Group Blog All Blog
|
เค้กชาไทย  ใครชอบกินชาเย็นต้องชอบแน่ๆเลย สูตรคุณวรรณเป็น sponge cake นะคะ ข้าวชอบทำ sponge cake มากกว่า รู้สึกว่ามันง่ายกว่า chiffon cake นะ คุณวรรณมาปรับสูตรหน้าชาไทยในก้นครัว แต่ข้าวไม่ได้เล่นเน็ตก็เลยไม่ได้ปรับตาม คุณวรรณเพิ่มแป้งข้าวโพด แล้วก็ลดวิปครีม เพิ่มนมสดแทน ข้าวว่าลดวิปครีมลงก็น่าจะดี จะได้มันน้อยลง ไม่ค่อยชอบแบบที่มันๆน่ะค่ะ แต่คนที่ได้กินก็บอกว่าอร่อยนะคะ แล้วแต่คนชอบค่ะ ข้าวลงสูตรที่คุณวรรณปรับแล้วนะคะ ทำ 2/3 สูตร ได้ 2 ปอนด์ ส่วนผสมตัวเค้ก 1.แป้งเค้ก 67 กรัม 2.น้ำตาล 53 กรัม 3.ผงฟู 2/3 ช้อนชา 4.เกลือ 1/3 ช้อนชา 5.น้ำ 27 กรัม 6.นมข้นจืด 27 กรัม 7.เอสพี 7 กรัม 8.เนย 53 กรัม 9.ไข่ไก่เบอร์ 0 2 ฟอง 10.ชาไทยตรามือ 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำตัวเค้ก 1.เปิดเตาอบวอร์มไว้ 175 C 2.ร่อนแป้ง ผงฟูเข้าด้วยกัน 3.เทน้ำ นมข้นจืดรวมกันนำเข้าไปอุ่นในไมโครเวฟให้ร้อน นำชามาชง แล้วกรองเอาแต่น้ำ ให้ส่วนของเหลวได้ 54 กรัม ถ้าขาดก็เพิ่มนมหรือน้ำเข้าไป ทิ้งส่วนผสมนี้ให้เย็นในอุณหภูมิห้อง 4.เทไข่ น้ำตาล และน้ำที่ชงชารวมกันในอ่าง ป้ายเอสพีที่หัวตระกร้อ แล้วตีด้วยความเร็วสูงสุด 5 นาที 5.เมื่อตีครบ 5 นาที หยุดเครื่อง ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที ระหว่างนี้ปาดอ่างไปเรื่อยๆ 6.หลังจากตี 1 นาทีแล้วเปลี่ยนความเร็วของเครื่องเป็นสูงสุด ตีต่ออีก 6 นาที ปาดอ่างเป็นระยะ 7.เมื่อตีครบ 6 นาที ลดสปีดเป็นต่ำสุด 1 นาที แล้วใส่เนยละลาย อุณหภูมิของเนยต้องไม่ร้อน หรือเย็นเกินไป แล้วตีต่อด้วยความเร็วต่ำอีก 2 นาที เมื่อครบแล้ว ตีความเร็วสูงอีก 10-20 วินาที แล้วปิดเครื่อง 8.เทใส่พิมพ์ 2 ปอนด์ ที่รองด้วยกระดาษไข อบนาน 25-40 นาที 9.เมื่อเค้กสุก พักไว้ให้เย็นสักครู่ แล้วแซะขอบเค้ก คว่ำไว้บนตระแกรงให้เค้กเย็น ส่วนผสมหน้าชาไทย ส่วนที่ 1 1.ผงวุ้น 2/3 ช้อนชา 2.นมสด 167 กรัม 3.วิปปิ้งครีม 100 กรัม 4.นมข้นจืด 67 กรัม 5.น้ำตาล 67 กรัม 6.ชาไทยตรามือ 2 ช้อนโต๊ะ ส่วนที่ 2 1.นมข้นจืด 100 กรัม 2.แป้งข้าวโพด 30 กรัม ส่วนที่ 3 1.เนยสด 67 กรัม วิธีทำหน้าชาไทย 1.นำส่วนผสมที่ 1 เทรวมกัน ตั้งไฟให้เดือด ชงชาผสมลงไป แล้วกรอง 2.นำส่วนผสมที่ 2 คนให้เข้ากันให้แป้งข้าวโพดละลาย แล้วเทลงไปในส่วนผสมที่ 1 คนตลอดเวลาด้วยตระกร้อมือ เมื่อส่วนผสมเริ่มข้นหนืดพอที่จะราดเค้กได้ก็ยกลง ใส่เนยคนให้เข้ากัน ขอบคุณคุณวรรณสำหรับสูตรอร่อยๆค่ะ  ข้าวใช้มีดสอดใต้เค้กตอนจะพลิกเค้กอ่ะค่ะ เค้กมันนิ่มม๊ากกก จนเป็นงี้เลย   ถุงกรองชาของข้าวมันขาด ก็เลยมีเศษใบชาติดมาในหน้าเค้ก ไม่เป็นไร สวยดี (  เข้าข้างตัวเอง)ตัดเค้กไม่สวยอีกต่างหาก  
แลกกันคนละ 2 ชิ้นล่ะกันน่ะ
 โดย: เจ้เชง (เจ้เชง
 ) วันที่: 21 มีนาคม 2551 เวลา:19:22:30 น.จะยังไงก็น่ากินค่ะน้องข้าว ดูแล้วเค้กคงจะนุ่มมากๆเลยนะเนี่ย
 โดย: - Porfai - IP: 203.144.220.243 วันที่: 22 มีนาคม 2551 เวลา:9:00:08 น.
ชอบ emotions ตอนบรรยายจัง พี่ (คิดว่าเป็นพี่ค่ะ) ก็เคยเจอประเภทเอาเค้กออกจากเตาไม่ระวัง นิ้ว (ในถุงมือ) ทิ่มลงไปในเนื้ออันแสนนิ่มของน้องเค้ก เป็นรอยบุ๋ม
 โดย: Tristy
วันที่: 22 มีนาคม 2551 เวลา:12:33:53 น.น่ากินจังค่ะ
สูตรนี้ไนล์ก็แอบจดมาเหมือนกันค่ะ แต่ยังไม่ได้ลองทำเลย ว่าจะลองทำมั่งล่ะ ดูแล้วคงไม่ยากเกินไปเนอะ โดย: cinnamorolltart
วันที่: 4 สิงหาคม 2551 เวลา:6:20:55 น. |
ka-o-jung
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  Smember ผู้ติดตามบล็อก : 4 คน [?] Friends Blog
|
||||||||||||
เห็นแล้วทำเอาหิว
