ต้มโคล้งปลากรอบ...เมนูน้ำใจจากบ้านใกล้เรือนเคียง หลายวันก่อนจขบ.ได้รับของฝากจากคุณน้าข้างบ้าน ของฝากนั้นคือปลาตัวเล็ก ๆ เสียบไม้ แล้วนำมารมควันจนเหลืองกรอบ และมีกลิ่นหอมมาก ๆ หลังจากที่คิดอยู่หลายตลบ ว่าจะจัดการกับเจ้าปลากรอบตัวน้อยนี้อย่างไร ในที่สุดหวยก็มาออกที่อาหารชนิดนี้ค่ะ ต้มโคล้งปลากรอบ ต้มโคล้งเป็นอาหารไทยพื้นบ้านชนิดหนึ่ง ที่มีรสชาติคล้ายต้มยำ มีสมุนไพรหลากหลายชนิด ประกอบอยู่ในน้ำแกง เพื่อให้ความหอม นอกจากนั้นยังมีสรรพคุณในทางยาหลายอย่างเช่น ข่าและตะใคร้ช่วยขับลม ส่วนหอมแดง ช่วยลดอาการคัดจมูกและอาการหวัด นอกจากนี้เรายังได้รับวิตะมินซีจากมะเขือเทศ มะนาวและมะขามเปียกอีกด้วย ส่วนประกอบ นำปลากรอบมาแกะเอาก้างและส่วนหัวออกนะคะ แกะออกมาแล้วหน้าตาเป็นแบบนี้ค่ะ  เสร็จแล้วพักไว้ก่อน ส่วนประกอบของผักและสมุนไพร 1. ข่า  2. ตะไคร้  3. พริกสด  4. ต้นหอม  5. ใบมะกรูด 6. ผักชีใบเลื่อย  7.มะเขือเทศสีดา  8. มะนาว 9. มะขามเปียก 10. พริกแห้ง 4 -5 เม็ด นำไปทอดให้กรอบ 11. หัวหอมและกระเทียม นำไปเสียบไม้ทั้งเปลือกแล้วเผาไฟให้หอมค่ะ 12. เห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า แล้วแต่ชอบ แต่ของจขบ.บังเอิญมีเห็ดนางรมหลวงในตู้เย็น ผักและสมุนไพรชนิดต่าง ๆ นำไปล้างให้สะอาด และผึ่งให้สะเด็ดน้ำ หลังจากนั้นนำมาหั่นเตรียมไว้ โดยข่าหั่นแว่น ตะไคร้หั่นเฉียง  ต้นหอมและผักชีใบเลื่อย หั่นเป็นท่อนประมาณ 1 นิ้ว ใบมะกรูดฉีกเอาเส้นกลางใบออก ส่วนมะเขือเทศสีดาผ่าครึ่งแบบนี้ค่ะ พริกสดใส่ครกตำหยาบ ๆ หรือบุบพอแตก มากน้อยตามชอบนะคะ ชอบเผ็ดมากก็จัดหนักจัดเต็มไปเลยค่ะ เห็ดนางรมหลวงล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น พอคำค่ะ หอม กระเทียม เสียบไม้แล้วนำไปเผาไฟให้หอมจากนั้นแกะเปลือก ทุบเตรียมไว้ ต่อไปก็เป็นส่วนของเครื่องปรุงรสก็ได้แก่ น้ำปลาดีค่ะ จขบ.