บูลเบอร์รี่บาร์ ( Blueberry Crumble Bars )

บูลเบอร์รี่บาร์

ส่วยผสม Filling (below)
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย (sugar)
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย (sugar) สำหรับผสมครัสต์โรยหน้า
เนยละลาย 3/4 ถ้วย (butter or margarine, softened)
ผงฟู 1/2 ช้อนชา (Baking powder)
แป้งสาลี 2 ถ้วย (all-purpose or whole-wheat flour)
เกลือ 1/2 ช้อนชา (talt)
ไข่ 1 (egg )

ส่วนผสม Filling
น้ำตาล 1/2 ถ้วย (sugar) ชอบหวานเพิ่มได้
น้ำส้มคั้น 1/4 ถ้วย (orange juice)
บูลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 2 ถ้วย (cups fresh Blueberry or Frozen)

วิธีทำ Prepare bars;
1. ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ รวมกันพักไว้
2. นำเนยที่หั่นเป็นก้อนเล็กๆ ใส่หม้อยกขึ้นตั้งเตา คนให้เนยละลาย หรือจะใส่ในไมโครเวฟก็ได้ โดยตั้งเวลาหนึ่งนาที เอาออกมาคนทุกๆ 15 วินาที
3.ใส่ไข่, น้ำตาล ลงในอ่างผสม คนให้เข้ากัน
4. เทเนยละลายลงไปในส่วนผสมไข่ คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
5. เเล้วนำไปเทใส่ในอ่างผสมแป้ง คนส่วนผสมให้เข้ากัน
6. แบ่งแป้งออกมา 1/3 ของแป้งทั้งหมด แล้วนำไปแช่ตู้เย็นไว้
7. นำแป้งที่เหลือ ใส่ในถาดขนาด 9x13 ที่ปูรองกระดาษฟรอยด์เตรียมไว้ แล้วกดลงให้ทั่วๆ ถาด เกลี่ยแป้งให้ทั่วเสมอกันทั้งถาด
8.ใช้ส้อมจิ้มแป้งเป็นรูๆทั่วทั้งถาด ป้องกันแป้งโป่งพอง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 15 นาที ช่วงนี้เตรียมเปิดเตาอบไว้ อุณหภูมิ 325 F.
9. พอแป้งแข็งตัวดีแล้ว นำเข้าเตาอบ ประมาณ 15 นาที หรือจนกว่าตรงขอบมีสีน้ำตาลอ่อนๆ
10. Prepare Blueberry filling; ใส่บูลเบอร์รี่ ,น้ำตาล, และน้ำส้ม, ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนเตาใช้ไฟปานกลาง คนส่วนผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย เมื่อส่วนผสมข้นดีแล้ว ยกลงจากเตาพักไว้ให้เย็น ใช้เวลาประมาณ 10 นาที
11. เทบูลเบอร์รี่ ลงไปบนครัสต์ทีอบไว้ แล้วเกลี่ยให้เสมอกันทั่วทั้งถาด
12. นำแป้งส่วนที่เก็บไว้มาผสมกับน้ำตาล แล้วใช้นิ้วมือบดหรือบิให้เป็นชิ้นเล็กๆ
13. แล้วโรยลงไปบนครัสต์ให้ทั่วๆทั้งถาด
14. นำเข้าอบ อบด้วยไฟ 350F ประมาณ 20-30 นาที หรือจนครัสต์จะมีสีเหลืองสวย
15. พอขนมสุกก็ยกออกจากเตา ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วค่อยตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม

Blueberry Crumble Bars ll

1 cup white sugar
1 teaspoon baking powder
3 cups all-purpose flour
1 cup cold butter (2 sticks or 8 ounces)
1 egg
1/4 teaspoon salt
Zest and juice of one lemon
4 cups fresh blueberries
1/2 cup white sugar
4 teaspoons cornstarch

1. Preheat the oven to 375 degrees F (190 degrees C). Grease a 9×13 inch pan.

2. In a medium bowl, stir together 1 cup sugar, 3 cups flour, and baking powder. Mix in salt and lemon zest. Use a fork or pastry cutter to blend in the butter and egg. Dough will be crumbly. Pat half of dough into the prepared pan.

3. In another bowl, stir together the sugar, cornstarch and lemon juice. Gently mix in the blueberries. Sprinkle the blueberry mixture evenly over the crust. Crumble remaining dough over the berry layer.

4. Bake in preheated oven for 45 minutes, or until top is slightly brown. Cool completely before cutting into squares.

Yield: about 24 bars (like the picture), or 36 small bars

Create Date : 18 พฤศจิกายน 2550		4 comments
Last Update : 1 มกราคม 2552 11:09:46 น.
Counter : 3821 Pageviews.
Share Tweet