Bloggang.com : BerRum* :

ประวัติและความเป็นมาของสปองจ์เค้ก

สปองจ์เค้ก (Spong Cake) หรือ แองเจิ้ลเค้ก (Angle Cake) เป้นเค้กที่อยู่ใน

ตระกูลเดียวกันนั่นก็คือ เค้กที่มีไข่ไก่เป้นส่วนผสมหลัก เพื่อให้เกิดการฟูหรือขนม

ประเภทขนมไข่ แต่เค้กทั้งสองชนิดก็มีข้อแตกต่างตรงที่ สปองค์เค้กนั้นจะใช้ส่วน

ผสมที่เป็นไข่ไก้ทั้งฟอง ส่วนแองเจิ้ลเค้กจะใช้ไข่ขาวเป็นส่วยประกอบหลัก

โดยแต่เดิมตามประวัติความเป้นมาของเค้กชนิดนี้นั้นเป็นเค้กที่ใช้ไข่ไก่

เป็นจำนวนมาก แต่จะไม่มีการเติมสารคุณภาพหรือไขมันแต่อย่างใด แต่เมื่อเค้ก

ประเภทนี้ได้เข้ามามีบทบาทในบ้านเรา การยอมรับในเรื่องของรสชาติที่จืดและ

ลักษณะขนมที่แห้งไม่มีความชุ่มฉ่ำเท่าที่ควรจึงทำให้คนทำขนมในบ้านเราจำ

เป็นต้องพัฒนาสูตรขนมประเภทนี้ให้เป็นที่นิยมในการบริโภคมากขึ้น โดยส่วใหญ่

แล้วก็จะเป้นการเติมส่วนผสมที่เติมไขมันลงไป เพื่อให้เนื้อเค้กนั้นมีความชุ่มฉ่ำ

มากขึ้นและปัจจุบันมีการนิยมใช้สารเสริมคุณภาพที่ช่วยให้เนื้อของไข่ไก่ที่ตีนั้นไม่

ยุบตัวและไม่เหลวง่ายในขั้นตอนระหว่างการตีผสม จึงทำให้เนื้อสปองค์เค้กใน

ปัจจุบันมีคุณภาพที่ดีกว่าแต่ก่อนส่วนในเรื่องของรสชาติก็ได้มีการพัฒนาแตกต่าง

ไปจากเดิม โดนยส่วนใหญ่มีการเติมส่วนผสมที่ให้กลิ่นและรสชาติที่ดีขึ้น เช่น นม

สดหรือกลิ่นสังเคราะห์ต่างๆ แต่ถึงอย่างไรก็ตามบางสถานประกอบการ อาทิ เช่น

โรงแรมหรือร้านเบเกอรี่ ก้ยังคงเลือกใช้สูตรสปองค์เค้กบบเดิมอยู่ เนื่องจากราคา

ต้นทุนวัตถุดิบถูก แต่อาจจะมีการเพิ่มรสชาติด้วยการพรมน้ำเชื่อมที่ผสมเหล้ากลิ่น

ต่างๆ

วันนี้นำประวัติสปองค์เค้กมาฝากค่ะ เผื่อว่าใครสงสัยเกี่ยวกับสปองค์เค้กจะได้ทราบกัน อย่าลืมคอมเม้นติชมหรือแนะนำให้ด้วยนะค่ะ จะได้นำไปปรับปรุงค่ะ

ขอบคุณที่มาจาก หนังสือ สปองค์เค้ก สำนักพิมพ์แม่บ้านค่ะ

Create Date : 26 ตุลาคม 2550

16 comments

Last Update : 26 ตุลาคม 2550 23:14:12 น.

Counter : 1547 Pageviews.

อ่านแล้วได้ความรู้เรื่องเค้กเพิ่มมาเลยค่ะ
แต่ก่อนนี้ไม่รู้จักอะไรซักอย่าง กินเป็นอย่างเดียว อิอิ

โดย: Complicatedgirl 27 ตุลาคม 2550 0:07:48 น.

หลับฝันดีน่ะคะ

โดย: ป้าหู้เองจ่ะ (fifty-four ) 27 ตุลาคม 2550 0:13:51 น.

เลคเชอร์ๆๆๆๆ

โดย: Ab Psy ReinDEAR++ (Ab Psy ReinDEAR++ ) 27 ตุลาคม 2550 0:29:25 น.

