"Food For Fun : Hot Wok Misson #75 : อาหารว่าง" - กุยช่ายไส้เผือก
กุยช่ายไส้เผือก สูตรจากร้านเจ้หงอ รายการครัวคุณต๋อย วัตถุดิบมีดังต่อไปนี้ ส่วนผสมแป้ง 1 แป้งข้าวเจ้า 1 กิโลกรัม 2 น้ำสะอาดต้มสุก 1 ลิตร 3 แป้งมัน 250 กรัม วิธีทำ เทแป้งข้าวเจ้าลงอ่างผสม ตามด้วยน้ำร้อน ใช้พายคนให้ส่วนผสมเข้ากันดี เติมแป้งมันลงตามนวดให้เข้ากันดีเนื้อแป้งเนียนเหนียวเป็นเนื้อเดียวกัน ปันเป็นก้อนกลม ขนาดตามชอบ ใส่ภาชนะพักไว้
ส่วนผสมไส้ 1 เผือก 2 กิโลกรัม 2 น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ 3 เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ 4 พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ 5 กระเทียมเจียว ตามชอบ วิธีทำ นำเผือกมาปอกเปลือก ผ่าครึ่ง แล้วขูดให้เป็นเส้น ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทราย พริกไทย กระเทียมเจียว เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี พักไว้
ส่วนผสมน้ำจิ้ม 1 น้ำสะอาด 1 ลิตร 2 น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม 3 ซีอิ๊วดำ 940 กรัม 4 น้ำส้มพริกดอง 500 กรัม วิธีทำ ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด รอให้เดือด ใส่น้ำตาลทรายคนให้ละลาย แล้วใส่ซีอิ๊วดำ ต้มต่อให้เดือดสักครู่ ปิดไฟลงยกลงจากเตาพักให้เย็น เติมน้ำส้มพริกดอง คนให้เข้ากัน
นำแผ่นแป้งกุยช่าย ที่เตรียมไว้มาคลึงแล้วรีดให้เป็นบาง จากนั้นใส่ไส้ที่เตรียมไว้ลงบนแผ่นแป้ง ห่อให้ดี แล้วน้ำไปนึ่งให้สุกประมาณ 20 นาที ยกขึ้น
ทานเปล่า ๆ ไม่ใส่น้ำจิ้มก็อร่อย
Create Date : 12 กันยายน 2565 |
|
0 comments |
Last Update : 12 กันยายน 2565 13:52:43 น. |
Counter : 812 Pageviews. |
|
|
|