มาแล้วค่ะหลักจากยึกยักเยิ่นเย้อจนโดนตามจิก...ยิก...ยิก...
คนอื่นเค้าส่งการบ้านไปถึงไหนๆ แล้ว คนออกโจทย์ยังไม่มาส่งการบ้านอีก
คุณโอมีตามแซวไปอรุณสวัสดิ์เมืองไทยถึงเฟสบุ๊ค...นี่ถ้าคุณโอไม่ไปกัดก่อนสงสัยจะมีแวว
เพราะนี่ก็เพิ่งจะเข้าเช้าวันใหม่ของวันที่ 15 กันยายนตามเวลาของอเมริกาเองค่ะคุณโอขรา

โจทย์นี้มีที่มาจากคำถามยอตฮิตในห้องก้นครัวที่เห็นบ่อยๆ
"ปลากระป๋อง ทูน่ากระป๋อง ทำอาหารอะไรได้บ้างฮ๊า"
คำถามนี้มีคำตอบไปแล้วจากการบ้าน 3F Mission#16
พอต้องออกโจทย์ก็เลยหยิบเอาคำถามฮอทฮิตที่ถามบ่อยอีกคำถามมาตั้งซะเลย
"ใครมีเมนูสำหรับไข่เจียวแบบเด็ดๆ บ้างคร๊า"
คราวนี้ก็เลยจัดไป ขอเมนูไข่เจียวที่ว่าเด็ดสัก 9 เมนูจากแม่มดสาวสวยทั้งหลาย โดยมีโจทย์ตามนี้เลยค่ะ :)

ขอเป็นไข่เจียวที่ไม่ธรรมดานะคะ มีส่วนผสมที่คิดว่าแปลกกว่าไข่เจียวทั่วๆ ไป (และทานได้แน่นอน)
ประเภทไข่เจียวกุ้ง ไข่เจียวหมูสับ แบบพื้นๆ ไม่เอาน๊า ขอเป็นไข่เจียวสูตรพิเศษของแต่ละคนที่ทำออกมาแล้วทุกคนจะต้องเซอร์ไพร์สว่าเป็นไข่เจียวที่ไม่เคยเห็นมาก่อน แต่เห็นแล้วรู้ว่าต้องอร่อยแน่นอน





เอาล่ะสิ....ออกโจทย์เองก็ยังก่ายหน้าผากคิดอยู่หลายตลบว่าไข่เจียวทีแปลกนี่มันจะหน้าตายังไงน๊อ
คิดอยู่หลายเมนู บางเมนูก็แปลกเกิ๊นทำออกมาแล้วมันจะกินไม่ได้น่ะสิ สุดท้ายเอาเมนูใกล้ตัวนี่แหละ
"ไข่เจียวกุ้งกรอบ" แต่พอจะทำดร๊าฟบล๊อก อ้าว...รูปส่วนผสมและวิธีทำหายไปไหนเนี่ยะหรือว่าลืมถ่ายรูป ???
ณ ตอนนี้ยังหาคำตอบไม่ได้ เอาอะไรกับคนเริ่มส.ว. ชักหลงๆ ลืมๆ โชคดีว่ามีทำไข่เจียวกะเพราเผื่อไว้
แต่ทีแรกไม่ได้เลือกเพราะรูปไข่ที่ทำเสร็จออกมาดูไม่น่ากิน ถ่ายรูปตอนไม่มีแสงแดดก็งี้แหละ....ขมุกขมัวมอซอ
ส่วนเมนูไข่เจียวกุ้งกรอบถ้าสนใจลงชื่อไว้เลยนะค๊า ไว้คราวหน้าถ่ายรูปซ่อมแล้วจะมาอัพให้ ^^







แน๊...ไข่เจียวกะเพรากุ้งกรอบ เพื่อนๆ คงบอกว่าไม่เห็นจะไม่ธรรมดาเลย
อ่ะน่า...อย่างน้อยมันก็พิเศษกว่าไข่เจียวทั่วไปน่ะแหละเนาะ
พอพูดถึงไข่เจียวกะเพราส่วนใหญ่จะนึกถึงไข่เจียวที่เจียวเสร็จแล้วเอามาผัดแบบผัดกะเพรา
แต่ไข่เจียวกะเพราของเราจะต่างตรงที่ ใส่ผัดกะเพราลงไปในไข่แล้วค่อยเอาไปทำไข่เจียว...งงป่าว ^^
เมนูนี้เราว่าใช้ผัดกะเพรากุ้งอร่อยสุด เพราะเนื้อกุ้งจะนุ่ม และยิ่งใช้กุ้งที่มีมันกุ้งติดด้วยจะหอมมาก








เริ่มต้นก็ทำผัดกะเพราเตรียมไว้ก่อน
ผัดให้แห้งเพราะเวลาเจียวกับไข่ถ้ามีน้ำมากตอนทอดเนื้อไข่จะนุ่มคอนโทรลเป็นแผ่นยาก

วิธีทำผัดกะเพราใส่เครื่องปรุงอะไรก็แล้วแต่สไตล์แต่ละคนเลย...
ส่วนของเราจะปรุงรสแค่น้ำมันหอยนิดน้ำปลาหน่อยเท่านั้น

