~~~ Cashew Nut Toffee Cake : เค้กนุ่ม ๆ กับกลิ่นกาแฟหอม ๆ ~~~
+++ ฮัลโหล ฮัลโหล หวัดดีค่ะเพื่อน ๆ พี่ ๆ หายหน้าหายตาไปเกือบเดือนเลยค่ะ ก่อนอื่นต้องขอโทษก่อนเลย ที่ไม่ได้เอาสูตร และรีวิววิธีทำ Blueberry Crumb Bar ของบล็อกที่แล้ว มาลงให้ตามสัญญา บอกจะกลับมาแล้วหายไปชาตินึงเลย แอนเอ๊ย แต่ตอนนี้ลงให้แล้วค่ะ เพื่อน ๆ ตามไปดูที่บล็อกที่แล้วนะคะ +++
+++ วันนี้ได้ฤกษ์กลับมาทำขนม และอัพบล็อก เพราะแม่อยากทานด้วยส่วนหนึ่ง อีกสาเหตุหนึ่งก็คือ พี่นก / MommyKitchen ได้กลับมากรุงเทพ ฯ แล้วนัดเจอกันไปทานข้าวค่ะ ก็เลยทำไปให้พี่นกลองชิมด้วย เจอกันปุ๊บ รีบเอาขนมให้พี่ทันที พี่นกก็เปิดชิมทันทีเหมือนกัน แล้วพี่บอกชอบ เนื้อนุ่มดี ไม่ค่อยหวานด้วย +++
+++ ถามถึงสูตร สูตรนี้แอนก็เอามาจาก คุณ วราภา สัตยบุตร น่ะแหละค่ะ แต่หนังสือมันก็เก่าแล้ว พี่นกอยากซื้อ เลยบอก ไม่ต้องซื้อหรอกพี่ เดี๋ยวแอนพยายามทำให้ครบ แล้วลงสูตร ให้พี่นกมาเอาสูตรไปได้เลย วันนี้ เลยรีบเอาสูตรมาลง ตามสัญญา กลัวพี่นกกลับถึงอะเมริกา แล้วยังไม่มีสูตร +++
+++ มาดูส่วนผสมกันก่อนนะคะ ปรับสูตรจากหนังสือนิดหน่อยค่ะ แต่ออกมาลงตัวดีเลยค่ะ +++
ส่วนสปันจ์เค้กรสกาแฟ
แป้งเค้ก 125 กรัม แป้งข้าวโพด 20 กรัม วานิลลา 1 ช้อนชา ผงฟู 1/2 ช้อนชา เกลือป่น 1/4 ช้อนชา น้ำตาลทราย 110 กรัม ไข่ไก่แช่เย็นจัด 4 ฟอง เอสพี 20 กรัม เนยละลาย 100 กรัม นมข้นจืด 30 กรัม กาแฟสำเร็จรูป Espresso 1 ช้อนโต๊ะ กลิ่นกาแฟ 1/2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนหน้าทอฟฟี่
แป้งเอนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 150 กรัม เนยสด 100 กรัม น้ำตาลทราย 100 กรัม กาแฟสำเร็จรูป Espresso 1 1/2 ช้อนชา กลิ่นกาแฟ 1 ช้อนชา นมข้นจืด 75 กรัม เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
วิธีทำ ต่อกันเลยค่ะ วิธีทำ สปันจ์เค้ก ของคุณวราภา ก็แปลกดีนะคะ จริง ๆ สูตรคือใช้โอวาเล็ต แต่แอนไม่มี เลยใช้เอสพีเหมือนอย่างเคย และกลิ่นกาแฟ ก็ไม่ได้ใส่ด้วยค่ะ เพราะไม่มีอีกเช่นกัน
เริ่มเลยนะคะ ทำเค้กก่อน ร่อนแป้งเค้ก แป้งข้าวโพด ผงฟู และเกลือป่น เข้าด้วยกัน เติมน้ำตาลทรายลงไป ผสมให้เข้ากัน ใส่ไข่ไก่ ลงในส่วนของแป้งใช้พายยางคนให้เข้ากัน ใส่เอสพีตามลงไป
เสร็จแล้วก็ตีด้วยหัวตะกร้อ ความเร็วปานกลางให้ส่วนผสมเข้ากัน แล้วเพิ่มเป็นความเร็วสูงสุด เติมกาแฟที่ละลายไว้ลงไป จนส่วนผสมฟูขึ้นเป็นครีม ลดความเร็วต่ำ เพื่อไล่ฟองอากาศ เติมนมข้นจืดและเนยละลาย ตีต่อด้วยความเร็วต่ำพอเข้ากัน หยุดเครื่อง แล้วใช้พายยางตะล่อมเบา ๆ ไม่ให้ส่วนผสมนอนก้น เสร็จแล้วก็เทใส่พิมพ์ อบที่ 180C ประมาณ 20-25 นาทีค่ะ
วันนี้ แอนใช้พิมพ์มัฟฟิน ได้ทั้งหมด 15 ถ้วย พอเค้กสุก ก็เอาออกจากพิมพ์ ลอกหน้าทิ้งไป ทำความสะอาดนิดนึง พักไว้ แล้วไปทำหน้าทอฟฟี่ต่อค่ะ
