ส่วนผสม

กุ้งขาว, กุ้งกุลา หรือ กุ้งแม่น้ำ เอาซักอย่างตามชอบนะจ๊ะ  จำนวนและปริมาณ ขึ้นอยู่กับกำลังทรัพย์ บวก กับจำนวนผู้บริโภค

วุ้นเส้น    หนึ่งห่อ ก็พอ หรือ คนมาก ก็เพิ่มวุ้นเส้นไปอีก จะได้ไปเปลืองกุ้งงัยล่ะ

พริกไทยดำ  พอประมาณ โขลกหยาบๆนะครับ จะได้หอมๆ ชอบมากก้อใส่มากไม่ว่ากัน

รากผักชี  อันนี้สำคัญขาดไม่ได้ เอาซัก 2-3 รากแล้วกัน ถ้ารากเล็กก็สองรากใหญ่ อันเดียวก็เอาอยู่

กระเทียม            บุบให้แตก ประมาณ 2-3 กลีบ

หัวหอมแดง           บุบให้แตก ประมาณ 3 หัว ก็พอแล้ว

ต้นหอม / ผักชี  หั่นเป็นท่อนๆ ใส่ตามชอบเลย แต่แนะนำว่า ผักชีมากหน่อย จะหอมมากๆจ้า

ชวงเจีย  เครื่องเทศตัวนี้จะใส่หรือไม่ก็ได้นะครับ แต่ถ้าใส่แล้วก็ควรลดปริมาณพริกไทยดำลงหน่อย ไม่งั้นเผ็ดแย่

มันหมูแข็ง     จะใส่หรือไม่ก็ได้นะครับ จริงๆแล้วเอาไว้กันไม่ให้วุ้นเส้นติดหม้อต่างหาก จะใช้เบคอนแทนก็ได้นะครับ ทานได้อีกด้วย แต่ระวังรสชาดอาจออกเค็มเกินไป

น้ำมันหอย     แนะนำเลยแล้วกัน หยั่นหว่อหยุ่น ขวดธรรมดาอร่อยมากๆ พิสูจน์มาหลายยี่ห้อแล้ว ผัดก็หอม รสชาดกลมกล่อม อย่าไปซื้อแบบพรีเมี่ยมมาล่ะครับ เพราะจะเค็มกว่าแบบธรรมดามาก จานนี้แนะนำต้อง 1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ้วขาว   ไหนๆใช้หยั่นหว่อหยุ่นแล้วก็ใช้มันยี่ห้อเดียวไปเลย ใส่ซะ 1 ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส  อันนี้บ้านผมใช้แม็กกี้ คือติดมาตั้งแต่เด็กๆอ่ะครับ ใส่แค่ 1 ช้อนชาก็พอ เดี๋ยวเค็มไม่รู้ด้วยนะ

ซีอิ๊วดำ   ก็หยั่นหว่ออีกนั่นแหละ เอาซีอิ้วดำเค็มนะครับ ไม่ใช่แบบที่เป็นซีอิ๊วหวานล่ะ เราใส่เอาสีสรรกับกลิ่นหน่อยเดียวครับ เอาแค่เหยาะๆ ให้พอสีสวยๆนะ ใส่มากไปอาจจะกลายเป็นกุ้งอบน้ำมันเครื่องได้ครับ

น้ำมันงา  ขาดไม่ได้จริง แต่ไม่ต้องซื้อขวดใหญ่มากนะครับขวดนึงใช้ได้ร่วมปี ใส่แค่ 1 ช้อนชาเอง เอากลิ่นหอมๆเท่านั้นแหละครับ

น้ำซุป  แล้วแต่ถนัดว่าจะเป็นซุปหมูหรือซุปไก่ ได้ทั้งนั้น ถ้าสะดวกก็ใช้ซุปคนอร์ไปเลย อย่ามัวเสียเวลาต้มกระดูกอยู่เลย ก้อบอกแล้วงัยว่าเป็นสูตรง่ายๆ จะให้ยุ่งยากไปทำไม จริงมะ? ใส่ไปในหม้ออบพร้อมกัน เอาแค่ครึ่งถ้วยก็พอครับ ( 125 - 150 มล. ) หรือจะใส่น้ำเปล่าแทน แล้วค่อยโรยผงรสไก่ไปก็ได้เอาง่ายไว้ก่อน อิอิ แต่อย่าใส่มากล่ะ เดี๋ยวไตวายหรอก

   และสุดท้ายก็คือ เนยสด งัยจ๊ะ เอาเนยจืดนะครับ ใส่ไปซักก้อนเล็กๆ จะทำให้กุ้งอบวุ้นเส้นของคุณหอมจรุงใจ เปิดฝาหม้ออบมางี้ โหย ไม่อยากจะจิ้น เดี๋ยวจะหิวอีก

  นึกไม่ออก เหรอคับ มาดูรูปกันดีกว่าแต่อายจัง เตาแก็สที่บ้านไม่ค่อยหรูสมกับเป็นเชฟเก่าเล้ย....

               ใส่วุ้นเส้น, พริกไทยดำโขลกหยาบๆ, รากผักชีทุบ, กระเทียมบุบ ใส่ไปรองพื้นก่อนครับ อาจจะใส่มันหมูหรือเบคอนไปด้วยก็ได้นะครับ

หอมแดงก็ใส่ประมาณเนี้ย  เอาให้กลิ่นหอมๆ

                ซอสที่ผมใช้ ( จะเห็นได้ว่าเป็นแฟนพันธุ์แท้หยั่นหว่อหยุ่น) สัดส่วนตามที่ให้ไว้ข้างบนนะครับ ปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบ

จัดเรียงเอาไว้ในภาชนะ ควรเอากุ้งไว้ข้างบนดีกว่าครับ เพราะเดี๋ยวกุ้งจะแข็งกระด้าง ไม่ต้องกลัวว่าจะไหม้นะครับ ยังงัยก็ต้องคนให้ทั่วอีกครั้งอยู่แล้ว

        ปิดฝาตั้งไฟเลยครับ ไฟแรงปานกลางนะครับ ไม่ควรใช้ไฟแรงมากครับ เดี๋ยววุ้นเส้นจะไหม้ แล้วไม่อร่อยนา..... ตั้งไฟซักประมาณ 2-3 นาที แล้วเปิดฝาคนเป็นครั้งคราว ให้วุ้นเส้นเคล้ากับซอสให้ทั่วนะครับ

พอกุ้งเริ่มสุก ก็คนเลยครับ ให้วุ้นเส้นกับซอสเข้ากัน และให้วุ้นเส้นเป็นเส้นใสด้วยนะครับ ยกเว้นว่าคุณใส่ซีอิ๊วดำมากไปจนมองไม่เห็นความใสของวุ้นเส้น อิอิ

     ปิดฝาตั้งไฟต่อจนกุ้งสุกชัวร์ๆ  สุดท้ายก่อนเสริฟ โรยผักชี ( เครื่องรางก่อนเสริฟ ) จะดูดีมาราศี เหมือนทานในเหลาเลยล่ะ 

Create Date : 30 กรกฎาคม 2555
Last Update : 30 กรกฎาคม 2555 13:44:42 น.		15 comments
Counter : 8546 Pageviews.
Share Tweet