Bloggang.com : มนุษย์ไฟฟ้า@สีชมพู : Croissont

Croissont

ครัวซองค์ เป็นขนมอย่างหนึ่ง..ที่มดทำเพื่อขาหม่ำ และทำเพื่อทดสอบความพยายามของตัวเอง..
เพราะมดทำครัวซองค์ถึงสี่ครั้ง กว่าจะได้ออกมากินได้อร่อยปาก..

คนที่คอยให้กำลังใจและความรู้กับมดเสมอ..เวลาทำครัวซองค์ก็คือแก้มและคุณแม่แดง ขอขอบคุณทั้งสองท่านไว้ที่ตรงนี้ด้วยนะคะ

และก่อนที่จะทำครัวซองค์..สิ่งหนึ่งที่มดอยากแนะนำเพื่อนๆ ก็คือไม้นวดแป้ง..ควรใช้ที่มีน้ำหนักมากๆ นะคะ ไม่อย่างนั้นจะรีดแป้งครัวซองค์ได้ไม่ดี

ครัวซองค์สูตรนี้ มดดัดแปลงครัวซองค์สูตรนี้มาจากสูตรขนมอบของอ. นวรัตน์ เอี่ยมพิทักษ์กิจ รวมกับของแก้มนะคะ
ส่วนผสม
1. แป้ง P.I 500 กรัม
2. ยีสต์ 1 ช.ต
3. นมผง 25 กรัม
4. น้ำเย็น 250 กรัม
5. น้ำตาลทราย 80 กรัม
6. เกลือ 5 กรัม
7. ไข่ไก่ 1 ฟอง
8. เนยสด 50 กรัม
9. Pastry margarine 250 กรัม (มดใช้ยี่ห้อท็อป)
10. วานิลลา 1 ช.ช

วิธีทำ
1. ร่อนแป้งกับนมผง 3 รอบ ใส่ยีสต์ลงไปในอ่างผสม

2. ละลายน้ำตาลทราย เกลือ ไข่ไก่ วานิลลา ผสมในน้ำเย็น

3. ทำแป้งในข้อ 1 ให้เป็นหลุมไว้ตรงกลาง แล้วค่อย ๆ รินน้ำผสมในข้อ 2 ลงไป ผสมพอให้เข้ากัน นวดต่อจนก้อนแป้งเนียนเกือบเท่าขนมปัง (มดนวดราวๆ 15-20 นาที) แล้วพักแป้งไว้ 30 นาที

4. แบ่ง Pastry margarine ออกมาบล็อก (มดคลึงมาการีนบนพลาสติกแร็พนะคะ) คลึงให้ยาว 4x11 นิ้ว
5. นำแป้งที่พักไว้ มาคลึงเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า 7x18 นิ้ว

6. วาง มาการีนลงบนแป้ง แล้วพับส่วนที่ไม่มีเนยขึ้นมา (พับขึ้นมาได้ประมาณ 1 ใน 3 ของแป้งที่คลึงไว้) แล้วพับอีก 1ใน 3 (ที่มีเนย) ลงมาทบกันให้สนิท
** เหมือนพับซองจดหมายค่ะ **

7. คลึงแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาวเท่าเดิม แล้วพับ 4 นับเป็นครั้งที่ 1 ห่อด้วยพลาสติกแร็พ แล้วแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาพักไว้ 20 นาที
8. นำแป้งออกมารีดให้ยาวเท่าเดิม แล้วพับ 3 นับ ครั้งที่ 2 ห่อด้วยพลาสติกแร็พ แล้วแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาพักไว้ 20 นาที
9. นำแป้งออกมารีดให้ยาวเท่าเดิม แล้วพับ 4 นับ ครั้งที่ 3 ห่อด้วยพลาสติกแร็พ แล้วแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาพักไว้ 20 นาที

10.นำแป้งออกมารีดให้ยาวเท่าเดิม 11x25 นิ้ว
11. ตัดเป็นชิ้นสามเหลี่ยม ฐานกว้าง ราวๆ 10 C.M
เหลี่ยมเพื่อจะได้ม้วนขาง่ายๆ

