นึกอยากทานอาหารที่มีผักเยอะๆ แบบเมี่ยงปลาเผา แต่เคยทานเมี่ยงปลาเผา

บ่อยมากแล้ว น่าจะลองทำอย่างอื่นทานบ้าง เลยเกิดไอเดียว่า ถ้าทำหมูย่างทาน

แบบเมี่ยงราดด้วยน้ำจิ้มแจ่วแซ่บๆก็คงจะเข้ากันไม่น้อย  เมื่อตัดสินใจได้แล้ว

ก็ไปตลาดกันเลย ไปตลาดสดแถวๆบ้านนี่แหละ สะดวกดี

ไม่ต้องไปโลตัส บิ๊กซีหรอก อย่างน้อยก็ได้อุดหนุนพ่อค้าแม่ขายในตลาด

ได้ประโยชน์กันทั้งสองฝ่าย

หลังจากกลับมาตลาดก็จัดแจงเตรียมส่วนประกอบทั้งหมด

นำผักสดทั้งหมดไปล้างให้สะอาด




มาดูวัตถุดิบของเมนูวันนี้กันเลยดีกว่า

เนื้อหมู เลือกแบบที่มีมันแทรกอยู่ด้วยจะอร่อยมาก

รากผักชี

ข่า

ตะไคร้

กระเทียม

ซอสหอยนางรม

ซีอิ้วขาว

น้ำปลาแท้

น้ำตาล

พริกไทบป่น


ส่วนประกอบของน้ำจิ้มแจ่ว

มะขามเปียก

น้ำตาลมะพร้าว

มะนาว

น้ำปลา

พริกป่น

ข้าวคั่ว

ต้นหอม หัวหอม ผักชี ซอย

และ ขนมจีน เอาไว้สำหรับกินแนม







วิธีทำ

หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นพอประมาณ นำรากผักชี ข่า ตะไคร้ กระเทียม มาโขลก

ให้แหลก แล้วนำไปหมักกับเนื้อหมู  เติมน้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาลทราย

พริกไทยป่นและซีอิ๊วขาวกะให้รสชาติกำลังดี อย่าให้รสจัดจนเกินไป

เสร็จแล้วจึงนวดหมูให้เข้ากับเครื่องหมักทั้งหมด

หลังจากนั้นจึงนำไปแช่ตู้เย็นเอาไว้ขั้นต่ำ 1 ชั่วโมง

แต่ถ้ามีเวลาหมักทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง จะเด็ดที่สุด











หลังจากครบกำหนดตามเวลาก็นำเนื้อหมูที่เราหมักเอาไว้มาย่างบนเตาถ่านจนสุก

แล้วจึงหั่นเป็นชิ้นให้พอดีครับ









มาถึงขั้นตอนการทำน้ำจิ้มแจ่วกันบ้าง

นำมะขามเปียกมาคั้นกับน้ำร้อน แล้วละลายน้ำตาลมะพร้าวลงไป






เติมพริกป่น น้ำมะนาว ผสมให้เข้ากัน

เติมต้นหอม ผักชี หอมแดงซอย ชิมรสให้มี3รส เปรี้ยว หวาน เค็ม








ส่วนผู้ที่ชอบรสเผ็ดก็สามารถเติมพริกป่นเพิ่มอีกได้ตามชอบใจ

สุดท้ายจึงเติม ข้าวคั่ว เป็นอันเสร็จเรียบร้อยครับ






มาจัดผักห่อกัน วันนี้ผมใช้ ผักกาดหอมกับผักกาดขาว







ส่วนผักแนมก็มีทั้ง ผักชีฝรั่ง ต้นหอม ผักชี สะระแหน่ โหระพา

และหัวใจสำคัญคือเง้าอ่อนของกระชาย

เพราะจะทำให้เมี่ยงหมูย่างของคุณแซ่บจนโลกลืมเลยทีเดียว






หลังจากจัดจานเสริฟขึ้นโต๊ะจนเรียบร้อย

เราก็มาลงมือรับประทานกันเลย

เมี่ยงหมูย่างจิ้มแจ่ว พร้อมขนมจีน หน้าตาก็จะออกมาประมาณนี้ครับผม

อย่าลืมใส่เง้ากระชายอ่อนทุกคำนะครับ

ราดด้วยน้ำจิ้มแจ่ว ป้าด แซ่บหลายๆ







ขอบคุณที่ติดตามอ่านมาตั้งแต่ต้นจนจบครับ

ขอให้มีความสุขครับผม