หอยคราง...หอยคาง....หอยอะไรกันแน่
หอยครางหรือหอยคาง
Hoy Kharng
ตกลงมันเรียกอย่างไร ใครมีหลักฐานอ้างอิงบ้างครับ
ทุก ๆ ปีช่วงก่อนพระเข้าพรรษาน้ำทะเลจะแห้งมาก ซึ่งจะเอื้อให้ชาวบ้านลงไปหาโปรตีนอย่าง หอยแครง หอยหนวด หอยติดหิน วายหรือปลาหมึกสายที่อาศัยอยู่ตามแนวหินปะการัง
"หอยคราง" เป็นชื่อที่เรียกกันมานาน คนเฒ่าทะเลว่าเรียกกันมาอย่างนี้นานนักแล้ว อาศัยตามแนวหินปะการัง (ไม่เหมือนหอยแครงที่อาศัยอยู่ตามแนวดินโคลน) ซึ่งจะมีทรายหรือทรายปนโคลนปะปนอยู่ด้วย หอยครางเป็นหอยสองฝา แปลกที่จะมีขนอยู่บริเวณเส้นหรือบริเวณปากหอย ขอบเปลือกจะเป็นรอยหยักเหมือนฟันปลา สีขาวบ้าง สีชมพูบ้าง สีเขียวก็มี
ส่วนมากจะหาหอยครางได้ในช่วงน้ำแห้งงวดของเดือนที่พระเข้าพรรษา เนื้อในจะอวบอ้วนและมีไข่สีแดงน่ากิน หอยครางที่หาได้ขายร้อยตัวก็ประมาณ 70-80 บาท แต่ส่วนมากจะไม่ขาย เพราะเอาไปทำ "หอยส้ม" ได้ราคากว่า
การทำหอยส้มนั้น ต้องผ่าหอยกันที่ริมเลนั่น เอามีดขี้ทื่อเตรียมไปด้วย เอาตัวหอยตั้งลงบนมีดขี้ทื่อแล้วใช้ไม้แข็งทุบลงไปเบาๆ หอยจะแบะออก ใช้หางช้อนแซะเนื้อออกมา ได้จำนวนที่ต้องการแล้วเอาลงล้างน้ำเลเสียเลย ต้องล้างด้วยน้ำทะเลเท่านั้น ถ้าล้างด้วยน้ำจืด เนื้อหอยจะดำไม่น่ากินหรือซื้อไปประกอบอาหาร เสร็จแล้ว เอาเนื้อมาเคล้ากับเกลือเม็ด หมักไว้ในไหกระเทียมดองหรือขวดโหล หอยครางส้ม ถ้าให้อร่อยต้องมีไข่สีแดง ๆ อยู่ในตัวด้วยถึงจะทำอาหารอร่อยไปอีกหน่อย
หอยครางใช้ทำอาหารได้หลายอย่าง ทั้งพล่าหอยคราง หอยครางเผา ผัดเผ็ดหอยคราง และแกงหอยครางกับต้นข่าอ่อน (หากไม่มีหอยครางให้ซื้อหามาปรุงอาหาร ก็สามารถใช้หอยแครงตัวใหญ่แทนได้)
ความแตกต่างระหว่างหอยแครงกับหอยคราง
Hoy Kharng
หอยครางตัวจะใหญ่และอวบอูมมากกว่าหอยแครงหอยครางจะมีขนปุกปุยด้วย ก็ประโยคนี้แหละ ที่นักเรียนคิดว่าครูพูดทะลึ่ง ศึกษากันให้เข้าใจ(ซะ) นะ จะได้ไม่คิดว่าใครเขาพูดทะลึ่งอีก
หอยแครง ที่พบในน่านน้ำไทยมีอยู่ 5 ชนิด ดังนี้
1. หอยแครงทั่วไป เปลือกหอยมีขนาด 1.5-2.0 นิ้ว มักอาศัยอยู่บริเวณหาดโคลนละเอียดตามชายฝั่งน้ำตื้น ๆ 2. หอยแครงขุ่ย รูปร่างยาวรี เกือบเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า อาศัยอยู่บริเวณเดียวกับหอยแครงชนิดแรก 3. หอยแครงมัน มีรูปร่างคล้ายหัวใจ พบชุกชุมตามบริเวณชายฝั่งทะเลอันดามันที่มีหาดโคลน 4. หอยแครงเบี้ยว รูปร่างยาวรี ลักษณะคล้ายหอยคราง แต่ไม่มีขน 5. หอยคราง หรือหอยแครงขน เป็นหอยแครงที่มีขนาดใหญ่ ฝาสองข้างไม่เท่ากัน ผิวนอกของเปลือกมีขน ขนาดเปลือกยาว 2 นิ้ว โดยเฉลี่ย อาศัยอยู่ตามพื้นโคลนปนทรายในระดับน้ำค่อนข้างลึก
Hoy Kharng
ที่มา : //www.sangdad.com/html/book_content8.php?id=43 //www.arunsawat.com/board/index.php?topic=4284.msg31608 //siweb.dss.go.th/qa/search/search_description.asp?QA_ID=328 รูปภาพ //www.flixya.com/gallery/43902/theseotitle
Create Date : 22 สิงหาคม 2552 |
|
2 comments |
Last Update : 22 สิงหาคม 2552 0:17:06 น. |
Counter : 10201 Pageviews. |
|
|
|