น้ำชำมะเลียง...รักษาอาการท้องเสีย (Luna Nut)
วันนี้ผมนำเรื่องราวของต้นชำมะเลียงมาฝาก เพราะช่วงนี้ชำมะเลียงออกลูก และแม่ผมทำน้ำชำมะเลีบงผสมเพื่อจะดื่มเป็นยารักษาอาการท้องเสีย ที่ไปทานเนื้อย่างโพนยางคำมา
มารู้จักหน้าตาชำมะเลียงกันเลยดีกว่า.... ชำมะเลียงมีชื่อหลายชื่อแตกต่างกันไปแต่ละท้องถิ่น ดังนี้ โคมเรียง (ตราด) ชำมะเลียง ชำมะเลียงบ้าน พุมเรียง พุมเรียงสวน (ภาคกลาง) พูเรียง (นครราชสีมา) มะเถ้า ผักเต้า (เหนือ) หวดข้าใหญ่ (อีสาน)
ชำมะเลียงเป็นต้น ไม้ยืนต้นขนาดเล็กถึงกลาง สูง 4-7 เมตร ลำต้นมีเปลือกสีน้ำตาลแตกเป็นร่อง มีใบ เป็นใบประกอบแบบขนนก (even-pinnate) เรียงตัวแบบสลับ ใบย่อยออกเยื้องกันเล็กน้อย (subopposite) มี 5-7 คู่ แผ่นใบรูปรีแกมขอบขนาน (elliptic-oblong) ปลายใบแหลม ฐานใบมน (obtuse) หรือสอบเข้า (cuneate) ขอบที่เรียบขนาดกว้าง 2-3 ซม. ยาว 7-21 ซม. ก้านใบยาว 2-3 ซม. บริเวณก้านใบจะมีหูใบแผ่เป็น แผ่นกลมๆ เด่นชัด ใบหนาเป็นมัน
ดอก เป็นช่อแบบ raceme ออกที่บริเวณกิ่งและลำต้น (cauliflorous) ซึ่งจะคิดผลทั่วลำต้นครั้งละเยอะมาก โดยผลจะเป็นผลสดแบบ baccate รูปกลมหรือรูปไข่ ผลสุกจะมีสีแดงดำ ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 2-3 ซม. ส่วนใหญ่จะมี 2 เมล็ด ที่ค่อนข้างใหญ่สามรถทานได้แต่ไม่อร่อยจะออกรสหวานนิดๆ แต่ฝาดเยอะ คนโบราณไส้ทานแก้ท้องเสีย
นอกจากผลที่ทานได้แล้ว ยอดอ่อนยังสามารภนำมาแกงใส่ผักพื้นบ้านหลายๆ (สลิด แส้ว หนัง ฮาก ชะอม ใส่ปลาย่าง ) อย่างแบบแกงอ่อม หรือเป็นผักสดจิ้ม หรือลวกต้มจิ้มน้ำพริกมะม่วง น้ำพริกปลาร้าหรือยำ
น้ำชำมะเลียง.
ส่วนผสม
- ชำมะเลียงสุกงอม 6 ถ้วย - น้ำ 9 ถ้วย - น้ำตาล 1 1/2 ถ้วย - เกลือ 3 ช้อนชา - น้ำมะนาว 2 ลูก - สตรอเบอรี่ 10 ผล - ใบเตย 15 ใบ
วิธีทำ
- เลือกผลชำมะเลียงผลสุกที่มีสีดำ ล้างให้สะอาด
- แกะเอาเฉพาะเนื้อใส่ลงในโถปั่น
เติมน้ำไป 3 ถ้วยปั่นให้เนื้อละเอียด
- กรองน้ำใส่หม้อเอาเนื้อออกไป นำน้ำไปต้มใส่ใบเตย สตรอเบอรี่ น้ำตาล เกลือ และ น้ำมะนาวลงไป ชิมรส ตามใจชอบ
จะได้น้ำชำมะเลียง สีม่วง รสเปรี้ยว เค็ม หวาน ฝาดนิดๆ ไว้ดื่มแก้ท้องเสีย
Create Date : 31 มกราคม 2551 |
|
6 comments |
Last Update : 31 มกราคม 2551 2:54:28 น. |
Counter : 1669 Pageviews. |
|
|
|
ดี ก้าบบ
ฟาม รู้ หมั่ย ก้าบบบบบบ