การบ้านแม่มดเดือนธันวาคมเป็นของน้องหนึ่ง AdrenalineRush ส่งท้ายปีด้วยโจทย์
ให้ทำเมนูจากดอกไม้ จะเป็นดอกไม้จริง ๆ หรือส่วนดอกของผักใด ๆ ได้หมด
จะเป็นส่วนประกอบหลักหรือรองก็ได้ อาหารคาวหรืออาหารว่างแล้วแต่จะสร้างสรรเลยค่ะ









แน่นอนสำหรับสถานะการณ์หัวฟูตอนนี้
(เมนูไหน)ยากๆ ไม่...(เมนูไหน)ง่ายๆ ทำ
ว่าแล้วก็หยิบเอาเมนูจากดอกผักปลังมาทำแกงแบบทางเหนือ
ช๊อปปิ้งแบบง่ายๆ หยิบของไม่กี่อย่างใส่ตะกร้า น้ำพริกหนุ่ม ดอกผักปลัง แหนมเปรี้ยวปรี๊ดๆ
มีมะเขือเทศสีดาอีกอย่างจะแจ่มกว่านี้ แต่ไม่มีก็ไม่เป็นไร







จากผักพื้นบ้านที่เป็นผักสวนครัวรั้วกินได้หาทานยาก แต่เพราะความต้องการของตลาด
เดี๋ยวนี้จึงมีการปลูกขายเป็นล่ำเป็นสัน หาซื้อได้ง่าย ต้นอวบสวยน่าทานราคาไม่แพง
และเป็นผักที่มีคุณค่าทางอาหารมากทีเดียวเพราะมีวิตามินและเกลือแร่อยู่ไม่น้อย
โดยเฉพาะสารบีตาแคโรทีน มีเมื่อกินเข้าในร่างกายจะถูกเปลี่ยนเป็นวิตามินบำรุงสายตาได้
แล้วยังมีคุณสมบัติเป็นสารช่วยป้องกันมะเร็งด้วย โดยทั่วไปเราจะนำยอดอ่อน ใบอ่อน และดอกอ่อนซึ่งมีรสจืดเย็น มากินในรูปผักสดจิ้มกับน้ำพริกหรือนำมาปรุงอาหารก็ได้
cr ข้อมูลบางส่วนจาก kwangrice.blogspot.com

นอกจากประโยชน์ข้างต้นแล้ว ยังเป็นผักที่ช่วยเรื่องระบบขับถ่ายได้เป็นอย่างดี









วิธีทำก็ง่ายแสนง่ายไม่ต้องเปิดตำราก็ยังได้ ^^
วิธีทำในบล๊อกนี้ไม่ได้ทำแบบดั้งเดิมเป๊ะๆ นะค๊า
เป็นการทำอร่อยแบบง๊ายง่าย มีอะไรก็จับโยนใส่หม้อโบ๊ะลงไป

เอาน้ำพริกหนุ่มละลายน้ำเอาไปตั้งไฟจนเดือด
ใส่ดอกผักปลังหรือใครจะแกงใส่ใบและก้านอ่อนๆ ก็ไม่ผิดกฏิกา (ล้างให้สะอาดก่อนน๊า อิอิ)
พอน้ำแกงเดือดก็บี้แหนมที่เปรี้ยวปรี๊ดลงไป ถ้าอยากเพิ่มเค็มก็เติมเกลือลงไปหน่อย
แค่นี้ก็อร่อยเป๊ะแล้วค่ะ

....สัดส่วนของส่วนผสมทุกอย่างก็กะๆ เอาเองว่าอยากได้แกงเผ็ดแกงเปรี้ยวจี๊ดขนาดไหน









แกงเสร็จใหม่ๆ ซดน้ำแกงร้อนๆ เปรี้ยวๆ เผ็ดๆ ชื่นใจมาก








แกงผักปลังหรือดอกผักปลังนอกจากจะแกงใส่แหนมก็ยังเอามาทำอาหารอื่นได้อีก
ไม่ว่าจะเอามาทำแกงส้ม ผัด ยำ แกงใส่ปลาแห้ง แต่สำหรับเราต้องแกงใส่แหนมเท่านั้น
บางทีไม่มีแหนมเนื้อ เราก็ใช้แหนมปลาส้มแทน








ไม่มีน้ำพริกหนุ่มก็ทำน้ำแกงแบบง่ายๆ (อีกแล้ว)
พริกหนุ่มหรือพริกขี้หนูบุบ หอมแดงบุบ กะปิ ละลายน้ำตั้งไฟให้เดือด
...หอมแดงใส่ไปแยะๆ ช่วยให้น้ำแกงหวาน







ถ้ามีมะเขือเทศลูกเล็กหรือมะเขือเทศสีดาก็หั่นๆ ใส่ลงไปด้วย








แหนมปลาส้มจะไม่ปรี๊ดเท่าแหนมเนื้อก็บีบมะนาวใส่ช่วยโลด








ไปเจอดอกผักปลังหรือใบผักปลังอ่อนๆ ที่ไหนลองทำเมนูนี้ดูนะคะ
นอกจากอร่อยและดีต่อสุขภาพ ยังทานแล้วไม่อ้วนด้วย (ตรงนี้แหละสำคัญนัก ^^)