น้ำพริกแจ่วปลาร้า เมนูยุคประหยัดทำง่ายอร่อยแบบเร่งด่วน
 น้ำพริกแจ่วปลาร้า เมนูยุคประหยัดทำง่ายอร่อยแบบเร่งด่วน ปลาร้า เป็นวัตถุดิบที่เพิ่มรสชาติให้กับน้ำพริกได้เป็นอย่างดี โดยสามารถใช้ได้ทั้งน้ำปลาร้าและตัวปลาร้า วันนี้เราขอแนะนำน้ำพริกแจ่วปลาร้า อาหารไทย ใส่เครื่องสมุนไพรคั่ว มีกลิ่นหอมจากน้ำปลาร้า จับทุกอย่างโขลกจนละเอียด แค่นี้ก็พร้อมเสิร์ฟกับข้าวเหนียวและผักสดแล้วจ้า แจ่ว คืออะไร “แจ่ว” หรือ “แก่ว” ในภาษาอีสาน คือ น้ำพริกประเภทหนึ่ง มีส่วนผสมของปลาร้าและเครื่องสมุนไพรอื่น ๆ โดยเครื่องเคราต่าง ๆ ต้องนำไปคั่วหรือย่างจนหอมก่อนนำมาโขลก มีรสชาติเผ็ด เค็มนำและเปรี้ยวตาม โดยรสเปรี้ยวมาจากผักพื้นบ้าน เช่น มะเขือเทศ มะนาว มะอึก เป็นต้น แจ่ว มีกี่แบบ แจ่วมีหลายแบบ ปกติจะตั้งชื่อตามวัตถุดิบที่ใส่ลงไป ถ้าใส่ชนิดไหนเยอะจะเรียกวัตถุดิบชนิดนั้นห้อยท้าย เช่น แจ่วมะกอก แจ่วมะขาม แจ่วปลาร้า เป็นต้น ยกเว้นแจ่วขมที่มีรสขมจากดีวัว และแจ่วลาวที่ต้นฉบับมาจากประเทศลาว เอาไว้จิ้มกับไคแผ่นหรือสาหร่ายแผ่นทอด แจ่วบอง คืออะไร แจ่วบอง หรือเรียกว่า ปลาร้าบอง คือน้ำพริกชนิดหนึ่ง โดยคำว่า บอง คาดว่ามาจากบ้องไม้ไผ่ซึ่งสมัยก่อนใช้บรรจุน้ำพริกชนิดนี้ลงไป แต่ปัจจุบันได้ใช้บรรจุภัณฑ์ชนิดอื่นแทน ส่วนผสมจะมีปลาร้าและเครื่องสมุนไพรที่คั่วหรือย่างแล้วจนเข้ากัน บางสูตรผสมหนังควายลงไปด้วย แจ่วฮ้อนคืออะไร แจ่วฮ้อน คือ สุกี้สไตล์อีสาน น้ำซุปใส่เครื่องสมุนไพรไทย มีรสเผ็ด เปรี้ยว เค็ม เวลากินก็เอาเนื้อสัตว์ลงไปลวกในน้ำซุปแล้วจิ้มกับน้ำจิ้มแจ่ว ส่วนผักใส่ได้ตามชอบ แจ่วกินกับอะไร แจ่วสามารถกินกับผักพื้นบ้านอีสาน รวมทั้งผักสด ผักลวก ผักนึ่ง ข้าวเหนียว ไข่ต้ม และเมนูปิ้งย่างต่าง ๆ ได้ตามชอบ สูตรน้ำพริกแจ่วปลาร้า ภาพจาก : คุณพี่ขวดเข้าครัว  ส่วนผสม น้ำพริกแจ่วปลาร้า -
พริกแดงจินดา 16 เม็ด -
พริกหยวก 3 เม็ด -
มะเขือเทศลูกเล็ก 3 ลูก -
กระเทียม 4 กลีบ -
หอมแดง 7 กลีบ -
เกลือป่น 1 ช้อนชา -
น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ -
น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ -
ผงชูรส 1/2 ช้อนชา -
ผักชีฝรั่ง
วิธีทำน้ำพริกแจ่วปลาร้า
1. ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน ใส่พริกแดง พริกหยวก มะเขือเทศ กระเทียม และหอมแดง ลงไปคั่วจนสุกนิ่ม
 2. ใส่พริกคั่วลงไปในครก เติมเกลือป่น โขลกหยาบ ๆ
 3. ใส่หอมแดงคั่วและกระเทียมคั่วลงไป โขลกให้เข้ากันอีกครั้ง
 4. ใส่มะเขือเทศคั่วลงไปโขลกจนละเอียด
 ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา และผงชูรส
   6. คลุกเคล้าให้เข้ากันและชิมรสตามชอบ ใส่ผักชีฝรั่ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟกับผักสด ไข่ต้ม
  จบไปแล้วสำหรับเมนูน้ำพริกแจ่วปลาร้า เมนูอาหาร ทำง่ายเว่อร์ ทีเด็ดอยู่ที่ปลาร้ากลิ่นหอม จิ้มกับอะไรก็อร่อย
| Create Date : 26 กุมภาพันธ์ 2566 |
| Last Update : 26 กุมภาพันธ์ 2566 11:26:01 น. |
|
1 comments
|
| Counter : 735 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: กิ่งฟ้า   วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2566 เวลา:22:22:41 น. |
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 33 คน [
Food Blog