หลายวันก่อนแวะไปเดินเล่นที่ห้างดอกบัว
ไปเจอมุมขายส่วนประักอบต่าง ๆ สำหรับทำอาหารเจ
เพราะช่วงนี้กำลังอยู่ในช่วงของเทศกาลกินเจ

ด้วยความอยากรู้อยากเห็น ก็เลยเดินเตร่ ๆ เข้าไปดู
หยิบโน่นจับนี่สุดท้ายได้โปรตีนเกษตรมา 1 ถุง
ได้มาแล้วก็มานั่งนึกว่าจะทำอะไรกินดี
สุดท้าย ตกลงใจว่าจะทำยำ เพราะไม่อยากกินอะไรที่เลี่ยนๆ มัน ๆ แบบผัด ๆ
แต่ครั้นจะเรียกจานนี้ ว่าเป็นอาหารเจก็คงไม่ได้
เพราะมีทั้งต้นหอม ผักชี  ใบมะกรูด หอมหัวใหญ่
ซึ่งถามพี่โอจอมยุทธผู้ลือนาม  ณ.สำนักเนินน้ำมาแล้ว ถึงหลักการปรุงอาหารเจ
ดังนั้นขอจัดเมนูนี้เป็นมังสวิรัติ กิินเพื่อสุขภาพ ไปละกันค่ะ

โปรตีนเกษตร ประมาณ 1/2 ถ้วยตวง นำมาแช่น้ำให้นิ่ม
แล้วเทใส่กระชอนทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำค่ะ

 ตั้งกระทะบนเตารอให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไป ใช้เยอะหน่อยนะคะ
เพราะถ้าใส่น้อยมันก็จะอมน้ำมัน
ใส่โปรตีนเกษตรลงไป ทอดโดยใช้ไฟกลาง จนหลืองและกรอบ

ตักขึ้นใส่กระชอน ให้สะเด็ดน้ำมันแล้วพักไว้ก่อนค่ะ





ถั่วลิสง เม็ดใหญ่ แบบที่เราะเปลือกออกแล้ว ประมาณ 2 กำมือ
นำมาล้างให้สะอาด แล้วนำลงทอดต่อในน้ำมัน ให้เหลืองและกรอบ
ของจขบ.วิ่งไปซื้อที่มินิมาร์ทใกล้บ้าน
แบบที่เขาทอดสำเร็จมาแล้ว เพราะลืมซื้อมาแต่แรกค่ะ





ในส่วนของผักต่าง ๆ ก็มีดังนี้


หอมหัวใหญ่  แครอท  มะเขือเทศ  พริกสด  มะนาว
ต้นหอม ผักชี และ ใบมะกรูด



นำผักทั้งหมดมาล้างให้สะอาด



แครอทนำมาซอยเป็นเส้น  หอมใหญ่ผ่าครึ่งตามยาวแล้วซอยบาง ๆ
มะเชือเทศฝานเป็นเสี้ยว ๆ มะนาวผ่าสามส่วน
ต้นหอมและผักชี หันเป็นท่อนสั้น ๆ ประมาณ 1 นิ้ว
ส่วนใบมะกรูดซอยเป็นเส้นฝอย ๆ







ในส่วนของน้ำยำ

ใช้มะนาว 3 - 4 ช้อนโต๊ะ  น้ำปลาดี 3 - 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ หรือแล้วแต่ชอบนะคะ
พริกสดซอย 1 ช้อนโต๊ะ หรือแล้วแต่ชอบเช่นกัน
ผงปรุงรสเล็กน้อย



นำทุกอย่างใส่ลงในชามผสม แล้วใช้ช้อนคนให้น้ำตาลละลาย ชิมรสให้ได้ที่
บางคนถนัดใช้น้ำเชื่อมก็ใส่น้ำเชื่อมได้ค่ะ  น้ำยำโปรตีนเกษตรต้องเยอะหน่อยนะคะ
เพราะว่าเมื่อเราลงมือคลุก มันจะดูดน้ำยำไปแทบหมดเลยค่ะ




ใส่โปรตีนเกษตรและผักทุกอย่างลงไป  ยกเว้นต้นหอม ผักชี
คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วชิมรสอีกครั้ง



ใส่ถั่วลิสงลงไปค่ะ



สุดท้ายใส่ต้นหอม ผักชี แล้วคลุกเบา ๆ อีกครั้งเป็นอันจบขั้นตอนการยำค่ะ






ทีนี้เรามาจัดจานสำหรับเสิร์ฟกัน

เมื่อวาน จขบ. มีเวลาว่าง ๆ เพราะเป็นวันอาทิตย์ ก็เลยลองนั่งแกะสลักดูเล่น ๆ
ในตู้เย็นมีแตงกวาสีซีด ๆ อยู่ 4 -5 ลูก
ก็เอามาลองแกะใบไม้ ส่วนดอกไม้และใบฉลุ ก็แกะจากแครอทที่เอามาทำยำนั่นละค่ะ




ถ้าแตงกวาสีเขียวกว่านี้ก็จะดีไม่น้อย



อีกสักรูปนึงคะ่




ตักยำใส่จานที่เราจัดสวนไว้ล่วงหน้า  แต่ดูเหมืือนมันจะรกไปด้วยใบและดอก 555 



รสชาดของน้ำยำจัดจ้าน เพราะจขบ. ตั้งใจ ให้รสจัดแบบนั้น
เนื่องจากเรานำโปรตีนเกษตรมาทอดในน้ำมัน ถ้าน้ำยำรสไม่จัดอาจจะทำให้เลี่ยนค่ะ



เวลาที่เคี้ยวโดนโปรตีนเกษตร มันจะมีน้ำยำซึมออกมาด้วย 
UMMMMMMM ได้ความรู้สึกเชียวค่ะ



ส่วนถั่วลิสง เคี้ยวแล้วกรอบ ๆ มัน ๆ เวลาตัก ก็ตักให้ติดน้ำยำมาด้วยแซ่บอย่าบอกใครค่ะ




กลิ่นหอมจากใบมะกรูด ต้นหอม และ ผักชี ลงตัวมาก



กินเป็นกับข้าว (ก็อาจจะมีไข่ต้มยางมะตูมเพิ่มสักฟอง)
หรือจะกินเป็นกับเหล้า  อีกทีก็กินเปล่าๆ รับรองแซ่บได้ทุกวง
ไม่ว่าในวงข้าว วงเหล้า หรือเราคนเดียวค่ะ 







ภาพสุดท้ายแล้วค่ะ



หวังว่าเพื่อน ๆ คงได้รับประโยชน์
และได้รับความสนุกสนานจากการนำเมนูนี้ไปลองทำกินกันในครอบครัว
ใครไปลองแล้วได้ผลอย่างไร ก็บอกกล่าวกันบ้างนะคะ
ขอให้ทุกคนสนุกกับการเข้าครัว   BYE  แล้วพบกันใหม่บล็อกหน้าค่ะ