|
|||
แกงเขียวหวานไก่ เครื่องปรุง พริกแกงเขียวหวานผสมพริกแกงเผ็ดนิดนึง (รอบนี้ไม่ได้โขลกเอง) สะโพกไก่ 500 กรัม เครื่องในไก่ 500 กรัม (หรือมากกว่าได้ตามชอบ) เลือดไก่ 1 ก้อน (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) มะเขือเปราะ 500 กรัม มะเขือพวง 500 กรัม พริกขี้หนูสวน 100 กรัม (โขลกหรือบด ให้พอละเอียด) กะทิสด 1 1/2 เอาเฉพาะหัว ถ้าแบบกล่องก็เอากล่องขนาด 1000 มล. ใบโหรพา 200 กรัม พริกแดงเพื่อตกแต่ง 1 เม็ด (ใส่หรือไม่ก็ได้) น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ หรือ น้ำปลา น้ำตาลปิ๊ป 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. นำเนื้อไก่ และเครื่องใน มาล้างแล้วหั่นชิ้นพอดีคำ ใส่ตะแกรงทิ้งใว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. มะเขือเปราะล้างและ ผ่าครึ่งหั่น สี่ ชิ้น แช่ในน้ำผมสมเกลือเพื่อไม่ให้มะเขือดำ เสร็จก็เด็ดมะเขือพวงลงไปแช่ด้วย 3. ใบโหรพาเด็ดเอาแต่ใบล้างน้ำแล้วผึ่งในตระกร้าไว้ 4. เรามาลงมือผัดพริกแกงกันเลย เริ่มจากเอาน้ำมันพืช 2 ชต. ลงกระทะ น้ำพริกขี้หนูสวนที่โขลกแล้วลงไปเจียวให้หอมด้วยไฟอ่อน ตามด้วยพริกแกงลงไปผัดตาม ค่อยๆเติมหัวกะทิ ทีละทัพพี ให้ได้ 3 ทัพพี เคี่ยวให้กะทิแตกมัน (*** เหตุที่ใช้พริกขี้หนูด้วยเพื่อเพิ่มความเผ็ดหอม และไม่ให้น้ำแกงข้นเกินไปจากพริกแกงที่ใส่เยอะ) 5. นำไก่ที่หั้นลงไปผัด ให้สุก ตามด้วยเครื่องใน เติมเกลือ 1/2 ช้อนชา(ถ้าเกลือปรุงทิพย์ ให้ใส่ครึ่งช้อนชา หรือถ้าเป็น เกลือป่นสมุทร 1 ช้อนชา ผัดให้สุก เติมหัวกะทิส่วนที่เหลือลงไป เปิดไฟแรงให้เดือดสักพัก 6. ใส่มะเขือ และมะเขือพวงลงไป หมั่นคนให้มะเขือจมน้ำแกงเพื่อมะเขือจะได้ไม่ดำ ทำให้น่าทาน จนมะเขือเริ่มสุก เติมน้ำปลา น้ำตาลปิ๊ป ลงไป ชิมให้ได้รสตามต้องการ ใส่ใบโหรพา เป็นลำดับสุดท้าย คนให้ทั่ว ยกลง แค่นี้เราก็ได้แกงเขียวกวานไก่รสกลมกล่อมและจัดจ้าน ที่ทานกับขนมจีน หรือข้าวสวยร้อนๆได้แล้ว ********** พริกขี้หนู พริกแกง เพิ่มลดตามความเหมาะสม กับวัตถุดิบ และความพอใจได้ อ้าว...เขียนบล็อคด้วยเหรอเนี่ย แวะมาหาเพื่อนกินเบียร์
โดย: beermania วันที่: 16 ตุลาคม 2555 เวลา:18:30:41 น.
|
isolateboy
Rss Feed Smember ผู้ติดตามบล็อก : 26 คน [?] ผมสกาย ครับ Group Blog All Blog
Friends Blog
Link |
||
Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved. |