Bloggang.com : ใจรัก Jairuk Channel : ขนมไข่นกกระทา ไข่เต่า(มันม่วง)

ขนมไข่นกกระทา ไข่เต่า(มันม่วง)

บางคนก็เรียกขนมไข่นกกระทา บางพื้นที่ก็เรียกขนมไข่เต่า

ส่วนผสม

มันเทศ(สีม่วง)นึ่งสุกแล้วยีบดละเอียด 1 ถ้วยตวง
แป้งมันสำปะหลัง 1 ถ้วยตวง
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ½ ช้อนชา
ไข่แดง 1 ฟอง
กะทิ 2 ช้อนโต๊ะ
(ไม่ใส่ก็ได้ ใช้นำเปล่าแทน)

ทริป
- จะใส่ผงฟู 1 ช้อนชาไปด้วยก็ได้ แต่จะทำให้แป้งเปลี่ยนสี
- ผสมเผือกด้วยยิ่งอร่อย

วิธีทำ

มันนึ่งประมาณ 20 นาทีจนสุก ปอกเปลือกมันเทศ แล้วนำมาบดยีด้วยส้อมหรือมือให้ละเอียด
ใส่แป้งพวกแป้ง เกลือและน้ำตาลทราย ลงในอ่างผสม ตามด้วยกะทิและไข่แดง นวดให้เข้ากันดี
ถ้ายังแห้งให้เติมน้ำกะทิ ถ้าเหลวไปเติมแป้งหรือมันม่วง
ปั้นส่วนผสมเป็นก้อนกลมขนาดประมาณหัวแม่มือ

ถ้าทอดไม่หมด จะเก็บแป้งใส่ตู้เย็นนานได้ถึงสี่วัน

ตั้งกระทะใส่น้ำมันตั้งไฟกลางจนน้ำมันร้อน นำมันที่ปั้นจนกลมแล้วลงทอด

อย่าทอดไฟอ่อนมันจะแข็ง หมั่นคนเรื่อย ๆ เวลาทอดใช้ทัพพีหรือกระชอนช่วยกด กดกระแทกให้อากาศมันเข้า จะทำให้กลมป่องพอง ต้องกดคลึงเนื้อข้างในจะได้เหนียวนุ่ม ยิ่งกดยิ่งฟู ถ้าไม่คลึงจะแข็ง ทอดจนสุก

ทอดแบบที่เขาทอดขาย

ได้แระแบบเราทอดทำเอง

นำขึ้นพักไว้กินตอนกำลังอุ่น ๆ จะกรอบนอกนุ่มใน

ประยุกต์ ไข่นกกระทาใส่ชีส

ใส่เชลด้าชีสหั่น แล้วก็ห่อปิดให้สนิทไม่ให้ไส้ไหลออกมาเวลาทอด

เวลาทานชีสทะลักเป็นลาวาเลยหละ

วิธีทำซอสชีสราด

เทนมใส่หม้อ ตามด้วยเชลด้าชีส และแป้งสาลี คนให้เหลวเข้ากัน นำมาราดไข่นกกระทา หรือถ้าทำเยอะก็เอาใส่ขวดบีบราด
หมายเหตุ ปริมาณกะเอาแล้วแต่ชอบ ชอบเหลวๆก็ใส่นมเยอะและแป้งสาลี ชอบยืดๆบ้างข้นมากก็ใส่ชีสเยอะๆ

ราดชีส

Create Date : 18 พฤศจิกายน 2560

Last Update : 3 มีนาคม 2561 22:36:04 น.

0 comments

Counter : 6159 Pageviews.