Bloggang.com : : ไข่ต้มปรุงรส

ไข่ต้มปรุงรส - Ajitsuke Yude Tamako

สวัสดีค่ะ....เพื่อน ๆ ที่แวะมาเยี่ยมชม และร่วมชิมทุกท่าน

ชมรมกลอ์ฟของคุณพ่อบ้าน เค้ามีนัดประจำทุกเดือนที่ต้องไปออกรอบ ถ้าเดือนไหนที่ฝีมือของคุณท่านตก ก็จะไม่ได้รางวัลอะไร แต่อย่างน้อย ๆ ก็จะได้ไข่ไก่แฝด 1 กล่อง จำนวน 30 ฟอง หอบหิ้วกลับมาเป็นของปลอบใจ

ที่่ผ่าน ๆ มา...ก็พอกล้อมแกล้มหาทางกำจัดได้ แต่คราวนี้...เพิ่งซื้อไข่ไก่มาเก็บเต็มตู้เย็น แถมเพิ่งทำ "ไข่พะโล้" กิน ซึ่งยังมีค้างเติ่งอยู่เต็มหม้อ ส่วน ไข่เจียว , ไข่ยัดใส้ , ไข่ดาว และอีกสาระพัดเมนูไข่ ก็ทำกินจนแทบจะขันแทนไก่ได้อยู่แล้วละค้า

ชักเริ่มหมดมุขในการหาทางกำจัด....แต่ในใจก็คิดอยู่ว่าคราวนี้คงต้อง "ดองไข่แดงเค็ม" ตุนเอาไว้เป็นเสบียงดีกว่า ไว้มีเวลา (เมื่อไหร่ก็ไม่รุ...อิอิ) ค่อยนำมาแปะฝากกันใหม่นะคะ

เผื่อให้ได้ไอเดียในการกำจัด "ไข่" ก็เลยไปเขียนถามในเฟส โอ้วววว....ได้ไอเดีย (ชื่อเมนู) ที่นึกไม่ถึงมาเพียบเชียวแระค้า

เมนูนี้...ขอยกความดีความชอบให้น้องเมย์...ที่แวะมาช่วยแชร์ไอเดีย ที่เฟสฯ น้องเค้าแนะนำให้ใช้ "ทสึยุสำเร็จรูป" แต่ที่บ้านไม่มี ก็เลยทำ+ปรุงรสตามแบบฉบับของอิฉานละคร้า

เจ้าตัวแสบชิมแล้ว บอกว่าหร่อยมั๊ก ๆ เลยนำมาฝากเพื่อน ๆ ด้วยดีกว่า

ไข่ (ไก่) แฝด ....ตัวปัญหา

เมนูนี้มีชื่อว่า " อะจิทสึเกะ ยูเดะ ทามาโกะ (Ajitsuke yude tamako - 味付けゆで卵 ) หรือ จะเรียกว่า " อะจิทสึเกะ ทามาโกะ (Ajitsuke tamako - 味付け卵 " .....ซึ่งก็คือ "ไข่ต้มปรุงรส "

อัตราส่วน เครื่องเครา ที่ให้ไว้นี้...สำหรับ ไข่ 4 ฟอง และก็สามารถเพิ่ม - ลด ได้ตามความชอบค่ะ

วิธีทำ

ต้มไข่ (คงไม่ต้องบอกวิธีต้มนะค้า

) ตามความชอบ จะให้ไข่แดงสุกแข็ง หรือ ไข่แดงสุกแบบยางมะตูม ตั้งแต่ที่สอยเจ้าชามต้มไข่ด้วยไมโครเวฟมาใช้ ขอบอกว่าสะดวกมากกกกก เปลือกก็แกะง่าย ไม่มีติดเลยค่ะ ประหยัดน้ำ + แก๊ส + เวลามั๊ก ๆ