โอ้วแจ่ม ขอบคุณสำหรับความรู้ดีๆคับป๋ม

โดย: FreakGirL 27 ตุลาคม 2550 1:31:08 น.

ได้ความรู้เพิ่มดีจัง

ขอบคุณสำหรับข้อมูลนะคะ

โดย: นางฟ้าของชาลี 27 ตุลาคม 2550 2:57:29 น.

แวะมาเก็บเกี่ยวความรู้ด้วยคนค่ะ

โดย: งาขาว 27 ตุลาคม 2550 6:20:46 น.

เจ๊หลีแวะตามคุณแพทงาขาว มาติด ๆ เพื่อหาข้อมูลเช่นกันค่ะ

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 27 ตุลาคม 2550 6:46:38 น.

เก็บๆๆๆ ความรู้!! ว่าแต่เรียกเจ๊หลี ว่า อาอี๊ หยั่งงี้ผมไม่เป็นกู๋เหรอเนี่ยะ ฟังแล้วยิ่งแก่เข้าไปใหญ่เลย5555

โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง 27 ตุลาคม 2550 8:20:45 น.

มาเก็บความรู้ด้วยคนค่ะ

โดย: DaRia IP: 124.121.138.67 27 ตุลาคม 2550 9:45:47 น.

อืมมม ๆๆๆ เป็นเช่นนั้นเอง
ขอบคุณจ้า

โดย: nitchakarn 27 ตุลาคม 2550 16:34:49 น.

เข้ามาเก็บความรู้ดี ๆ ด้วยคนค่ะ

โดย: vanillaorchid 27 ตุลาคม 2550 18:48:11 น.

สวัสดีค่ะคุณBerRum ตอนนี้ลูกสนกำลังเห่อทำสปองจ์เหมือนกัน ฮิฮิ เข้ามาเก็บความรู้ค่ะ

ได้อ่านคอมเมนต์เกี่ยวกับไก่เทอริยากิแล้ว ดีใจจังค่ะที่ชอบกัน เจ้าสูตรนี้น้ำอบมันจะเหนียวๆหน่อย ถ้าไฟแรงไปหน้าตาอาจจะออกมาไม่ค่อยสวยนัก วันหลังลองใหม่สิคะ ถ้าเอาเข้าอบก็ปูฟอล์ยรองถาดด้วย จะได้ไม่ต้องมาล้างคราบไหม้ๆค่ะ

โดย: ลูกสน 27 ตุลาคม 2550 19:55:18 น.

ขอบคุณทุกๆคอมเม้นนะค่ะ

อากาศเริ่มๆจะเปลี่ยนแปลงแล้วอย่าลืม

ดูแลสุขภาพของตนเองและคนรอบข้างด้วยนะค่ะ

เป็นห่วงทุกๆคนค่ะ

โดย: BerRum* 28 ตุลาคม 2550 17:33:56 น.

สวัสดีค่า เข้ามาตอบคำถามให้ค่ะ

ใช้ขิงสดลูกสนว่ายิ่งน่าจะแจ่มเลยค่ะ ที่สูตรบอกว่าใส่ขิงผงลูกสนคิดว่าเป็นเพราะเป็นสูตรมาจากเวบฝรั่งน่ะค่ะ แล้วบ้านเค้าหาขิงสดๆยาก เลยต้องใช้ขิงผงแทน แต่เมื่อเรามีแบบสดๆเอามาขูดละเอียด ลูกสนว่าไม่จำเป็นต้องเข้าเวฟหรอกค่ะ ยังไงแบบสดๆก็หอมอยู่แล้ว ใช้ได้แน่นอนค่ะ

ส่วนตวงยังไงให้ได้ 1/4 ชต. ลูกสนมีช้อนตวงของแห้งน่ะค่ะ แล้วมันจะมีช้อนขนาด 1/2 ชต. ด้วย ก็ตักแคครึ่งนึงของช้อนนั้น ส่วน 1/8 นี่ก็กะๆเอาค่ะจากช้อน 1/2 ชต. เหมือนกัน ฮิฮิ
อาจจะไม่ตรงเผง แต่ว่าไม่ซีเรียสเท่าไหร่ค่ะ

โดย: ลูกสน 28 ตุลาคม 2550 20:56:27 น.

ชอบค่ะ origin of food

โดย: Aisha 29 ตุลาคม 2550 20:48:00 น.

ขอบคุณสำหลับข้อมูล

โดย: หมูน้อย IP: 203.113.32.12 20 พฤศจิกายน 2550 20:53:29 น.