เค้กส้ม
สวัสดีค่ะทุกคน...วันนี้มีเค้กส้มสูตรแม่ปูมาฝากค่ะ เดือนที่แล้วมีงานที่ต้องให้ของขวัญหลายงาน พี่แพทเลยได้โอกาสหัดทำเค้กหลายๆอย่าง 1 ในนั้นก็คือเค้กส้มสูตรแม่ปู ที่เคยทำแล้วครั้งแรกตั้งแต่ต้นปี แต่ยังไม่เคยเอามาลงบล๊อค วันนี้เลยถือโอกาสส่งการบ้านแม่ปูอีกครั้งนึงค่ะ
มาดูส่วนผสมกันเลยค่ะ
ไข่ไก่ 3 ฟอง แยกไข่แดง-ไข่ขาว น้ำตาลทราย 1 1/3 ถ้วย (พี่แพทลดเหลือ 1 ถ้วยค่ะ) ผงฟู 1 ชต. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วย (ร่อนแล้วตวง พี่แพทใช้แป้งเค้กค่ะ) เกลือ 1 ชช. น้ำมัน 1/3 ถ้วย นม 1/4 ถ้วย ผิวส้ม 2 ชต. น้ำส้ม 2/3 ถ้วย
วิธีทำ
ร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือ เข้าด้วยกัน พักไว้
ตีไข่ขาวให้เป็นฟองหยาบ
ทยอยใส่น้ำตาลทรายทีละน้อย (แบ่งออกมา 1/3 ถ้วย จาก 1 ถ้วยค่ะ) ตีจนตั้งยอดอ่อน
ผสม แป้ง น้ำตาลที่เหลือ ผงฟู เกลือ น้ำส้ม น้ำมัน นม ผิวส้ม ไข่แดงเข้าด้วยกัน ใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมให้เข้ากัน (เลียนแบบแม่ปู)
แต่แม่ปูบอกว่า ..... ใช้เครื่องตีด้วยความเร็วต่ำใช้เวลาแป๊บเดียวค่ะ พอให้เครื่องทุกอย่างเข้ากัน ห้ามตีแรงนะคะ เดี๋ยวแป้งหนักขนมไม่นุ่มฟูทนใช้เครื่องได้ค่ะ (แม่ปูใช้ตะกร้อมือนี่แหละค่ะ)
เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ให้ใส่ไข่ขาวที่ตีขึ้นฟูไว้ลงในชามส่วนผสมของแป้ง แล้วใช้ไม้พายหรือตะกร้อมือตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากัน แม่ปูบอกว่า ....ขั้นตอนนี้ก็อย่าตะล่อมส่วนผสมนานมากเกินไป เดี๋ยวเกิดฟองอากาศเยอะค่ะ (ของพี่แพทฟองอากาศเพียบเลยค่ะ)
เมื่อเข้ากันดีแล้วเทใส่พิมพ์ อันนี้ทำครั้งแรกใส่พิมพ์ฟลอยด์ 2 อัน และคัพเค้กอีกกี่ถ้วยจำไม่ได้แล้วค่ะ เพราะทำตั้งแต่เดือน ก.พ. แล้วค่ะ
ก่อนยกเข้าเตาอบก็เคาะๆพิมพ์ไล่อากาศสัก 2-3 ที เอาเข้าเตาอบ ไฟ 350 C ถ้าเป็นคัพเค้กอบนาน ประมาณ 15 นาทีค่ะ
แต่ถ้าเป็นพิมพ์ฟลอยด์ 2 อันอบประมาณ 20 - 25 นาทีค่ะ
และทำครั้งที่ 2 เมื่อต้นเดือน ส.ค. ให้วันเกิดน้องที่ทำงานค่ะ ทำใส่พิมพ์กลม 22 ซม. (คิดว่าน่าจะ 2 ปอนด์ไม่รู้เดาถูกรึเปล่านะคะ) ให้ทาน้ำมันบางๆ โรยด้วยแป้งบางๆให้ทั่วพิมพ์ แล้วคว่ำพิมพ์เคาะแป้งส่วนเกินออกให้หมด วางกระดาษไขลงไปอีกที อันนี้อบ 20-25 นาทีค่ะ อบเสร็จพักเค้กไว้ในพิมพ์ก่อนสัก 5 - 10 นาที ให้เค้กอยู่ตัวก่อนแล้วค่อยแซะออกจากพิมพ์ค่ะ
ราดหน้าด้วยซ้อสส้มสูตรเดียวกับที่ใช้ราดหน้า Lemon Cake ค่ะ
٭.ღ.٭ Lemon Cake with Orange Sauce ٭.ღ.٭
ส่วนคัพเค้กก็ทำให้ลูกสาวและเก็บไว้ทานเองบ้าง แจกเพื่อนบ้าง
Create Date : 06 กรกฎาคม 2555 |
Last Update : 6 กรกฎาคม 2555 15:59:35 น. |
|
2 comments
|
Counter : 4077 Pageviews. |
|
|
|
ชอบภาพแรกที่แต่งด้วยสตอเบอรรี่กะกีวีค่ะ สีสวยดี :)