ต้มจับฉ่าย

อาหารประจำบ้าน หลังตรุษจีน


ชอบกระดูกหมูอ่อน งานนี้เลย ใส่ซะ 1 โล เบื่อไก่


ล้างให้สะอาด จับใส่หม้อ เติมน้ำเย็น แล้วตั้งไฟ


ตั้งให้เดือด ช้อนฟองทิ้ง


ใส่ 3 เกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย) ประมาณ 2 ชต.


ใส่น้ำตามปึก 1 ฝา


เต้าเจียว 1 ทัพพี


ตั้งให้เดือด แล้วหรี่ไฟอ่อน ๆ


ปิดฝา เคี่ยวกระดูกหมู สัก 1 ชม.


ระหว่างรอ กระดูกหมู ก็มาเตรีบมผัก

เริ่มจาก หัวไชเท้า 1 หัวใหญ่ๆ


งานนี้ไฮโซ หน่อย ใส่ ซาลารี่ ด้วย แต่ราคา โลโซมากๆ แค่ 10 บาทเอง

ซื้อจาก คุณยายแถวบ้าน หลานคุณยายวิ่งรถ ขึ้นล่อง เชียงใหม่ เลยเอาผักมาให้คุณยายขาย คุณยายกลัวผักเน่า เลยขายถูกๆ สบายเรา


เบบี้แครอท ก็ มี 10 บาท เหมือนกัน


พอกระดูกหมู เริ่มเปื่อย ก็ใส่ผักที่สุกยากลงไปก่อน

เริ่มด้วย หัวไชเท้า


ตามด้วยแครอท


ตั้งให้เดือด อีกครั้ง แล้วใส่ ซาลารี่ ลงไป


ต่อด้วย ก้านผักกวางตุ้ง


กดผักให้จมน้ำแกง


สุดท้าย ใส่ใบกวางตุ้งลงไป ค่อยๆใส่ ค่อยๆกด ให้จมน้ำแกง

แล้วชิมรส ปรุงความเค็ม ด้วยเกลือ ถ้าชอบหวาน ก็เพิ่มน้ำตามปึก ลงไปได้เลย

จากนั้นก็เคี่ยวต่อ ด้วยไฟอ่อนๆ แล้วแต่ความชอบ ว่าชอบผักเปื่อยระดับไหน


ช่วงที่รอ ผักเปื่อย ก็ หมั่นช้อนไขมันทิ้ง จะได้เป็นอาหาร ลดน้ำหนักอีกเมนู


ตักให้ชมใกล้ๆ


ขอให้สนุกกับการทำอาหารนะค่ะ

Create Date : 29 มกราคม 2552 Last Update : 29 มกราคม 2552 15:21:27 น. Counter : 2629 Pageviews.		6 comments
Share Tweet