เทคนิคในการทำคุกกี้ 1. ต้องร่อนแป้งก่อนตวงหรือชั่งเสมอ ทั้งนี้เพื่อให้เเป้งกระจายตัวแตกจากกัน 2. เมื่อผสมแป้ง ผงฟู เกลือ แล้วต้องร่อนอีกครั้ง เพื่อให้เข้ากันดี 3. ทาเนยขาวที่ถาดเตรียมไว้หยอดคุกกี้ สาเหตุที่ให้ใช้เนยขาวเพราะ เนยขาวจืด และ เป็นไขมัน จะทำให้การแซะขนมออกจากถาดหลุดได้ง่าย 4. เตรียมจุดเตาอบไว้ก่อนเวลาอบ โดยประมาณ 10-15 นาที ทั้งนี้ เพื่อให้เตาร้อนทันเวลาที่นำขนมเข้าอบ 5. หยอดขนมลงในถาด โดยเว้นระยะให้ฟูนิดหน่อย 6. นำเข้าเตาอุณหภูมิ ประมาณ 350-375 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ15 นาที ขนมจะสุก และเมื่อเย็นแล้วจะกรอบ 7. คุกกี้ เมื่อออกจากเตาใหม่ๆ จะยังอ่อนตัวอยู่ ให้พักไว้ข้างนอกเตาสักครู่ เพื่อให้คุกกี้เเข็งตัว แล้วแซะออกในขณะคุกกี้ยังอุ่น เพราะจะทำให้แซะได้ง่าย 8. ต้องพักคุกกี้ไว้บนตะแกรงเสมอ กระทั่งคุกกี้เย็นสนิทจึจะเก็บ 9. การเก็บคุกกี้ที่ถูกวิธี ต้องเก็บไว้ในกล่องที่มีฝาปิดมิดชิด คุกกี้จะได้กรอบทนนาน 10. น้ำตาลที่ใช้คุกกี้ จะต้องเป็นน้ำตาลทรายบด หรือ ป่นละเอียด (แนะนำให้ใช้ ยี่ห้อ ลิน ค่ะ เพราะจะเม็ดเล็ก สำหรับท่านที่ไม่ทราบ) 11. แป้งสาลีที่ใช้ทำคุกกี้ คือแป้งสาลีอเนกประสงค์ ตราหรือยี่ห้อต่างๆที่แนะนำไปครั้งก่อนๆ 12. เกลือที่ใช้จะต้องเป็น เกลือป่นที่บรรจุใส่กล่อง มีขายทั่วไป 13. ใช้ ไข่ไก่ ไม่ใช่ ไข่เป็ด 14. ใช้ถาดอบเตี้ย ประมาณ 1/2 นิ้ว หรือไม่มีขอบ อบคุกกี้ ทั้งนี้ เพื่อสะดวกในการแซะ ถ้าไม่มีถาดดังกล่าวให้ใช้ก้นถาดแทนค่ะ   Create Date : 24 ตุลาคม 2550 19 comments Last Update : 24 ตุลาคม 2550 11:26:12 น. Counter : 1834 Pageviews. Share Tweet

ขอบคุณมากกั๊บบ   โดย: นินจาไร้เงา IP: 222.123.197.134 24 ตุลาคม 2550 12:14:11 น.

อ๋อ ไม่เคยทำเบอเกอรี่สักที ขอบคุณคะ จะได้ทำถูกวิธี หวัดดีวันพุธค่ะ ขอให้มีความสุขมากมายนะ   โดย: Pook_nana 24 ตุลาคม 2550 13:36:41 น.

ขอมาเก็บความรู้ค่ะ   โดย: Complicatedgirl 24 ตุลาคม 2550 17:38:23 น.

ตามคุณ complicatedgirl มาเก็บความรู้ด้วยคนค่า   โดย: vanillaorchid 24 ตุลาคม 2550 18:08:32 น.

มีประโยชน์มากค่ะ ขอเก็บไว้เป็นความรู้   โดย: โสดในซอย 24 ตุลาคม 2550 20:44:46 น.

ได้ความรู้ดีจังค่ะ เป็นเรื่องที่อยู่ในรายละเอียดที่บางที เราก็ไม่รู้อ่ะเนอะ ตามประสาคนที่ยังไม่เคยลองทำ ขอบคุณนะคะ สำหรับคำแนะนำที่ไปบอกไว้ที่บล็อก ไว้จะลองถามไปเลียบๆ เคียงๆ ถามผู้รู้ตามที่แนะนำมานะคะ   โดย: JiGGO InLove 24 ตุลาคม 2550 22:57:09 น.

