เครื่องปรุง
ปลาทะเลสด หรือปลาน้ำจืดตามชอบ 500 กรัม
น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
กระเทียมสด 1 ขีด
พริิิิิกขี้หนูสด 1 ขีด
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำมันสำหรับทอดปลา
วิธีทำ
1. โขลกพริก กับกระเทียมเอาแค่พอหยาบไม่ต้องละเอียด น้ำไปผัดในน้ำมัน 2 ชต. ไฟกลางๆ ให้หอมไม่ต้องถึงกับเหลือง
2. ตามด้วยน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู หรี่ไฟเป็นไฟอ่อน เคี่ยวจนทุกอย่างเข้ากัน เติมเกลือ ชิมให้ได้รส เปรี้ยว หวาน เผ็ด เค็มตาม
3. นำปลาที่ทอดเสร็จ ลงมาคลุกในกระทะ ให้เข้ากัน ใช้ไฟอ่อน เสร็จแล้วตักใส่จาน แค่นี้ก็เรียบร้อยแล้วครับ