ใช้ประมาณ4 -5  ช้อนโต๊ะ หรือแล้วแต่ใครชอบค่ะ มะขามเปียกคั้นเอาน้ำประมาณ 3 - 4 ช้้อนโต๊ะ มะนาว 2 -3 ช้อนโต๊ะหรือแล้วแต่ชอบนะคะ * จขบ. ลืมถ่ายภาพพริกแห้งทอดเลยไม่มีมาลงให้ชมค่ะ เอาล่ะ เมื่อเตรียมทุกอย่างพร้อมเรามาลงมือปรุงกันค่ะ นำน้ำเปล่าใส่ในหม้อประมาณ 500 มล. ใส่สมุนไพรคือ ข่า ตะไคร้ หอมแดงและกระเทียม ที่เราเตรียมไว้ แล้วนำขึ้นตั้งไฟ  จขบ. พลาดไปหน่อยมือไวใส่พริกสดไปด้วย เลยต้องประสบกับเคราะห์กรรมตอนที่น้ำเดือดคือจามซะนับไม่ทันว่ากี่ครั้ง เมื่อน้ำเดือดพล่านก็ปรุงรสโดยใส่น้ำปลาและมะขามเปียก ถ้าใครต้องการใส่น้ำตาลด้วย ก็ใส่ตอนนี้เลยนะคะ ของจขบ.ไม่ใส่ค่ะใส่รสดีแทน แต่ต้องหลังจากปิดไฟและแกงเย็นลงหน่อยแล้วนะคะ เหตุผลบอกไว้ในบล็อกแกงคั่วปูค่ะ หลังจากนั้นใส่ปลาและเห็ดของเราลงไปพร้อมกันได้เลย เมื่อเดือดอีกครั้งคราวนี้ใส่ผักที่เหลือทั้งหมดลงไปแล้วเร่งไฟเลยค่ะ เดือดปุ๊บปิดไฟทันทีไม่งั้นผักจะเละไม่น่ากิน ใส่มะนาวเป็นรายการสุดท้ายชิมรสอีกครั้งเอาให้แซ่บเลยนะคะ  เสิร์ฟร้อน ๆโดยตักใส่ชามแล้ว ใส่พริกแห้งทอด บางคนอาจจะเหลือต้นหอมและผักชีใบเลื่อยไว้โรยหน้าเล็กน้อยก็ตามแต่สะดวกกันค่ะ ต้มโคล้งจะหน้าตาจะประมาณนี้ล่ะค่ะ สีสันไม่ค่อยน่ากิน แต่รับประกันเรื่องรสชาด ว่าแซ่บถึงทรวง หอมกลิ่นสมุนไพรและกลิ่นปลาที่รมควันมาจนกรอบ ในส่วนของปลากรอบ จะใช้ปลาช่อนที่เขาทำขายก็ได้เช่นกันนะคะ อีกสักรูปนึงค่ะ ใครเป็นหวัดคัดจมูกต้องทานเมนูนี้เลยค่ะ ทั้งเปรี้ยว ทั้งเผ็ด ซดทีจมูกโ่ล่ง ไม่ต้องพึ่งวิกส์หรือยาดมกันเลยทีเดียว ก็หวังว่าจะสนุกกับการเข้าครัวทำอาหารกันนะคะ สำหรับบล็อกนี้ก็คงเอวังกันด้วยประการฉะนี้ พบกันอีกครั้งในบล็อกต่อไปค่ะ   Create Date : 02 ตุลาคม 2555 34 comments Last Update : 2 ตุลาคม 2555 23:10:53 น. Counter : 19921 Pageviews. Share Tweet