ข้อมูลดี ๆ แบบนี้ไม่พลาดค่ะ ขอบคุณนะค่ะ   โดย: PS-pani 24 ตุลาคม 2550 23:03:36 น.

เข้ามาเก็บความรู้ด้วยคนค่ะ....ขอบคุณนะคะ   โดย: งาขาว 25 ตุลาคม 2550 6:25:47 น.

เข้ามาเก็บเทคนิิคค่ะ   โดย: Larorimosa 25 ตุลาคม 2550 11:01:38 น.

สวัสดีค่ะคุณBerRum ลูกสนเข้ามาตอบคำถามให้ค่ะ Apple Cider Vinegar คือน้ำส้มที่หมักจากแอปเปิ้ลค่ะ กลิ่นจะหอมคล้ายๆไวน์หน่อยนึง สีของน้ำส้มชนิดนี้จะคล้ายสีน้ำชาค่ะ ถ้าไม่ใส่เลยลูกสนว่ามันจะไม่ออกมาเป็นไก่เทอริยากินะคะ ที่สามารถแทนกันได้ก็คือ white wine vinegar , rice wine vinegar(น้ำส้มสายชูข้าวหมัก) และถ้าหาไม่ได้จริงๆลูกสนว่าใช้น้ำส้มสายชูกลั่นบ้านเราก็ได้ค่ะ ลองหาซื้อ Apple Cider Vinegar ตามห้างดูนะคะ ตอนนั้นลูกสนซื้อที่ Foodland ค่ะ มีให้เลือกหลายยี่ห้อเลย ถ้าสงสัยอะไรอีกถามได้เลยนะคะ   โดย: ลูกสน 26 ตุลาคม 2550 9:59:14 น.

สวัสดีค่ะ ตามมาให้คำแนะนำค่ะ อาชีพเในครัวงานหนักค่ะ แต่ก็ต้องแล้วแต่ที่ ๆ เราจะทำด้วยมั้งคะ ร้านอาหารที่พี่ทำ งานหนักมากค่ะ ไม่ได้พักเลย พี่ทำงานให้เค้าคุ้มค่าทุกวินาที แล้วกว่าจะได้เป็นเชฟ คงต้องใช้เวลาสะสมประสบการณ์นาน เพราะต้องรู้ทุกเรื่องในครัว เตรียมใจไว้ก่อนค่ะว่างานหนัก แต่ท่าใจรักซะอย่าง หนักก็คงสู้ได้ค่ะ   โดย: chef umim 26 ตุลาคม 2550 11:38:35 น.

อยากทราบว่าถ้าอบคุ้กกี้ในไมโครเวฟได้มั้ยค่ะ เป็นไมโครเวฟธรรมดาอ่ะค่ะไม่มีโปรแกรมอบ พอจะถูไถไปได้มั้ยค่ะ ถึงจะไม่อร่อยเหมือนกับใช้เตาอบก็อยากทำอ่ะ   โดย: jaaui IP: 203.118.98.155 26 ตุลาคม 2550 12:21:00 น.

หนูจะลองเอาไปทำดูค่ะ   โดย: เด็กน่ารัก IP: 117.47.94.37 16 มีนาคม 2551 9:31:09 น.

เธญเธขเธฒเธเธ—เธณเนƒเธซเน‰เน€เธ›เน‡เธ™เธ„เนˆเธฐ   โดย: เธเธตเธ•เน‰เธฒเธฃเนŒ IP: 61.19.32.136 28 มีนาคม 2551 12:12:13 น.

ง่ายมากแถมยังอร่อยด้วย   โดย: นัท IP: 117.47.239.185 29 มิถุนายน 2551 9:11:08 น.

เพิ่งเข้ามาดูค่ะ จะลองไปทำดู ตกลงการเก็บต้องเก็บตอนที่เย็นแล้วหรือตอนอุ่น ๆ คะ   โดย: NOI IP: 58.97.34.218 5 กันยายน 2551 12:54:16 น.

เพิ่งเข้ามาดูครั้งแรกค่ะ มีเทคนิคหลายอย่างเลย จะลองไปทำดูค่ะ   โดย: น้ำหวาน IP: 61.19.67.82 31 ตุลาคม 2551 19:36:32 น.

สบายดีไหมคุกกี้โดม   โดย: ไพลิน ออย IP: 118.174.137.97 26 กรกฎาคม 2552 11:18:04 น.

ขอบคุณสำหรับเทคนิคดีดี แบบนี้ด้วยนะ^-^   โดย: ลูกอม IP: 192.168.2.114, 61.7.157.234 28 ตุลาคม 2552 11:55:58 น.