แกงเขียวหวานไก่


เครื่องปรุง

พริกแกงเขียวหวานผสมพริกแกงเผ็ดนิดนึง (รอบนี้ไม่ได้โขลกเอง)

สะโพกไก่ 500 กรัม

เครื่องในไก่  500 กรัม (หรือมากกว่าได้ตามชอบ)

เลือดไก่ 1 ก้อน (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

มะเขือเปราะ  500 กรัม

มะเขือพวง  500  กรัม

พริกขี้หนูสวน   100  กรัม (โขลกหรือบด ให้พอละเอียด)

กะทิสด  1 1/2  เอาเฉพาะหัว ถ้าแบบกล่องก็เอากล่องขนาด 1000 มล.

ใบโหรพา  200  กรัม

พริกแดงเพื่อตกแต่ง 1 เม็ด (ใส่หรือไม่ก็ได้)

น้ำมันพืช   2  ช้อนโต๊ะ

เกลือ  หรือ  น้ำปลา

น้ำตาลปิ๊ป   2  ช้อนโต๊ะ


วิธีทำ

1. นำเนื้อไก่  และเครื่องใน มาล้างแล้วหั่นชิ้นพอดีคำ ใส่ตะแกรงทิ้งใว้ให้สะเด็ดน้ำ

2. มะเขือเปราะล้างและ ผ่าครึ่งหั่น สี่ ชิ้น แช่ในน้ำผมสมเกลือเพื่อไม่ให้มะเขือดำ เสร็จก็เด็ดมะเขือพวงลงไปแช่ด้วย

3. ใบโหรพาเด็ดเอาแต่ใบล้างน้ำแล้วผึ่งในตระกร้าไว้

4. เรามาลงมือผัดพริกแกงกันเลย เริ่มจากเอาน้ำมันพืช  2 ชต. ลงกระทะ น้ำพริกขี้หนูสวนที่โขลกแล้วลงไปเจียวให้หอมด้วยไฟอ่อน ตามด้วยพริกแกงลงไปผัดตาม ค่อยๆเติมหัวกะทิ ทีละทัพพี ให้ได้ 3 ทัพพี เคี่ยวให้กะทิแตกมัน  
(*** เหตุที่ใช้พริกขี้หนูด้วยเพื่อเพิ่มความเผ็ดหอม และไม่ให้น้ำแกงข้นเกินไปจากพริกแกงที่ใส่เยอะ)

5. นำไก่ที่หั้นลงไปผัด ให้สุก ตามด้วยเครื่องใน เติมเกลือ 1/2 ช้อนชา(ถ้าเกลือปรุงทิพย์ ให้ใส่ครึ่งช้อนชา หรือถ้าเป็น เกลือป่นสมุทร 1 ช้อนชา ผัดให้สุก เติมหัวกะทิส่วนที่เหลือลงไป เปิดไฟแรงให้เดือดสักพัก

6. ใส่มะเขือ และมะเขือพวงลงไป หมั่นคนให้มะเขือจมน้ำแกงเพื่อมะเขือจะได้ไม่ดำ ทำให้น่าทาน จนมะเขือเริ่มสุก เติมน้ำปลา น้ำตาลปิ๊ป ลงไป ชิมให้ได้รสตามต้องการ ใส่ใบโหรพา เป็นลำดับสุดท้าย คนให้ทั่ว ยกลง 

แค่นี้เราก็ได้แกงเขียวกวานไก่รสกลมกล่อมและจัดจ้าน ที่ทานกับขนมจีน หรือข้าวสวยร้อนๆได้แล้ว

********** พริกขี้หนู พริกแกง เพิ่มลดตามความเหมาะสม กับวัตถุดิบ และความพอใจได้



Create Date : 05 ตุลาคม 2555
Last Update : 8 ตุลาคม 2555 1:29:03 น.
Counter : 5992 Pageviews.

1 comments
  
อ้าว...เขียนบล็อคด้วยเหรอเนี่ย แวะมาหาเพื่อนกินเบียร์
โดย: beermania วันที่: 16 ตุลาคม 2555 เวลา:18:30:41 น.
ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
 *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

isolateboy
Location :
กรุงเทพฯ  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 26 คน [?]



ผมสกาย ครับ
ตุลาคม 2555

 
1
4
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
 
 
MY VIP Friend