วิธีการก็แสนง่าย....เพียงแค่ใส่น้ำที่ก้นชามนิดหน่อย วางไข่ที่ล้างเปลือกแล้ว ใส่ลงไป ปิดฝา นำเข้าเตาไมโครเวฟ ถ้าชอบแบบยางมะตูม ก็ลดเวลาจากที่เค้าเขียนบอกกำกับเอาไว้ลงครึ่งหนึ่ง อย่างคราวนี้...ใช้ไฟ 700 วัตต์ แค่ 5 นาทีเท่านั้น พอถึงเวลา ก็ยกออกมาปล่อยทิ้งไว้ในชาม โดยยังไม่ต้องเปิดฝา สักพัก นำมาแช่น้ำเย็น ปอกเปลือก เตรียมรอท่าเอาไว้

นำส่วนผสมน้ำปรุงรส ต่าง ๆ ดังนี้

- น้ำตาลทราย..... 3 ช้อนโต๊ะ
- มิริน..... 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด..... 4 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าสาเก..... 5 ช้อนโต๊ะ
- โชหยุ..... 5 ช้อนโต๊ะ
- ผงดาชิ ....... 1 ช้อนชา
- กระเทียมซอยแผ่นบาง ๆ ..... 2-3 กลีบ
- พริกแห้ง หักเป็นท่อน ๆ ..... 3-4 เม็ด

นำส่วนผสมใส่หม้อ ยกตั้งเตาไฟ (ใช้ไฟกลาง) คนให้น้ำตาลละลาย ชิมรสตามชอบ ให้ออกเค็มนิด ๆ หวานหน่อย ๆ ใส่กระเทียม + พริกแห้ง ถ้าไม่ชอบเผ็ด ก็แกะเม็ดออก หรือจะไม่ใส่ก็ได้ หรี่ไฟลงเป็น ไฟอ่อน ต้มต่อ จนได้กลิ่นหอมของกระเทียม ปิดไฟเตา ปล่อยพักทิ้งไว้ให้เย็น

นำไข่ต้มปลอกเปลือกที่เตรียมไว้ ใส่ลงไป

ตัดกระดาษไข (รองอบ) เป็นวงกลม ขนาดใหญ่กว่าหม้อนิดหนึ่ง

ปิดคลุมทับลงไป เพื่อที่ผิวไข่จะได้ไม่แห้ง

ปล่อยแช่ทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งวัน (อุณหภูมิห้อง) แต่ถ้าจะให้รสซึมช้ากว่านี้ ก็นำใส่ขวด เก็บเข้าตู้เย็นแช่ทิ้งไว้ได้ แต่ไม่ควรเกิน 3 วัน เพราะจะทำให้รสซึมเข้าไปมาก (เค็มมากขึ้น)

ลองผ่าออกมาชิมกับเจ้าตัวแสบ พวกจะขอเพิ่มอีก ต้องรีบเบรคเอาไว้โดยด่วน ไม่งั้น...คงหมดเป็นแน่แท้ เพราะตั้งใจเอาไว้ว่า...จะเก็บเอาไว้เป็นหนึ่งในเมนูที่จะใส่เบนโตะ (ข้าวกล่อง) ให้เค้าไปโรงเรียน รวมถึงเจ้านายด้วย

จบแล้วคร้า....อยากให้เพื่อน ๆ ได้ลองทำ แล้วชิมดูกันบ้าง รสออกเผ็ดนิด ๆ หอมกลิ่นกระเทียม เค็ม ๆ หวาน ๆ อร่อยทีเดียวเชียวคร้า

จะกินแบบนี้ หรือจะนำไปเป็นเครื่องเคียงใส่ราเมน (ก๋วยเตี๋ยวน้ำ) , ทสึเกะเมน (ก๋วยเตี๋ยวแห้ง มีน้ำจิ้ม) และอีกหลากหลายเมนูได้ตามแต่ใจท่านจะปรารถนาคร้า

***ขอปิดการให้ Comment ในกระทู้นี้ไว้แค่นี้ก่อน***

หากเพื่อน ๆ ท่านใดมีความประสงค์ อยากเพิ่มเติม , ติ ชม หรือมีคำถามใด ๆ กรุณาแวะไปฝากข้อความไว้ได้ที่นี่ค่ะ

♥♥♥ Guestbook .....เล่มที่ 4 ♥♥♥

ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมเยียน และขออภัยในความไม่สะดวก ไว้ ณ ที่นี้ด้วยนะคะ