|
เคล็ดลับดี ๆ โดน ๆ ของการทำอาหารจาก "ไข่่"
เคล็ดลับดี ๆ โดน ๆ ของการทำอาหารจาก "ไข่่"
การต้มไข่
เวลาต้มไข่นั้น ควรใส่ไข่พร้อมกับน้ำ แล้วนำขึ้นต้ม ไม่ควรต้มน้ำจนเดือดแล้วค่อยใส่ไข่ เวลาต้มควรใช้ไฟอ่อน เมื่อต้มสุกแล้ว ควรตักไปใช่ในน้ำเย็นทันที จะทำให้ได้ไข่ต้มที่นิ่มอร่อย ทั้งยังย่อยง่ายอีกด้วย
การต้มไข่ให้ไข่แดงอยู่ตรงกลาง
เวลาต้มให้หมั่นคน เพื่อให้ไข่แดงมีการกลับตัวอยู่เสมอ พอต้มเสร็จผ่าออกมา ไข่แดงอยู่ตรงกลางแน่นอน
ต้มไข่ให้ปอกง่าย ๆ
ขณะต้มไข่ให้ใส่น้ำส้มสายชู หรือ น้ำมะนาวลงไปสัก 1 ช้อนชา ก็จะทำให้ปอกเปลือกไข่ได้ง่าย ๆ แล้ว
ต้มไข่ที่ร้าวไม่ให้แตก
หากนำไข่ที่มีรอยร้าวไปต้ม ไข่ก็จะทะลักออกตามรอยร้าว ดังนั้นก่อนที่จะนำไข่ที่มีรอยร้าวไปต้ม ให้ใส่เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ ในน้ำที่จะใช้ต้ม ความเค็มของเกลือจะช่วยปิดรอยร้าว ของไข่ไม่ให้เนื้อไข่ไหลออกมา
ต้มไข่เป็นยางมะตูม
หากต้องการให้ไข่แดงเป็นยางมะตูม สวยน่ากิน ควรใช้เวลาต้มประมาณ 8 นาที
การเจียวไข่ให้หนานุ่ม
ไข่ไก่ที่ใช้ต้องสด จะทำไข่เจียวแบบหนา ๆ อาจต้องหาคนช่วยทานซักหน่อย เพราะเวลาเจียว น่าจะต้องใช้ไข่อย่างน้อย 4-5 ฟองขึ้นไป
วิธีทำ
ตอกไข่ใส่ชาม ปรุงรสด้วยน้ำปลาตามชอบ ตีไข่ให้เข้ากัน ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเยอะหน่อย กรอกน้ำมัน บนผิวกระทะเล็กน้อย รอจนน้ำมันร้อนจัด แล้วจึงเทไข่ทั้งหมดลงในกระทะ ด้วยปริมาณไข่ที่มาก จะสังเกตได้ว่า ไข่บริเวณขอบ และไข่ที่อยู่ด้านล่าง จะสุกก่อน ส่วนไข่ด้านบน จะยังเป็นน้ำไข่ดิบอยู่ รอสักครู่จนไข่ด้านล่าง เริ่มสุกพอประมาณ เอาตะหลิวเจาะตรงกลางไข่ให้เป็นรอยบาก จากนั้นแซะไข่จากด้านล่างยกขึ้น ให้น้ำไข่ดิบ ไหลจากช่องตรงกลาง ลงมาสัมผัสผิวกระทะ อาจแยกแซะฝั่งซ้าย 1 ครั้ง ฝั่งขวา 1 ครั้ง รอครู่หนึ่งจนน้ำไข่ที่ไหลลงไปเริ่มสุก ถ้ายังมีน้ำไข่ค้างอยู่อีกให้ทำอีก แต่ถ้าไม่มีแล้วก็ให้กลับไข่ (อันนี้ต้องใช้ฝีมือนิดนึง ถ้าอยากให้ไข่เจียวดูเป็นแผ่นกลม แต่ถ้ายากเกินความสามารถ ก็แบ่งไข่กลับด้านทีละครั้งก็ได้) ถ้าเริ่มมีควันขึ้นกระทะอาจร้อนจัดเกินไป ให้ลดไฟลงเล็กน้อย จะสังเกตได้ว่าไข่จะดูฟูขึ้น ๆ พอสุกสีสวย ก็ตักขึ้นใส่จานเสิร์ฟได้เลย
เจียวไข่ไม่ให้ด้าน
ส่วนมากมักเกิดการนำไข่ออกจากตู้เย็น แล้วนำมาเจียวเลย แก้ได้ง่าย ๆ ให้ตอกไข่ใส่ชามทิ้งไว้สักพักให้ไข่หายเย็น แล้วค่อยนำไปตีให้ฟู ก่อนทอดในกระทะน้ำมันร้อน แค่นี้ไข่ก็ไม่ด้านแล้ว
ขอขอบคุณที่มาดี ๆ ของอาหารไข่ จาก //xatcomsamannachunt.smfforfree3.com/index.php?topic=144.0 ค่ะ
Create Date : 06 กรกฎาคม 2554 |
|
3 comments |
Last Update : 6 กรกฎาคม 2554 14:42:34 น. |
Counter : 1814 Pageviews. |
|
|
|
|
| |
โดย: อุ้มสี 6 กรกฎาคม 2554 21:53:32 น. |
|
|
|
| |
โดย: nongbow 8 กรกฎาคม 2554 9:32:35 น. |
|
|
|
|
|
|
|
Location :
กรุงเทพ Thailand
[ดู Profile ทั้งหมด]
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember ผู้ติดตามบล็อก : 61 คน [?]
|
e-mail ติดต่อโสดในซอย singleinsoi@hotmail.com
Facebook โสดในซอย http://www.facebook.com/profile.php?id=100002317657363
เติมรักให้เต็มรุ้ง งานเขียนล่าสุดของ โสดในซอย
สั่งซื้อในบล็อก พร้อมลายเซ็น ราคารวมค่าส่ง 305 บาท โอนเงินผ่านบัญชีธนาคารกรุงเทพ หมายเลขบัญชี 020-056941-6 ชื่อบัญชี มนชญา โปรดโอนให้มีเศษสตางค์ เพื่อง่ายแก่การอ้างอิง และแจ้งรายละเอียดการโอน พร้อมทั้งชื่อ-ที่อยู่ที่จะให้จัดส่ง ที่หลังไมค์ได้เลย หรือตามร้านหนังสือค่ะ
ขอบคุณค่ะ
ความรักคะ ฉันมีเรื่องจะฟ้อง ของ "โสดในซอย" โดย สำนักพิมพ์ 'ษาริน วางจำหน่ายแล้วตามร้านหนังสือทั่วไปค่ะ หรือสั่งซื้อในบล็อกได้เช่นกัน ราคา 220 บาทรวมค่าส่งค่ะ
ขายหรือให้เช่า ศุภาลัย ปาร์ค ติวานนท์ 35 ตร.ม. ใกล้รถไฟฟ้าสถานีกระทรวงสาธารณสุข ไลน์ aazz999
|
|
|
|
|
|
|