ปอเปี๊ยะสด

การทำปอเปี๊ยะสด จะแบ่งเป็นสองส่วนคือส่วนของไส้ปอเปี๊ยะ และ น้ำราด
ดังนั้นเราจะเริ่มที่ไส้ปอเปี๊ยะกันก่อน

วัตถุดิบและเครื่องปรุงสำหรับทำไส้ปอเปี๊ยะสด

1. เครื่องพะโล้
2. กระดูกหมูสำหรับทำน้ำซุป
3. เต้าหู้ขาว
4. หมูตั้ง
5. กุนเชียง
6. ถั่วงอกลวก
7. แตงกวา
8. ไข่เจียวหั่นฝอย

ขั้นตอนการทำไส้ปอเปี๊ยะสด

* หั่นแตงกวา หมูตั้ง กุนเชียง เป็นชิ้นยาวๆ
* นำเอาเต้าหู้ขาวไปจี่กระทะ พอให้ผิวนอกเกรียม หั่นเป็นชิ้นยาวๆ
* ต้มน้ำซุปกระดูกหมู ใส่เครื่องพะโล้ ปรุงรสด้วยซิอิ๊วขาว แต่งสีด้วยซิอิ๊วดำ
* ต้มจนกระดูกหมูใกล้เปื่อย ใส่เต้าหูขาวที่หั่นเตรียมไว้ลงไปต้ม รอจนรสชาดเข้าเนื้อ
* นำเต้าหูขึ้น ตักน้ำพะโล้ที่ได้ แยกไว้สำหรับทำน้ำราด

นำเอาถั่วงอกลวก ไข่เจียวหั่นฝอย แตงกวา เต้าหู้ หมูตั้ง กุนเชียง มาเรียงในแป้งปอเปี๊ยะสำเร็จ
กะปริมาณให้ม้วนออกมาแล้วมีขนาดกำลังสวยงาม ม้วนแป้ง จัดเรียงลงในจาน หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ









วัตถุดิบและเครื่องปรุงสำหรับทำน้ำราดปอเปี๊ยะสด

1. โอทึ้ง (น้ำตาลทรายแดง)
2. น้ำขามเปียก
3. แป้งข้าวโพดละลายน้ำ
4. น้ำพะโล้ที่ได้จากการต้มเต้าหู้

ขั้นตอนการทำน้ำราดปอเปี๊ยะสด

* ตั้งน้ำพะโล้ให้เดือด ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียกและน้ำตาลทรายแดง
* เมื่อรสได้ตามต้องการแล้วก็ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไปจนน้ำเหนียวข้นตามต้องการ
* คนให้แป้งสุกแล้วดับไฟ










ราดน้ำที่ได้ลงไปบนตัวปอเปี๊ยะ โรยเนื้อปู วางต้นหอมลงไป ก็เป็นอันพร้อมรับประทาน ^^

Create Date : 06 มิถุนายน 2555		2 comments
Last Update : 6 มิถุนายน 2555 6:48:07 น.
Counter : 3563 Pageviews.
Share Tweet