ตอนที่ 45 อาหารอีสาน

เมนูที่ 36 มาม่าหน้าสายบัว





เอ๋!!!! มาม่านี่ ควรสิเป็นแนวกินคนอีสานบ่น้อ  แต่คึดๆ

แล้วกะแม่นล่ะเนาะ บักอ้ายเป็นคนอีสาน กะกินตลอด

  เอ้า++ยกให้เป็นเมนูคนอีสานกะแล้วกัน


แต่ว่าคันลวกแล้วเอามากิน มันกะสิง่ายไปเนาะ

กะเลยต้องมีลีลากันจักน้อย

บักอ้ายขอให้เมนูกิ๊บเก๋ยูเรก้า ว่า “มาม่าหน้าสายบัว”

ต้องบอกก่อนเด้อว่า สูตรนี้ บักอ้ายคึดเอง

แต่รับรองว่า อร่อย กินแล้วบ่ท้องเสียแน่ๆ


ว่าไปเนาะ คนไทยเฮากับมาม่านี่กะของคู่กัน ยามใกล้สิ้นเดือน

บักอ้ายเชื่อว่าหลายๆคนกะคงงต้องฝากท้องไว้กับ มาม่านี่ล่ะ

(นี่บ่ได้ค่าโฆษณาแต่อย่างใดเด้ บอกไว้ก่อน)

เพราะว่าราคาถูกแล้วกะอิ่มท้อง

แต่ระดับบักอ้าย บ่กินแต่มาม่าให้มันเสียอิมเมจดอก

มาม่าของบักอ้ายมันต้องระดับพรีเมี่ยมแม้

ป้าด+!!! ตอนนี้ ภาษาปะกิตมาเต็ม

เว้าผิดเว้าถึกอยาถือสาเด้อ




มาแนมเบิ่งวัตถุดิบกันโลด

(กินสองคนเด้อครับ คนละสองห่อ ย่อนบ่บ่าวบักอ้ายเพิ้นโตใหญ่
กินจุ ต้องบอกว่าบักอ้ายกินห่อเดียว เพิ้นกินสามห่อ จั่งสิถึกเนาะ)

มาม่าหมูสับ 4 ห่อ
ปูอัด 250 กรัม
ไข่ไก่ 3 ฟอง
สายบัว 10 บาท เพิ้นลอกมาให้แล้ว
ต้นหอม กำหนึ่ง
กระเทียมจีน 10 กลีบ







ส่วนผสมของน้ำซุป

หอมหัวใหญ่ หัวหนึ่ง
เต้าหู้ยี้ ก้อนเดียว
รสดี รสหมู ครึ่งช้อนโต๊ะ
เกลือก้อน  ครึ่งช้อนโต๊ะ
น้ำตาลบักพร้าว ช้อนชาหนึ่ง
สายบัว ประมาณ 20 ชิ้น
เครื่องในซองมาม่า
น้ำเปล่า







มาเบิ่งวิธีเฮ็ดกัน

เริ่มจากเอาต้นหอมมาหั่นเอาไว้ หั่นประมาณนิ้วหนึ่งเด้อ

ต่อมากะเอาสายบัวมาผ่าสี่ ให้มันเป็นต่อนน้อยๆ แล้วกะแช่น้ำเอาไว้

บีบบักนาวลงไปจักหน่อย มันจะได้สีสดๆ งามๆ บ่ดำ

เอาไปแช่ตู้เย็นไว้ก่อน มันสิได้กร๊อบๆ ยามหย่ำสิได้มีเสียงดัก ก๊อปๆ แม้

อย่าลืมแบ่งเอาไว้ใส่น้ำซุปเด้





เอาหอมหัวใหญ่มาปอก เอาไปล้างแล้วหั่นครึ่ง

ตั้งน้ำ เอาหอมหัวใหญ่กับสายบัวใส่ลงไป ตามด้วยเกลือเม็ด ท่าให้เดือด







ค่อยเอารสดี เต้าหู้ยี้ แล้วกะสายบัวใส่ลงไป ตั้งเอาไว้ประมาณ ครึ่งชั่วโมง







ระหว่างกะเอาปูอัดออกมาวางให้น้ำแข็งมันละลาย

มาตีไข่ท่า ตีแล้วกะเอาไปทอด แล้วกะเอามาหั่นเป็นเส้นๆ เตรียมเอาไว้








พอปูอัดละลายกะเอามาหั่นเป็นเส้นๆเตรียมเอาไว้คือกัน






ส่วนกระเทียมกะปอกแล้วกะเอามาหั่นเป็นแว่นๆ

กระเทียมสดนี่ ดีหล๊ายหลาย พยายามกินเด้อ






กลับมาที่น้ำซุป พอครบกำหนดเวลา ยกลงมาจากเตา ตักเครื่องทุกอย่างออก

กะสิได้น้ำซุปใสๆ

เอาเครื่องมาม่าเติมลงไป ยกไปตั้งไฟอีกเทื่อหนึ่ง

ให้ทุกอย่างละลายเข้ากัน แค่นี้ เฮากะสิได้น้ำซุปอร่อยเริ่ดแล้วล่ะ







มาต่อที่มาม่า เอาออกจากซอง แล้วเอาไปลวกน้ำเตรียมไว้

ลวกให้เส้นยังแข็งอยู่เด้อ อย่าพึ่งให้เส้นมาม่าอืดก่อน










เสร็จแล้วกะเอามาจัดใส่ถ้วย จัดไข่ซอย ปูอัด ต้นหอมหั่น

แล้วกะกระเทียมซอย วางลงไป ค่อยเทน้ำซุปตาม









  สายบัววางทีหลังหมู่ มันสิได้กรอบๆ

แค่นี้เฮากะสิได้มาม่าหน้าสายบัว

ได้ความนุ่มจากเส้นมาม่า และได้ความกรอบจากสายบัว





คันบ่แซ่บบักอ้ายยอมให้ไปเตะปาก โดเรม่อน โลด (เว้าเล่นเด้อ)

เหอๆๆ ลองเบิ่งครับ มักบ่มัก มาบอกกันได้

สวัสดีครับ