เจิม ไปอับบล็อกก่อนเดี๋ยวมาจ้า   โดย: Mitsubachi 2 ตุลาคม 2555 0:18:40 น.

ลองเจิม ไปนอนก่อนเดวพรุ่งนี้ตื่นมาค่ะ   โดย: โอน่าจอมซ่าส์ 2 ตุลาคม 2555 0:25:52 น.

สวัสดีครับ กลับมาเล่นบล๊อกนานแล้วเหรอครับ ไม่รู้ว่ายังจำกันได้รึปล่าว พอดีผมก็ไม่ได้อัพบล๊อกไม่ได้เล่นบล๊อก มา น๊านนน นาน เพราะ ภาระที่มากขึ้นและเวลา ส่วนตัว ที่น้อยลง พอเปิดเข้ามาเห็นชื่อพี่ติ๊ก อัพบล๊อกเลยรีบเข้ามาทักทาย   โดย: OFFBASS 2 ตุลาคม 2555 0:48:43 น.

เสียดายจังเลยค่ะคุณติ๊ก แม่ผึ้งส่งปลากรอบมาให้เหลือ 2 ตัว ไม่พอ อยากทำต้มโคร้งดูสักชาม เดี๋ยวโทรให้แม่ส่งมาให้อีก แต่ว่าปลากรอบผึ้งไม่เหมือนของคุณติ๊กอะซิ จะออกมาน่าอร่อยเหมือนคุณติ๊กทำหรือเปล่านะ โอ๊ยๆ ยิ่งเห็นยิ่งเปรี้ยวปาก แล้วมาอับบล็อกกัน 2 คน คนเข้ามาชมจะไม่ท้องร้องเหรอค่ะ ฮ่าๆ พริกแดงๆเม็ดใหญ่ๆนั้นผึ้งจองนะ ใครมาทีหลังห้ามแย่ง เด้อ ขอซดหน่อย ขอซดหน่อยค่ะคืนนี้ พรุ่งนี้จะไปรับประทานก๋วยเตี๋ยวแทนไปก่อนนะค่ะคุณติ๊ก โหวตๆๆ นั่งน้ำลายเยิ้มอยู่ทำมั๊ยละ บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต บรรณภรณ์ Food Blog ดู Blog ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 3 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น   โดย: Mitsubachi 2 ตุลาคม 2555 0:50:49 น.

กำลังอยากกินพอดี แต่ตัวหนังสือกับช่อดอกไม้ มาบังตัวหนังสือทำให้อ่านยากครับ   โดย: ecko1 IP: 115.87.197.135 2 ตุลาคม 2555 6:12:40 น.

อ๊าคคคคคคคคคคคค พี่ติ๊กขราาาาาาาาา มันน่ากินม๊ากกกกกกกกกกกก ชอบมากเลยอะ ต้มโคล้งปลากรอบนิ๊ โหยยย แล้วดูจิ ใส่เห็ดเออรินจิด้วยยย เง้ อยากกินอ๊าาาาาาาาาาาา พลีสสสสสสสสสสสส ถ้วยนึงนะค่าพี่ติ๊กขราาา   โดย: เก็บฝันวันผ่าน 2 ตุลาคม 2555 6:23:04 น.

ขอซดร้อนๆซักถ้วยนะคราบ   โดย: ทนายอ้วน 2 ตุลาคม 2555 6:58:21 น.

วิ่งมาตามกลิ่นเลยคร๊า สมุนไพรเยอะแยะเลยอ่าพี่ติ๊ก เมนูนี้รับประกันความหอมเลยค่ะ นั่งปาดน้ำลายอยู่ค่ะพี่ติ๊ก เม้นไ่ม่ออกเลยอ่าน๊า ปอยขอเห็ดเยอะๆ นะค่ะ และชอบที่พี่ติ๊กใส่ผักชีฝรั่งค่ะ อย่างนี้สิคร๊าถึงจะหอมอร่อยครบเครื่องค่ะ ขอสักถ้วยสำหรับเช้านี้นะค่ะ วันนี้ที่บ้านปอยไม่มีอาหารคร๊า มีแต่เสียงเพลงเพราะพริ้ง อิอิ แวะมาส่งยิ้มในเช้าวันทำงานค่ะ มีความสุขในการทำงานนะค่ะ   โดย: แค่ได้รู้จัก_ก็เพียงพอ 2 ตุลาคม 2555 9:44:12 น.

ถ้าปลายังเหลือ ทำน้ำพริกปลาป่นก็อร่อยค่ะ แต่วันนี้ขอซดน้ำแกงต้มโคล้งก่อน ชื่นใจค่ะ   โดย: โอน่าจอมซ่าส์ 2 ตุลาคม 2555 11:04:53 น.

สวัสดีค่ะ มาชิมต้มโคล้งปลากรอบ อาหาจานโปรดอีกจานค่ะ ท่าทางแซ่บ น่าอร่อยจริงๆ ใส่เครื่องเคราครบครัน เยี่ยมเลยค่ะ ถ่ายรูปได้ชัดมากด้วย ได้เมล็ดเทียนจากน้องที่ห้องต้นไม้น่ะคะ ที่บ้านปลูกไว้หลายสี ปลูกมาเป็นปีละ เคยลงบล็อกครั้งก่อน เป็นสีขาวแดงเข้ม อันนั้นสวยมาก สีส้มนี่เพิ่งออกดอกได้ไม่นาน ขอบคุณที่สนใจนะคะ   โดย: mambymam 2 ตุลาคม 2555 11:22:26 น.

