"Food For Fun : Hot Wok Return #75 : อาหารว่าง" - สังขยาชาไทย
สูตรจากครัวบ้านพิม มีดังต่อไปนี้ - ผงชาสำหรับทำชาเย็น 5 ชต. - น้ำร้อนจัด 3/4 ถ้วย - แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1/3 ถ้วย (ใช้แป้งข้าวโพดแทน) - กะทิ 3 กล่อง - น้ำตาลทรายขาว 1 + 3/4 ถ้วย - ไข่ไก่ 5 ฟอง - เกลือสมุทรป่น 1 ชช. - นมข้นจืด 1 ถ้วย (ทำตามสูตรแค่ครึ่งเดียว แต่ใช้ไข่ 3 ฟอง ผงชา 2 ช้อนโต๊ะ ใช้แป้งข้าวโพดแทนแป้งสาลี และส่วนวิธีทำเอาตามที่ตัวเองสะดวก)
วิธีทำ
ชงชาที่จะใช้ทำสังขยาชาไทย โดยเอาผงชาเทใส่ในภาชนะทนความร้อน ใส่น้ำร้อนคนให้เข้ากัน พักไว้ 5 นาที แล้วกรองเอาแต่น้ำ
ในภาชนะใส่กะทิลงไป ตามด้วยน้ำตาล และก็เกลือป่น คนจนน้ำตาลละลายดี ใส่ไข่ ใส่แป้ง คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากันดีแป้งไม่เป็นเม็ด ใส่น้ำชาคนให้เข้ากันแล้วนำไปกรองใส่ในหม้อ
ทำให้สังขยาสุก โดยหาภาชนะที่ใหญ่กว่าหม้อสังขยา ใส่น้ำให้สูงกว่าระดับสังขยาในหม้อ ใช้ไฟกลางรอจนน้ำเดือดก็วางหม้อสังขยาลงไป โดยในขั้นตอนนี้จะต้องคนเกือบตลอดเวลา จะได้เนื้อสังขยาเนียน และอย่าใช้ไฟแรงเกินไปจะทำให้สังขยาเป็นเม็ดได้ คนไปเรื่อย ๆ จนข้นขึ้นและเห็นรอยตะกร้อ ใช้เวลาประมาณ 20 นาที (ตามปริมาณที่ทำ) ก็ปิดเตาเทนมข้นจืดลงไป คนให้ส่วนผสมเนียนเข้ากันก็ใช้ได้ พักไว้ให้เย็น
ขนมปังกระโหลกซื้อมา นำไปหั่นชิ้นแล้วนึ่งให้ร้อน
เสริ์ฟขนมปังกับสังขยาชาไทย ก็ได้ของว่างอร่อย ๆ ไว้รับประทานค่ะ
Create Date : 17 กันยายน 2565 |
|
0 comments |
Last Update : 17 กันยายน 2565 18:33:21 น. |
Counter : 719 Pageviews. |
|
|
|