แกะกุ้งเอาหัวมันกุ้งเก็บไว้ด้วย ส่วนตัวถ้าใช้กุ้งทำไข่เจียวไม่ชอบกุ้งตัวจะตบๆ สับๆ เนื้อกุ้งหยาบๆ
ผัดกระเทียมกับพริกตำให้หอม ใส่น้ำมันหอยกับน้ำปลานิดหน่อย
ปกติเวลาทำผัดกะเพราเราจะใส่น้ำมันหอยกับน้ำปลาหลังจากใส่เนื้อสัตว์
แต่เพราะต้องการผัดให้แห้งเลยใส่กุ้งหลังสุด
.....ผัดกะเพราคราวนี้เราเอาไปเจียวกับไข่ เครื่องปรุงที่ใส่ทำให้รสจัดจ้านนะคะ
ใส่กุ้ง ผัดให้เข้ากันแค่ให้เนื้อกุ้งสะดุ้งพอ ใส่ใบกะเพราและปิดเตาได้เลย










ได้ผัดกะเพราแล้ว มาทำไข่เจียวกันค่ะ
ไข่ไก่ 2 ฟองพอ แต่ถ้าชอบไข่เนื้อหนาๆ ก็เพิ่มเป็น 3-4 ฟอง
แป้งทอดกรอบหรือแป้งโกกิ 1 ช้อนโต๊ะ ละลายกับน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
ใส่แป้งทอดกรอบแล้วยังขอใส่น้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา
เคยบอกไปว่าน้ำมะนาวช่วยให้กรอบ แต่อย่าใส่แยะกว่านี้นะคะ ไข่กรอบจริงแต่เวลาเจียวไข่จะกระจายแยกตัว








ตีไข่ให้ฟู ใส่แป้งทอดกรอบที่ละลายไว้ และน้ำมะนาว







แบ่งไข่ออกมาประมาณถ้วยเล็กๆ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวกับพริกไทยนิดหน่อยไว้ทำไข่กรอบโรยหน้า
เอาผัดกะเพราใส่ลงไปในไข่ที่เหลือและตีให้เข้ากัน
.....ที่จริงใส่เครื่องสดๆ ไม่ต้องเอาไปผัดเป็นผัดกะเพราก่อนก็ได้นะคะ
พอดีเราติดจากที่เวลาทำเมนูนี้จะเอาผัดกะเพราที่เหลือจากมื้อก่อนมาทำ








ก่อนเจียวไข่ให้ทำกะเพรากรอบและไข่เจียวฝอย(ไข่ที่แบ่งไว้)เตรียมไว้ก่อน







วิธีทอดไข่

จะทอดไข่เจียวให้ฟูสวย ใช้ไฟระดับกลางกะให้น้ำมันท่วมไข่ที่จะลงไปทอด
รอให้น้ำมันร้อนจัดก่อน แต่ระวังอย่าให้ร้อนจนน้ำมันไหม้
...ระวังนะคะ ถ้าน้ำมันไม่ร้อนนอกจากไข่ไม่ฟูแล้ว ไข่ที่ทอดจะอมน้ำมัน
ไม่แน่ใจว่าน้ำมันร้อนจัดพอหรือยัง ก็หยดไข่ลงไปในกระทะดูเอา
ถ้าไข่ดีดตัวฟู่ขึ้นมา ก็แสดงว่าใช้ได้แล้ว
ปกติถ้าทำไข่เจียวธรรมดาจะเทไข่สูงๆ ไข่จะได้ฟูสวยงาม
แต่คราวนี้เรามีผัดกะเพราในไข่ด้วย ก็ไม่จำเป็นต้องเทสูงนะคะเพราะน้ำมันจะกระเด็นอันตราย
เทไข่ใส่ลงไปแล้วเขี่ยส่วนผสมของผัดกะเพราให้กระจาย
ตรงกลางจะเป็นแอ่งอยู่ ใช้ตะหลิวยีๆ แอ่งให้น้ำมันเข้าไปทำให้มันสุก
รอสักพักกะว่าไข่ด้านล่างเริ่มเหลือง พลิกไข่และทอดอีกด้านให้เหลืองแล้วเอาขึ้น
เอามาพักบนตะแกรงและกดเอาน้ำมันออกทั้งสองด้าน








โรยไข่เจียวฝอย (ที่กระดำกระด่าง )







เพื่อความสวยงาม โรยกะเพราทอดกรอบตามไปพร้อมกับพริกแดงซอยเป็นเส้น







จานนี้ของคุณพ่อค่ะ ท่านชอบแบบบางกรอบ
แต่ถ้าคนชอบไข่เจียวหนาๆ ฟูๆ ก็เพิ่มไข่เป็น 3-4 ฟองนะคะ







ป.ล. ใครเป็นเหมือนเราพิมพ์ "กะเพรา" ทีไร มันต้องเป็น "กะเพราะ" ทุกที





แนะนำเมนูไข่เจียวที่อัพบล๊อกแล้ว:)

Create Date : 15 กันยายน 2555
Last Update : 15 กันยายน 2555 17:45:25 น.		32 comments
Counter : 7474 Pageviews.
Share Tweet