คุนพี่ติ๊กขราาาาาาาาา พูดแบบนี้น้ำค้างก็เสียหายจิคร๊าาา เอ..แต่ว่ามันก็จริงนี่เนอะ บ้านพี่ติ๊กยังไม่มีกาแฟเลยเน้ งั้นจัดปายโล๊ดดดดดดดดดด แม๋ มีการหวงกินด้วยเนอะ ไม่ยอมยกเสิบ ระวัวงน้ำค้างจะมาโมยเองน๊าา เด๊วจะหาว่าสวยไม่เตือนนะคร๊าาคุนพี่ขราาาาาา   โดย: เก็บฝันวันผ่าน 2 ตุลาคม 2555 11:54:27 น.

แจ่ม !!   โดย: ฝากเธอ 2 ตุลาคม 2555 12:55:38 น.

พี่ติ๊กนี่คอเพลงเหมือนกันนะค่ะเนี่ย งั้นเรากลุ่มสาวๆ ก็คลอเพลงแนวนี้ได้สบายเลยจิ๊คร๊า ฮ่าๆ ปอยมีเพลงมานำเสนออีกเพียบเลยค่ะ คิดว่าพี่ติ๊กคงจะชอบเช่นกัน เด่วปอยจะเป็นดีเจเองคร๊า ชอบจัดเพลงให้ตัวเองและเพื่อนๆ ฟังค่ะ เมื่อก่อนไม่ค่อยรู้จักเพลงสักเท่าไหร่หรอกค่ะ ไม่รู้ไปงมโข่งที่ไหน เพิ่งจะตะเกียกตะกายเอาตอนมีอายุแระ กร๊ากกก วันนี้อากาศครึ้มฝนค่ะ แต่ร้อนมาก วิ่งเก็บผ้าหลายรอบแล้ว กำลังจะวิ่งเก็บรอบที่สามแล้วค่ะ หากตกมาขู่ๆ อีกจะไม่ตากแระ เหอๆๆ นั่งเคลียร์งานตาลายค่ะ เลยแว๊บมาคุยกะเพื่อนๆ ดีกว่า แวะมาส่งยิ้มยามบ่ายคร๊าพี่ติ๊ก   โดย: แค่ได้รู้จัก_ก็เพียงพอ 2 ตุลาคม 2555 13:15:49 น.

คุณน้องติ๊ก ทำได้อลังการเชียวคะ ภาพใหญ่สวยงาม ชวนน้ำลายสอ เป็นที่สุด ต้มโคล้ง ร้อน ๆ ซดได้อร่อย ได้ปลากรอบแบบนี้ เนื้อหอม ดีนะคะ แม่ใบตองยังไม่เคยทำต้มโคล้งเองเลย มีเห็ดเยอะด้วย ชอบเห็ดเยอะ ๆ คะแวะซดที่บ้านนี้ก่อนนะคะ   โดย: kuky 2 ตุลาคม 2555 14:55:04 น.

มาแล้วค่ะคุณติ๊กวันนี้ผึ้งออกไปข้างนอกมาค่ะ เหนื่อยๆต้องรีบกลับมาออกกำลังกายอีก ขอบคุณสำหรับโหวตนะค่ะ เอาผลไม้มาฝากคุณติ๊กด้วยค่ะ ตอนนี้ที่ญี่ปุ่นเริ่มจะอากาศเย็นแล้วนะค่ะ ถ้าคุณติ๊กอยากถักผ้าพันคอให้ผึ้งถักส่งมาให้ได้เลยนะค่ะ อิ อิ ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ มีเวลาถักหรือเปล่าค่ะ   โดย: Mitsubachi 2 ตุลาคม 2555 18:21:56 น.

แวะมาเยี่ยมยามเย็น...สวัสดีครับ ต้มโคล้งปลากรอบ น่าทานจังเลยนะครับ บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต บรรณภรณ์ Food Blog ดู Blog   โดย: **mp5** 2 ตุลาคม 2555 18:41:03 น.

แค่เห็นเครื่องปรุงก็น่าทานแล้วค่ะ เป็นเมนูที่เหมาะกับอากาศตอนนี้มาก ๆ ซดน้ำร้อน ๆ รสชาดแซ่บ ๆ คล่องคอโล่งจมูกดีนะคะ มาซะมืดส่งเข้านอนเลยนะคะ คืนนี้นอนหลับฝันดีนะคะ   โดย: เนินน้ำ 2 ตุลาคม 2555 20:43:11 น.