12. ตัดที่ฐานให้เป็นมุมสามเหลี่ยมเพื่อจะได้ม้วนขาง่ายๆ
อันนี้มดทำแบบใส่ไส้ด้วย..เลยป้ายไส้ไว้ที่บนแป้งครัวซองค์ค่ะ

13. ระหว่างม้วนตัวครัวซองค์ให้ดึงแป้งให้ยืดมากที่สุดเท่าที่จะทำได้ จะได้ครัวซองหลายทบค่ะ

14. วางตัวครัวซองค์ที่ม้วนได้บนกระดาษรองอบ (1 ตัว ต่อกระดาษ 1 ชิ้น) พักรอให้ครัวซองค์ขึ้นเป็นสองเท่า

15. ทาไข่แดงตีผสมนมที่ผิวครัวซองค์ให้มันวาว
16. นำเข้าอบที่ไฟ 190 C
สูตรนี้มดทำได้ราวๆ 16-20 ตัว ขึ้นกับ ฐานว่ากว้างหรือแคบ
ในกรณีที่ทานไม่หมดในคราวเดียว แก้มแนะนำให้แช่ฟรีซไว้ค่ะ เวลาจะทานให้เปิดเตาอบให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการ แล้วนำออกจากช่องแช่แข็งมาอบได้เลยค่ะ ไม่ต้องพักให้นิ่มก่อน ถ้าพักให้นิ่ม..ครัวซองค์จะฟุบไม่ขึ้นค่ะ

สำหรับครัวซองค์อัลมอนด์นั้น มดสอดไส้ครีมอัลมอนด์ตามสูตรของแก้มด้วย
สูตร อัลมอนด์ครีม
1. เนยสด 50 กรัม
2. ไอซิ่ง 30 กรัม
3. อัลมอนด์บดละเอียด 50 กรัม
4. ไข่แดง 1 ฟอง
5. กลิ่น วานิลลา 1 ช.ช
วิธีทำ
ตีเนยให้ฟู แล้วใส่ไข่แดงลงไปตีให้เข้ากัน แล้วค่อยๆ ใส่ไอซิ่งกับอัลมอนด์บดลงไป เติมกลิ่นวานิลลา..
วิธีใช้
หลังจากตัดชิ้นแป้งครัวซองค์เป็นชิ้นสามเหลี่ยมแล้ว ให้ป้ายอัลมอนด์ครีมลงไป บนชิ้นแป้ง ก่อนแล้วจึงม้วน หลังจากนั้นตกแต่งอัลมอนด์บนผิวหน้าครัวซองค์ตามใจชอบ

เลือกได้หรือยังคะ ว่าจะรับแบบ ธรรมดา หรือแบบมีอัลมอนด์ด้วย ^^

ภาพตัดขวางค่ะ

ภาพหมู่..ด้านซ้ายมือดูเนื้อหนักนิดนุง เป็นเพราะว่าเป็นครัวซองค์แบบโฮลวีทค่ะ

การันตีความอร่อยโดยเด็กหญิงคนนี้

Bon Appetit ค่ะ

Create Date : 29 เมษายน 2552

Last Update : 30 เมษายน 2552 19:57:01 น.

16 comments

Counter : 1937 Pageviews.

เก่งวุ้ย น่ากินจริงๆ

โดย: wee_nong

วันที่: 29 เมษายน 2552 เวลา:14:39:27 น.

กลืนน้ำลายแทบไม่ทัน น่าทานมากเลยค่ะ อยากทำแต่ยังไม่กล้า

โดย: หญิงแม่

วันที่: 29 เมษายน 2552 เวลา:14:43:25 น.

โดย: Goizd

วันที่: 29 เมษายน 2552 เวลา:14:56:17 น.

มืออาชีพแล้วค่ะ

อยากฝึกควาอดทนมั้ง แต่พลัดแล้วพลัดอีกอยู่นั้นแล้ว...

