หมูขั้วตับตุ๋น......ส่งการบ้าน.......คุณเทวดา

ทำทานมาหลายครั้งแล้ว ที่บ้านชอบมากๆ ตอนนี้มีคนมาช่วยทำสต๊อกอะไหล่แล้ว เลยมีเวลาย่อรูป

ขอบคุณ คุณเทวดา ที่ทำให้รู้จักกับ "หมูขั้วตับ" ค่ะ


หมูขั้วตับ 2 โล ซื้อจากตลาดหน้า รพ. พระนั่งเกล้า จะมีร้านหมู ขายตอนกลางคืน เริ่มขายตั้งแต่ 1 ทุ่ม ถึง ตี 3 ถ้าต้องการหลายโล ต้องจองนะค่ะ


ดูใกล้ๆ ยังมีตับติดอยู่เลย


เครื่องเทศที่ใช้ มี โป๊ยกั๋ก อบเชย พริกไทยดำ ชวงเจี่ย(พริกหอม) เขียนผิดขออภัยนะค่ะ


เตรียมหม้อสำหรับตุ๋น ประกอบด้วย
1.เครื่องเทศใส่ถุง (ดำไปหน่อยใช้ตั้งแต่อยู่เชียงใหม่)
2.ข่า บุบ 3-4 แง่ง
3.หัวหอม หัวย่อมๆ 3-4 หัว
4.รากผักชี 7-8 ราก
5.กระเทียมจีน 10-15 กลีบ
6.กระเทียมดอง 2-3 หัว (ไม่เอาน้ำ)


ตามด้วยหมู เหล้าจีน 2 ฝา และเกลือป่น 2 ช้อนคาว


ใส่น้ำให้ท่วมหมู


ตั้งไฟให้เดือด แล้วช้อนฟองทิ้ง


ปรุงรสด้วย ซอสฝาเขียว น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว อย่างละ 1 ทัพพีก่อน เพิ่มสีด้วยซีอิ้วดำหวาน เพิ่มความหวานด้วยน้ำตาลกรวด แล้วแต่ชอบนะค่ะ


เคี่ยวต่อประมาณ 1 - 1.30 ชม. แล้วแต่คุณสมบัติของหม้อนะค่ะ


เปื่อยแล้วตักขึ้น พักให้เย็น


เย็นแล้วหั่น ใส่กล่อง


ถ้ายังไม่ทาน ก็ทิ้งน้ำซุปให้เย็น นำมากรองเก็บรวมไว้กับหมู


ตักโชว์ ก่อน ปิดฝา


ปิดฝาเข้าตูเย็น เวลาจะทานก็ตักมาอุ่นเป็นถ้วยๆ จะทำ เกาเหลา หรือ จะใส่ มาม่า ก็ได้ค่ะ มื้อเย็นนี้ ลองทานกันนะค่ะ


ไปทานดีกว่า หิวละ บ้ายบาย

Create Date : 18 กันยายน 2551 Last Update : 18 กันยายน 2551 15:15:53 น. Counter : 18440 Pageviews.		13 comments
Share Tweet

	Food For Fun :: Hot Wok Return #48: "เมนูเป็นเหตุ" (*_*)ผัดหน่อไม้ใส่หมูสามชั้น(*_*) สมาชิกหมายเลข 3902534 (29 มิ.ย. 2563 19:36:56 น.)		Food For Fun :: Hot Wok Return # 48 "เมนูเป็นเหตุ..."...ไก่ผัดน้ำพริกเผามะพร้าวอ่อน Sweet_pills (28 มิ.ย. 2563 13:53:46 น.)
	✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #48:: เมนูเป็นเหตุ.. "เมี่ยงหอยแครง" ✿ เนินน้ำ (26 มิ.ย. 2563 07:13:16 น.)		✿ Food For Fun : Hot Wok Mission #48:เมนูเป็นเหตุ 3 เต้าหู้ทอด ตะลีกีปัส (24 มิ.ย. 2563 09:16:55 น.)