ข้าวต้มกุ้ง-เห็ดหอมสด ร้อนๆทานง่าย
ข้าวต้มกุ้ง-เห็ดหอมสด จริง ๆ เมนูนี้น่าจะเสนอไปตั้งแต่สองสามวันก่อน ด้วยเพราะความที่ความกดอากาศมันแผ่มาประเทศไทย ทำให้ฤดูกาลสวิงไปหมด หนาวในหน้าร้อน สำหรับพวกเราไม่ได้เดือดร้อนมากเท่าไร เทียบกับคนภาคใต้นั้นคนละเรื่องกัน เมื่อคืนดูข่าวภัยพิบัติที่ภาคใต้ ดินถล่มเสียชีวิตไปจากเหตุการณ์นั้น 9 คนค่ะ ไม่ใช่น้อยเลย ที่ อสมท มีหน่วยรับบริจาคด้วย เมื่อวานมีคนเอาของไปบริจาคมากมาย ข้าวสาร อาหารแห้ง น้ำมัน เราถ่ายรูปมาด้วยค่ะ โอลีนให้น้ำมันพืชเป็นคันรถเลย เมนูนี้ทำกินตั้งแต่เมื่อวานเย็น เพราะว่าแว่นเขาไม่ค่อยสบาย แรงบันดาลใจมาจากข้าวต้มกล่องของพวกพรานทะเล แต่ซื้อเขานะได้นิดเดียว ตอนหลังเขามีแบบใส่ถุง ไม่มีชาม ราคาก็ลงมาหน่อย ถ้าคนกินเยอะ ๆ ไม่อิ่มหรอกค่ะ เมื่อวานตอนเลิกงานแล้วขับรถเลยไปตลาด กุ้งสดมีอยู่แล้วซื้อมาทีละ 1/2-1 กิโล ฟรีซไว้สำหรับ 1 อาทิตย์ ก็ซื้อเห็ดหอมสดเพิ่ม ฤดูกาลนี้หาไม่ยากค่ะ คึ่นไช่กำละ 5 บาท ขิงอ่อนมานิดหน่อย ทำกินได้หลายชามมาก เห็ดหอมสดอร่อยกว่าเห็ดหอมแย้งเยอะแยะมากมาย กินแล้วจะติดใจ ไม่ยากจ้า ใส่ขิงหน่อย ๆ อร่อยดี ต้มข้าวให้เม็ดบานตามชอบนะ เราชอบกินเช็ง ๆ คือซดร้อน ๆ แล้วมีความเค็ม ๆ กระเทียมเจียวไม่เอา อยากกินในรูปแบบนี้ คล่องคอมาก ๆ เหมาะกับอากาศเย็น ๆ ค่ะ ส่วนผสม ข้าวสวย 1 ถ้วย กุ้งสด 7-8 ตัว เห็ดหอมสด 3-4 ดอก กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ คึ้นไช่ 1 ต้น ขิงอ่อนซอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่าหรือน้ำซุป 2-2 1/2 ถ้วยตวง ซุปผงหรือซุปก้อน น้ำปลาหรือซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น วิธีทำ - ขูดข้าวสวยที่หุงไว้ให้ร่วน ๆ ไม่เป็นก้อน
- นำกุ้งล้างน้ำและปอกเปลือก ส่วนมันและหัวกุ้งแกะออกให้หมด ไว้หางหรือไม่ไว้ ผ่าหลังหรือไม่ผ่าตามสะดวก
- เห็ดหอมตัดปลายโคนทิ้ง ล้างน้ำ ผ่าสี่ส่วนหรือตามขนาดดอก
- ปอกเปลือกขิงอ่อน ล้างน้ำ หั่นเป็นแผ่นแล้วซอยบาง ๆ
- คึ่นไช่ ตัดโคนทิ้ง ล้างน้ำแล้วหั่นท่อนสั้น
- นำน้ำเปล่าหรือน้ำซุปใส่หม้อ ตั้งไฟให้เดือด
- น้ำเดือดแล้วเทกุ้งแห้งลงไป ตั้งไฟไปสักพักให้กุ้งแห้งนิ่มลง จะคลายรสชาติให้น้ำข้าวต้มมีรสชาติจากกุ้งแห้ง
- ปรุงรสเพิ่มด้วยซุปผงหรือซุปก้อน เติมน้ำปลาหรือซีอิ๊วขาวเพิ่มความหอมและรสชาติ รอให้เดือด
- ใส่ข้าวสวยที่ขูดไว้ลงไป ใช้ทัพพีคนให้กระจาย ตั้งไฟไปเรื่อย ๆ ใช้ไฟแรงเล็กน้อย
- คนด้วยทัพพีเป็นระยะ ดูว่าเม็ดข้าวบานมากหรือน้อยตามชอบ
- คะเนว่าให้เม็ดข้าวบานไปครึ่งทางในแบบที่ชอบ ใส่เห็ดหอมสดที่เตรียมไว้
- ถ้าน้ำพร่องไปให้เติมได้เป็นระยะ ต้มไปเรื่อย ๆ และหมั่นคนจนได้เม็ดข้าวบานในแบบที่ชอบ
- ใส่ขิงซอย ใช้ทัพพีคนให้ทั่ว ตั้งไฟอีกระยะให้ขิงอ่อนตัวลงและออกรสชาติความเผ็ด ชิมดูและเติมได้หากรสชาติอ่อนไป
- ใส่กุ้งสด คนพอทั่วและปิดเตา เดี๋ยวกุ้งจะสุกเองค่ะ
- ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยคึ่นไช่และพริกไทยป่น รับประทานร้อน ๆ อร่อยมากค่ะ
Create Date : 12 มิถุนายน 2555 |
Last Update : 12 มิถุนายน 2555 20:23:17 น. |
|
2 comments
|
Counter : 2060 Pageviews. |
|
|
เห็นแล้วแทบจะยื่นมือไปยกออกมาจากจอคอม 555
ยินดีที่ได้รู้จักนะคะ