เริ่มจาก ละลายกาแฟ กลิ่นกาแฟ นมข้นจืด และเกลือเข้าด้วยกัน ผสมแป้งและเม็ดมะม่วงเข้าด้วยกัน พักไว้ ใส่น้ำตาลทรายและเนยสด นำไปตั้งไฟอ่อน เขย่าภาชนะเบา ๆ เพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้ จนน้ำตาลละลาย เดือดเป็นฟองฟู เติมส่วนกาแฟลงไป คนให้เข้ากันจนข้นเหนียว เติมเม็ดมะม่วงลงไป แล้วคนเร็ว ๆ เสร็จแล้วพักให้คลายร้อน
ตอนละลายน้ำตาลกับเนย อาจมีน้ำตาลเป็นผลึกอยู่ ต้องกรองออกก่อนเติมกาแฟด้วยนะคะ
จากนั้นก็นำมาราดบนเค้ก แล้วเข้าอบต่อด้วยไฟบน จนขึ้นสีน้ำตาลสวย และเดือดเป็นฟองปุด ๆ ค่ะ
ในสูตร เค้าใช้แมคคาเดเมียค่ะ แต่มันแอบแพง ผิดคอนเซปท์คนนิยมของถูกอย่างเราไปหน่อย เลยใช้แค่เม็ดมะม่วงพอค่ะ อิอิอิ แต่ก็อร่อยน๊า
ปิดท้าย ด้วยภาพเนื้อเค้ก หลังคุณแม่ทำการเจิมค่ะ
+++ ขอบคุณสูตร จากคุณวราภา สัตยบุตร ขอบคุณทุกคนที่แวะมาเยี่ยม และทุก ๆ คอมเม้นท์ ขอบคุณพี่นก / MommyKitchen สำหรับอาหารเวียดนาม และมิตรภาพดี ๆ พี่นกน่ารักมาก อย่าลืมเอาสูตรไปทำนะคะ
Enjoy Eating กันทุกคนนะค๊า บ๊ายบาย +++
Create Date : 05 สิงหาคม 2552 |
Last Update : 5 สิงหาคม 2552 22:11:48 น. |
|
31 comments
|
Counter : 3381 Pageviews. |
|
|
|
โดย: currywurst วันที่: 6 สิงหาคม 2552 เวลา:0:47:04 น. |
|
|
|
โดย: Febie วันที่: 6 สิงหาคม 2552 เวลา:2:28:56 น. |
|
|
|
โดย: คาร์เนชั่นสีม่วง IP: 110.169.4.213 วันที่: 6 สิงหาคม 2552 เวลา:7:36:50 น. |
|
|
|
โดย: yayojung วันที่: 6 สิงหาคม 2552 เวลา:7:58:07 น. |
|
|
|
โดย: พี่นก (popang ) วันที่: 6 สิงหาคม 2552 เวลา:8:29:52 น. |
|
|
|
โดย: dew_monamoji IP: 58.181.134.149 วันที่: 6 สิงหาคม 2552 เวลา:8:41:54 น. |
|
|
|
โดย: mma_mmi วันที่: 6 สิงหาคม 2552 เวลา:8:45:41 น. |
|
|
|
โดย: แม่แจ่มใส (MommyTammy ) วันที่: 6 สิงหาคม 2552 เวลา:9:57:01 น. |
|
|
|
โดย: หญิงแม่ วันที่: 6 สิงหาคม 2552 เวลา:10:24:08 น. |
|
|
|
โดย: น้องกระชาย (กระชายน้อย ) วันที่: 6 สิงหาคม 2552 เวลา:15:26:49 น. |
|
|
|
โดย: มิคุริ วันที่: 6 สิงหาคม 2552 เวลา:18:25:14 น. |
|
|
|
โดย: ซามอ วันที่: 6 สิงหาคม 2552 เวลา:22:47:36 น. |
|
|
|
โดย: Tristy วันที่: 10 สิงหาคม 2552 เวลา:11:36:38 น. |
|
|
|
โดย: praewa cute วันที่: 12 สิงหาคม 2552 เวลา:0:50:26 น. |
|
|
|
โดย: amienaruke วันที่: 12 สิงหาคม 2552 เวลา:5:36:41 น. |
|
|
|
โดย: กระชายน้อย วันที่: 12 สิงหาคม 2552 เวลา:20:54:20 น. |
|
|
|
โดย: นก MommyKitchen IP: 76.194.216.215 วันที่: 14 สิงหาคม 2552 เวลา:12:30:22 น. |
|
|
|
โดย: sony23 วันที่: 17 สิงหาคม 2552 เวลา:18:33:11 น. |
|
|
|
โดย: popang (popang ) วันที่: 19 สิงหาคม 2552 เวลา:9:49:20 น. |
|
|
|
โดย: sony23 วันที่: 17 กันยายน 2552 เวลา:13:19:42 น. |
|
|
|
โดย: tantor วันที่: 25 กันยายน 2552 เวลา:11:00:27 น. |
|
|
|
|
|
|
|
|
| 1 |
2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |
23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 |
30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ปล.ฟันเฟิร์มด้วยอีกเสียงว่าอิปี้นกน่ารักจริงๆจ๊ะ