกเคล้าเบา ๆ ให้เข้ากัน ชิมรสดู ถ้าอ่อนเค็ม โรยเกลือป่น เพิ่มลงไปเล็กน้อย แล้วคลุกอีกครั้ง

ตักแบ่งใส่จาน

โรยหน้าด้วยใบชิโซะ...ที่หั่นเป็นเส้นฝอย (ถ้าชอบ)

โรยด้วยสาหร่ายอบแห้งที่ตัดเป็นเส้น....ยกเสริฟ์ได้ทันที

มีซอสสำเร็จรูปสำหรับทำ "เมนไตโกะ สปาเก็ตตี้" ....ซึ่งเหมาะสำหรับคนที่ไม่สะดวกจะทำทานเอง เพียงแค่ต้มเส้นสปาเก็ตตี้สุก ก็นำมาบีบโรยลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ก็พร้อมทานได้ทันทีค่ะ

อีกแบบ...."เมนไต มายองเนส" ....ก็สามารถนำมาผสมกับเส้นสปาเก็ตตี้ได้เช่นกัน และยังสามารถนำไปผสมกับมักกะโรนี (ต้มสุก) ทำสลัด , ทาขนมปัง และปรุงอาหารอื่น ๆ ได้อีกตามชอบด้วยค่ะ

หลายหลายรูปแบบของ " สปาเก็ตตี้ไข่ปลาค๊อท (เมนไตโกะ สปาเก็ตตี้ -Mentaiko Spaghetti) "

จบแล้วค้า....เพื่อน ๆ ลองทำทานกันดู แล้วอร่อยกันทั้งครอบครัวนะค้า

รูปภาพประกอบการยั่วน้ำลายบางส่วน.... เสริท์หามาได้จาก //www.google.co.jp/ ขอขอบคุณท่านเจ้าของภาพไว้ ณ ที่นี้ด้วยค่ะ

ลากันที่จานนี้ค่ะ " สปาเก็ตตี้ไข่ปลาค๊อท (เมนไตโกะ สปาเก็ตตี้ -Mentaiko Spaghetti) "

***ขอปิดการให้ Comment ในกระทู้นี้ไว้ก่อน***

หากเพื่อน ๆ ท่านใดมีความประสงค์ อยากเพิ่มเติม , ติ ชม หรือมีคำถามใด ๆ กรุณาแวะไปฝากข้อความไว้ได้ที่นี่ค่ะ

Guest Book

ขอบคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมเยียน และขออภัยในความไม่สะดวก ไว้ ณ ที่นี้ด้วยนะคะ

Create Date : 24 สิงหาคม 2550

Last Update : 27 สิงหาคม 2550 17:02:30 น.

14 comments

Counter : 17697 Pageviews.