เห็นหัวข้อกระทู้ของคุณติ๊ก ๕๕๕ ทำให้เรานึกออก ว่าเราซื้อปลากรอบไว้สองแผง สองไม้ เก็บจนลืม ถ้าไม่มาเห็นต้มโคล้งที่บ้านนี้ สงสัยปลากรอบเราจะกลายเป็นฟอสซินไปเลย บรรยากาศในช่วงนี้ ฝนโปรยปรายแบบนี้ ช่างเหมาะเจาะกับแกงหม้อนี้มากคะ   โดย: บ่งบ๊ง 2 ตุลาคม 2555 22:48:34 น.

อ๊ากกกกกก อิจฉาคนมีปลากรอบอย่างแวรงงงงงง ฝีมือทำกับข้าวดีมากนะคะเนี่ย ขอฝากท้องบ้านนี้ดีฝ่า เพราะว่าบ้านคุณไหมหาซื้ออะไรมาทำไม่ค่อยจะได้เลยค่ะ อด(อาหารไทย)มื้อกินมื้อ หุหุ   โดย: Khunmai studio 2 ตุลาคม 2555 22:52:12 น.

มาเยี่ยมชม มาทักทายครับ มาตามชมเมนูต้มโคล้งปลากรอบครับ เห็นแล่้วเหมือนสูตรต้มยำปลากรอบเลยครับ ถ้าเป็นที่บ้านของผมจะเอาปลาแห้งแบบนี้ต้มกับใบมะขามอ่อนครับ แต่รสชาติก็ออกเปรี้ยว ๆ เหมือนกันครับ ขอบคุณมากครับที่ไปเยี่ยมชมที่บล็อกของผม ผมยังอัพบล้อกอยู่เรื่อย ๆ ครับ อิอิ   โดย: อาคุงกล่อง 2 ตุลาคม 2555 23:14:10 น.

บรรณภรณ์ Food Blog ดู Blog ... วันนี้แวะมาโหวตให้คุณติีกด้วยค่ะ ภาพชัดเจน ขั้นตอนการทำละเอียดมาก ชมจากใจจริงเลยค่ะ เห็นแล้วอยากได้มาซดสักถ้วย น่ากินมากๆ ขอบคุณนะคะที่แวะไปเที่ยวเมืองบูดาเปสท์ด้วยกัน เป็นทริปเก่าเมื่อปีที่แล้วน่ะค่ะคุณติ๊ก ชมเพลินๆค่ะ เมืองนี้สวยคลาสสิกมาก เราชอบมากๆด้วยค่ะ คนยุโรปเค้ารักษาของเก่าเมืองเก่าไว้ดีมากๆ อยากให้เมืองไทยเราทำแบบนี้บ้างจังค่ะ ขอบคุณมากๆสำหรับโหวตด้วยนะคะ   โดย: LoveParadise 3 ตุลาคม 2555 0:39:32 น.

อรุณสวัสดิ์ครับพี่   โดย: กะว่าก๋า 3 ตุลาคม 2555 5:52:00 น.

อรุณสวัดิ์คร๊าาพี่ติ๊กขราาาาาา น้ำค้างมาชวนไปเกบเห็ดมาใส่ต้มยำเพิ่มคร๊าาา ชอบกินเหดดดดดดดดด ไปกันเร๊วคร่าาาาาาาา เหอๆๆ   โดย: เก็บฝันวันผ่าน 3 ตุลาคม 2555 6:21:39 น.

ว้าวววว...เนี่ยแบบนี้อยากกินซดน้ำแซบๆ..วิ้วๆ..วันหยุดทำกินมั่งดีกว่า   โดย: Calla Lily 3 ตุลาคม 2555 7:48:42 น.

สวัสดีเช้าวันพุธค่ะคุณติ๊ก   โดย: ดอกฝิ่นในสายลมหนาว 3 ตุลาคม 2555 7:51:53 น.

