ปูจ๋า ( Stuffed Crab Shells )
เครื่องปรุง เนื้อปู 500 กรัม หมูสับละเอียด 500 กรัม ไข่ไก่ 3 ฟอง ผักชีเด็ดเป็นใบ 1 ต้น พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเส้นยาว 3 เม็ด กระเทียมโขลกละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ รากผักชีโขลกละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ ผงขนมปังป่น 1 ถ้วย พริกไทยป่น เกลือป่น อย่างละ 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน 4 ถ้วย กระดองปู 20 อัน
วิธีทำ 1. ล้างกระดองปูให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. ผสมเนื้อปู หมูสับ กระเทียม รากผักชี พริกไทย เกลือ ซีอิ๊วขาว ไข่ไก่ 1 ฟอง นวดให้เข้ากัน แลวนำไปบรรจุในกระดองปูให้เต็ม 3. ตีไข่ไก่ 2 ฟองให้เข้ากัน ทาบนส่วนผสมในกระดองปู โรยด้วยผงขนมปังป่น 4. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใช้ไฟกลาง ใส่กระดองปู ลงทอด ขณะทอดให้คว่ำกระดองลงให้ส่วนผสมแช่ในน้ำจนสุกเหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน แต่งด้วยผักชี พริกชี้ฟ้าแดง จัดใส่จาน เสิร์ฟกับซอส
เครื่องปรุงซอส ซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วย ซอสพริก 1/2 ถ้วย
ผสมเครื่องปรุงทั้ง 2 อย่าง คนให้เข้ากันดี ใช้รับประทานคู่กับปูจ๋า
Stuffed Crab Shells (PU CHA)
INGREDIENTS : The stuffing
Ground pork 5 oz. Crab meat 4 oz. Garlic, chopped 1 tbsp. Onion, chopped1 1/2 tbsp. Spring onion, chopped1 1/2 tbsp. Egg 1 whole Fish sauce 1 tbsp. White pepper, ground 1 tsp. INGREDIENTS : The Shells
Crab shells 2 Egg 1 whole Vegetable oil for frying 2 cups (2-4 servings) 1. In a bowl, mix together all the stuffing ingredients but not to the point where the mixture becomes a sticky ball of paste.
2. Stuff the crab shells with this mixture. If you do not empty crab shells, you can use large scallop shells and pack the stuffing in tightly.
3. Steam these stuffed shells in a steamer until done (20 minutes). Lift the shells from the steamer and let cool.
4. Pour excess juice off the shells. Heat oil in a wok or frying pan. Dip the whole shells in beaten whole egg to cover then fry the whole shells face down first until golden brown then turn to finish the other side. This frying process is merely to give the stuffed shells color and heat.
5. Serve hot.
Tips
Thais eat meals in a totally different way from Westerners. Many main dishes are served at the same time at the center of the table and are eaten with rice. Everyone shares all the dishes.
Create Date : 09 กุมภาพันธ์ 2552 |
|
17 comments |
Last Update : 7 มิถุนายน 2552 4:13:43 น. |
Counter : 1981 Pageviews. |
|
|
|
แต่ชอบทำและทานกับน้ำจิ้มบ๊วย