Bloggang.com : หนิง/เชียงใหม่ - ข้าวอบกุนเชียง....ส่งการบ้านคุณปิ๊ก ( I don't want to let you go)

ข้าวอบกุนเชียง....ส่งการบ้านคุณปิ๊ก ( I don't want to let you go)

เห็นคุณปิ๊ก ทำทานแล้วน่าจะง่าย เลยอยากลองทำดูบ้าง

ทั้งๆที่ ไม่เคยทานมาก่อน คิดว่ารสชาติน่าจะเหมือน บะจ่าง

เลยขอเพิ่มส่วนผสมนิดหน่อย

กุนเชียงทอด กับ
หมูหมัก = หมูสันใน + ซ๊อิ้วขาว + น้ำตาลทรายปลาย ชช. + น้ำมันงา

ขิง หั่นบ้างๆ
กระเทียม สับหยาบๆ
เห็ดหอม แช่น้ำให้นิ่ม หั่นบางๆ
เพิ่ม กุ้งแห้ง ให้คล้าย บะจ่าง

น้ำแช่เห็ดเก็บไว้หุงข้าว

ข้าวสาร 3 ถ้วย ล้างน้ำ 1 รอบ

นำกระทะที่ทอด กุนเชียง ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ขิงลงไปผัด ให้หอม

เมื่อขิงหอม ใส่กระเทียมลงไป

ผัดให้กระเทียมหอม แล้วใส่กุ้งแห้ง ไม่ต้องรอให้กระเทียมเหลือง เด๋วไหม้

ข้ามขั้นตอน ต้องใส่เห็ดหอมก่อน แล้วค่อยใส่ กุ้งแห้ง

ผัดให้ทุกอย่างหอม แล้วก็ตามด้วยเนื้อหมูหมัก

ผัดให้หมูสุก แล้วปรุงรส ตอนนี้เลย
เครื่องปรุงที่ใส่ ก็มีแค่ น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว ผงซุป น้ำตาลทราย

ผัดให้เครื่องปรุง เคลือบหมู แล้วใส่ กุนเชียง ได้เลย

ปิดเตาแล้วใส่ ข้าวสารลงไปคลุก ให้เข้ากัน

ตักใส่หม้อข้าว ที่จะหุง

นำน้ำแช่เห็ด มาล้างกระทะ แล้วเทลงไปในหม้อหุงข้าว

เพิ่มเหล้าจีน 1 ฝา

เพิ่มน้ำเปล่าอีกหน่อย แล้วปรุงรสเค็มเพิ่ม ตอนนี้ต้องชิมนะคะ เด๋วจะจืดเกินไป

ชิมรสได้ที่แล้ว ก็เตรียมหุ้งข้าวได้เลย

ผ่านไป 1/2 ชม. ข้าวสุกแล้ว แต่มองไม่เห็นข้าวเอาซะเลย

คลุกข้าวให้เข้ากัน แล้วย้ายหม้อดีกว่า

อบต่ออีกซักพัก ก็ทานได้แล้ว

สาเหตุที่ย้ายหม้อเพราะ
ไม่ได้ใช้หม้อเคลือบหุ้งข้าว ก้นหม้อเลยเป็นเช่นนี้

พอทำเสร็จ ก็ให้คุณชาย ทานคนแรกแลย เค้าบอกว่า เหมือนบะจ่าง เลยนะ
แต่ส่วนตัวคิดว่า ต้องไม่ใส่น้ำตาล สำหรับคนไม่ทานหวาน เพราะกุนเชียง มีรสหวานอยู่แล้ว
ทานคู่กับ น้ำปลามะนาวพริกขี้หนูสวน จะแก้เลี่ยนได้ดีมากๆ

ขอให้สนุกกับการทำอาหารนะคะ

Create Date : 13 เมษายน 2553
Last Update : 25 สิงหาคม 2553 15:34:46 น.
Counter : 1804 Pageviews.

5 comments

	Food For Fun : Hot Wok Return #48 :เมนูเป็นเหตุ（╹o╹）ต้มยำหัวปลี nonnoiGiwGiw (23 มิ.ย. 2563 09:54:55 น.)		ทนายอ้วนชวนหิว - อร่อยนอกกรุง - บ้านชูตา พิษณุโลก ทนายอ้วน (23 มิ.ย. 2563 14:01:17 น.)
	✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #48:: เมนูเป็นเหตุ.. "แกงคั่วกุ้งกระท้อน" ✿ เนินน้ำ (19 มิ.ย. 2563 07:09:05 น.)		For Fun : Hot Wok Return #48 "เมนูเป็นเหตุ" - น่องบนอบซอส ทนายอ้วน (19 มิ.ย. 2563 16:11:55 น.)