สวัสดีตอนเช้าคร๊าพี่ติ๊ก ปอยมาส่งข้าวผัดกระเพราไก่พร้อมไข่ดาวด้วยนะเออ แล้วพี่ติ๊กอย่าลืมอุ่นต้มโคล้งมาร่วมแจมด้วยนะค่ะ สองเมนูอยู่คู่กัน ความอร่อยจะไปไหนเนอะ พูดแล้วเปรี้ยวปาก อิอิ ท้องเริ่มจะปั่นป่วนด้วยความหิวแระ อิอิ เมื่อคืนฝนตกอากาศดีค่ะ ปอยเลยตื่นสายไปหน่อย แหม เกือบมาส่งข้าวผัดรอบเช้าไม่ทันอ่าน๊า ส่วนเรื่องเพลงไม่มีปัญหาคร๊า เด่วจะเป็นดีเจที่ดี นำเพลงเพราะๆ และถูกใจมามอบให้ค่ะ แล้วจะรู้ว่าปอยนะรู้ใจแค่ไหน อิอิ (เรื่องโม้ขอให้บอก หุหุ) ส่วนตอนนี้พี่ติ๊กหม่ำๆ ก่อนนะค่ะ เมนูนี้สามารถติติงและแนะนำได้เช่นเคยจ้า   โดย: แค่ได้รู้จัก_ก็เพียงพอ 3 ตุลาคม 2555 9:19:16 น.

ขอทานด้วยนะคะ น่าอร่อยจัง   โดย: NENE77 3 ตุลาคม 2555 10:14:14 น.

มาซดต้มโคร้งต้านลมหนาวค่ะคุณติ๊ก   โดย: Mitsubachi 3 ตุลาคม 2555 10:48:50 น.

แวะมาทักทายอีกรอบตอนค่ำครับพี่ ช่วงนี้หมิงหมิงปิดเทอม ระหว่างวัน ไม่มีเวลาเล่นบล็อกเลยครับ 5555   โดย: กะว่าก๋า 3 ตุลาคม 2555 19:46:29 น.

ทานข้าวแล้วหรือยังค่ะคุณติ๊ก สงสัยเรียบร้อยแล้ว ช่วงนี้ออกกำลังกายเพลียมากๆค่ะคุณติ๊ก พึ่งไป 2 วันเองครูฝึกบอกว่าออกใหม่ๆจะปวดกล้ามเนื้อ แต่ออกไปสัก 1 อาทิตย์ร่างกายจะดีขึ้นเอง จะเป็นนักเพาะกล้ามเนื้อหญิงแล้วนะค่ะ จะได้จับคนตัวโตทุ่ม แบบท่าซูเพ็กได้ค่ะ คริ คริ ขอบคุณสำหรับคะแนนเข้าสภานะค่ะ   โดย: Mitsubachi 3 ตุลาคม 2555 20:59:00 น.

ต้มโคล้งปลากรอบน่ากินมาก ๆ ค่ะ คุณย่าฝันชอบกินต้มโคล้งปลากรอบมาก นาน ๆ จะได้กินที เพราะแถวบ้านหาซื้อปลากรอบยากค่ะ   โดย: Enjoy with me 3 ตุลาคม 2555 21:29:55 น.

แค่ดูรูป บุ๊งก็นั่งนึกถึงกลิ่นหอมๆ ของปลากรอบแล้วค่ะ เอามาทำต้มโคล้งแบบนี้ เข้ากันสุดๆ ที่ชอบที่สุดก็ตรงที่ใส่เห็ดออเร็นจินี่แหละค่ะ กรี๊ดเลย อิอิ ไปเที่ยวคราวนี้ถ่ายรูปมาเพียบบบบเลยค่ะ   โดย: Close To Heaven 3 ตุลาคม 2555 21:51:40 น.

น่าทานมากค่ะ ต้มโคล้งปลากรอบร้านไก่ย่างเสือใหญ่ก็อร่อยมากค่ะ เราชอบโทรสั่งโกเทสตี้ให้เค้ามาส่งให้ถึงบ้านเลยค่ะ   โดย: น้องใจดี IP: 124.122.181.138 12 มีนาคม 2558 13:29:41 น.

น่าทานค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 6 พฤศจิกายน 2562 12:28:55 น.