Bloggang.com : ใจรัก Jairuk Channel : ข้าวเหนียวมูน หน้าปลาแห้ง

ข้าวเหนียวมูน หน้าปลาแห้ง

ส่วนผสมข้าวเหนียวมูน

ข้าวไรซ์เบอรี่ 1 ถ้วย
(ใช้ข้าวเหนียวใหม่แทนก็ได้)
หัวกะทิ 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
ใบเตย 1 ใบ

วิธีทำข้าวเหนียวมูน

ล้างข้าวเหนียวให้สะอาด แช่ข้าวเหนียวไว้ 1 คืน นึ่งข้าวเหนียว
(สูตรดิฉันไม่ใช้สารส้ม)

ระหว่างรอข้าวเหนียวสุก ก็เอาน้ำกะทิใส่หม้อ ใส่น้ำตาล เกลือป่น นำไปตั้งบนไฟอ่อน คนจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี แค่พอให้น้ำกะทิเดือดปุดๆเบาๆก็พอ อย่ากะทิแตกมัน จากนั้นจึงใส่ใบเตยลงไป ยกลงพักไว้

นำข้าวเหนียวที่นึ่งไว้จนสุกใส่ลงในชาม จากนั้นนำน้ำกะทิที่เคี่ยวไว้ลงไป คนจนส่วนผสมเข้ากันทั่ว คนไปเรื่อยๆจนน้ำเริ่มแห้ง ก็ทิ้งไว้อย่างน้อย 15 นาที

ส่วนผสมหน้าปลาแห้ง

เนื้อปลาตากแห้งหรือกุ้งแห้ง 1/2 ถ้วย
หอมแดงซอย 5 หัว
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช

ปลาปลาช่อนเค็มตากแห้ง

วิธีทำหน้าปลาแห้งหรือกุ้งแห้ง(ทำเหมือนกัน)

ปลาแห้งแกะเอาแต่เนื้อ เอาไปโขลกป่นจนละเอียด

ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอเริ่มร้อนก็เจียวหอมแดงจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน

น้ำมันที่เหลืออย่าทิ้งใส่ปลาป่นลงไปคั่วจนมีสีเหลืองแห้งกรอบ
นำขึ้นมาคลุกกับน้ำตาลทรายและหอมแดงเจียว

ถ้าใช้คราวเดียวไม่หมด ก็เก็บใส่ขวดโหลแก้วเอาไว้ เก็บได้เป็นอาทิตย์ไว้กินกับข้าวต้ม หรือแตงโมเย็นๆ เอามาไว้โรยข้าวเหนียวมูน

ตักข้าวเหนียวมูนร้อนๆ ใส่จาน โรยโปะด้วยสังขยา หน้าปลาหรือหน้ากุ้ง

Create Date : 19 มีนาคม 2560

Last Update : 19 มีนาคม 2560 15:36:23 น.

0 comments

Counter : 2675 Pageviews.