Bloggang.com : ka-o-jung - ซี่โครงหมูตุ๋นน้ำผึ้ง

Group Blog

เมษายน 2551

30 เมษายน 2551

ซี่โครงหมูตุ๋นน้ำผึ้ง

All Blog

ซี่โครงหมูตุ๋นน้ำผึ้ง

ตั้งชื่อว่า "my messy kitchen" เพราะว่าข้าวทำอาหารไม่เป็นค่ะ ทำเป็นแต่ขนม

เวลาทำอาหารแต่ละทีก็วุ่นวาย ยุ่งเหยิง สับสน บลา..บลา..บลา..
แล้วก็ปรุงไม่เป็นอีกต่างหาก ไม่รู้ว่าจะใส่เครื่องปรุงแค่ไหน
ต้องทำสูตรที่บอกมาเลยว่าใส่อะไรกี่ช้อน ไม่ไหวเลยเนาะ

สูตรนี้ของคุณจุ๋มค่ะ
คุณจุ๋มบอกละเอียดม๊ากกก เหมาะกับข้าวเลย

ส่วนผสม
1. ซี่โครงหมูอ่อน 300 กรัม
2. น้ำมันพืชสำหรับทอดซี่โครงหมู
3. น้ำเปล่า 1 + 1/2 ถ้วยตวง
4. น้ำผึ้ง 2 ช้อนสั้น
5. น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนสั้น
6. ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนสั้น
7. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนสั้น
8. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
9. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
(4.-9.ใส่ถ้วยคนรวมกันไว้)

ข้าวใช้ซี่โครงหมูครึ่งกิโล ก็ปรับส่วนผสมตามสัดส่วน
แต่รู้สึกว่าจะใส่ซอสมะเขือเทศเยอะไปหน่อย กลิ่นมันแรงไป
ก็เลยเพิ่มน้ำกับน้ำผึ้งลงไป แล้วก็ตุ๋นนานไปอีกหน่อย
แต่กลิ่นกับรสซอสมะเขือเทศก็ยังเยอะอยู่ดี
พ่อแซวว่ากลายเป็นซี่โครงหมูตุ๋นซอสมะเขือเทศไปซะงั้น
คราวหน้าจะลดซอสมะเขือเทศลง ให้ได้รสนิดนึงพอ ไม่งั้นมันกลบนำผึ้งหมด

วิธีทำ
1. ทอดซี่โครงหมูพอผิวนอกตึง กลับหรือคนพอไม่ให้มันติดกัน แล้วเอาขึ้นได้เลย ไม่ต้องรอให้ซี่โครงหมูเหลืองมาก
ขั้นต้อนนี้ข้าวใช้อบเอาอ่ะค่ะ ตอนแรกจะทอด พ่อบอกว่าอบเอาสิจะได้ไม่มัน เป็นการไล่น้ำมันด้วย
เชื่อพ่อค่ะ อบก็อบ อบพอผิวนอกสุกหมด คิดเอาเองนะคะ แหะๆ
คุ้นๆเหมือนว่าที่ทอดก่อนเพื่อไม่ให้เนื้อมันยุ่ยเกินไป ประมาณนี้รึเปล่า ไม่แน่ใจ ใครรู้ช่วยบอกหน่อยนะคะ

2. ซี่โครงหมูที่ทอดแล้วนำใส่หม้อ เติมน้ำเปล่าลงไป นำไปตั้งไฟกลางให้เดือด
3. เดือดแล้วเทเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ลงไป ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ตุ๋นไฟอ่อนไปเรื่อย ๆ จนน้ำงวด ใช้เวลาประมาณ 45 นาที-1 ชั่วโมง ข้าวตุ๋นไปชั่วโมงกว่าเลย เพราะเติมน้ำเข้าไปตอนหลังอย่างที่บอก