Bloggang.com : ใจรัก Jairuk Channel : ข้าวตังเมี่ยงลาว

ข้าวตังเมี่ยงลาว

หาซื้อทั่วไปไม่มีเลยลองทำกินเอง คิดถึงข้าวตังเมี่ยงลาวสมัยเด็ก ๆเวลาไปกรุงเทพกับพ่อ พ่อมาเดินเล่นแถวท่าพระจันทร์และทางไปศิริราช แถวนั้นจะมีขายเป็นชุดไม่กี่สิบบาท พ่อจะพาซื้อมากินที่โรงแรมประจำ และบอกว่าหากินยากนะเลยติดใจความเปรี้ยวของใบเมี่ยงที่ห่อ ล่าสุดจำได้เคยซื้อกินไม่อร่อยเหมือนสมัยเด็ก เพราะเขาคงลดปริมาณหมูลง หนักไปทางถั่วและหวานนำเกินไป

นานหลายปีแล้วที่ไม่ได้กิน พอดีข้างบ้านเอาผักกาดองที่เขาทำเองมาฝาก เลยได้ไอเดียทำข้าวตังเมี่ยงลาวนี่ละหวา ไม่ผิดหวังอร่อยสมอยากกินมานาน

เครื่องปรุง
ข้าวตังที่ทอดแล้ว
พริกขี้หนูหรือพริกชี้ฟ้า 10 เม็ด
ใบผักกาดดองประมาณ 20 ใบ

เครื่องปรุงไส้เมี่ยง

หมูสับ 1 ถ้วยตวง
หอมแดงหั่นละเอียด 8 หัว
กระเทียมหั่นละเอียด 2 หัว
ถั่งลิสงคั่วแล้วบดหรือตำ 1/2 ถ้วยตวง
ขิงหนึ่งแง่งเล็กหั่นละเอียดประมาณ 1 ช้อนชา
น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

หอม กระเทียม ขิง หั่นละเอียด