โดย: แม่แจ่มใส (MommyTammy

) วันที่: 29 เมษายน 2552 เวลา:18:29:33 น.

ฝีมือเลยค่ะ น่าทานมากๆๆ

โดย: never the last

วันที่: 29 เมษายน 2552 เวลา:18:57:33 น.

ฝีมือจริงๆ เลยคะ ดูด้านในเป็นชั้นๆ สวยมาก คลึงแป้งแก่งจังเลยคะ น่ากินมากเลย

โดย: ผ้าไหมไทย

วันที่: 29 เมษายน 2552 เวลา:19:32:39 น.

แอบเข้ามาชมด้วยความชื่นชมค่ะ

โดย: Daytime Lantern

วันที่: 29 เมษายน 2552 เวลา:22:47:57 น.

เหม๋ๆ ตัวก็ทำได้ มาชมเค้า เค้าเขิลน๊า

ทำเลยค่ะคุณหญิงแม่ ไม่ยากอย่างที่คิด มดช่วยเป็นกำลังใจให้

ดีใจจังทำก้อยน้ำลายหยดได้

ตอนนี้ไม่ได้ทำนานแล้วค่ะคุณแม่แจ่มใส ตั้งแต่อากาศร้อนๆ นี่ ไม่รู้ว่าจะยังทำได้เหมือนเดิมไหม

ขอบคุณค่ะคุณ never the last

ดีใจจังเลยค่ะที่พี่ตาแวะมาเยี่ยมบล้อคมด..(แฟนคลับคนหนึ่งของพี่ตาค่ะ)

ขอบคุณมากค่ะคุณ Daytime Lantern

โดย: มนุษย์ไฟฟ้า@สีชมพู

วันที่: 30 เมษายน 2552 เวลา:10:44:17 น.

น่าทานจังเลย.... ชื่นชมฝีมือค่ะ...

ทำมา 4 ครั้งแล้วเหมือนกัน แต่ดูเหมือนครั้งแรกจะอร่อยสุดอะค่ะ... 5555 ซึ่งมั่วค่ะ ทำกี่ทีไม่เหมือนซักที

โดย: Macchiato

วันที่: 1 พฤษภาคม 2552 เวลา:0:25:47 น.

สวย น่าทานจังเลยค่ะ
พรีเซนเตอร์ก็น่ารักด้วยล่ะ

โดย: wiyada_susi

วันที่: 1 พฤษภาคม 2552 เวลา:14:24:05 น.

ครั้งแรกที่มดทำกินไม่ได้เลยค่ะคุณ Macchiato อิอิ

บอกพรีเซนต์เตอร์ให้แล้วนะคะคุณ wiyada_susi

โดย: มนุษย์ไฟฟ้า@สีชมพู

วันที่: 1 พฤษภาคม 2552 เวลา:16:50:28 น.

ฝีมือสุดยอด น่ากินมาก ๆ ค่ะ

โดย: Baked by PonG

วันที่: 1 พฤษภาคม 2552 เวลา:21:58:53 น.

เจ๊หลียืนยันความน่าทานด้วยคนค่ะ

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ

วันที่: 2 พฤษภาคม 2552 เวลา:11:19:24 น.

ขอบคุณมากค่ะคุณ ปอง..(ใช่ไหมคะ ^^)

คิดถึงเจ๊หลีนะคะ

โดย: มนุษย์ไฟฟ้า@สีชมพู

วันที่: 26 พฤษภาคม 2552 เวลา:8:51:01 น.

น่าอร่อยมากๆ คะ

โดย: ปณยา IP: unknown, 139.1.128.53 วันที่: 6 สิงหาคม 2552 เวลา:14:39:20 น.

ขอบคุณค่ะคุณปณยา...มดไม่ได้ทำครัวซองค์มาจะแปดเดือนแล้ว...สงสัยป่านนี้ฝีมือคงหดหายหมดแล้วล่ะค่ะ T_T

โดย: มนุษย์ไฟฟ้า@สีชมพู

วันที่: 9 สิงหาคม 2552 เวลา:6:47:30 น.