🐟ปั้นสิบนึ่งไส้ปลา🐟
lozocat
lozocat
   



สวัสดีค่ะเพื่อนๆ ปั้นสิบนึ่งไส้ปลาค่ะ เป็นอาหารว่างของไทยเรา

มาแต่โบราณ มาชมวิธีทำเลยค่ะ






วิธีทำตัวแป้งและส่วนผสม

แป้งข้าวเจ้า 240 กรัม

แป้งมัน 5 กรัม

แป้งท้าวยายม่อม 5 กรัม

น้ำ 540 กรัม



ผสมแป้งทั้ง 3 ชนิดกับน้ำนวดจนแป้งเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

จัดการตั้งกระทะทอง กวนแป้งจนสุกด้วยไฟกลาง

ให้แป้งกลิ้งได้จากขอบกระทะ เมื่อได้แป้งที่กวนจนสุก

พักทิ้งไว้ให้คลายร้อน ใช้มือแตะนวลแป้งมันหรือ

แป้งข้าวเจ้าก็ได้ค่ะ นวดจนแป้งนิ่มมือ คลุมผ้าขาวบางไว้




วิธีทำไส้ปั้นสิบ

ทำความสะอาด แล้วนำปลาช่อนไปนึ่ง

โขลก พริกไทย กระเทียม รากผักชีให้เข้ากัน ไว้สำหรับผัด

คั้นน้ำข่าให้ได้ประมาณ 20 กรัม จะใช้วิธีการโขลกหรือปั่นก็ได้ เอาแต่น้ำข่า

หอมแดงสับ 70 กรัม น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ อย่างละ 80 กรัม

หัวกะทิ 100 กรัม




วิธีทำไส้ ตั้งกระทะใส่หัวกะทิ ผัดให้แตกมัน
แล้วใส่กระเทียมพริกไทยรากผักชีที่โขลกลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม เนื้อปลาช่อนที่สุกแล้วยีเข้ากับน้ำข่า
นำลงมาผัดให้ทั่วแล้วปรุงด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา
และหอมแดงสับผัดให้เข้ากันจนแห้ง พักทิ้งไว้ให้เย็น




วิธีการทำปั้นสิบ

นำแป้งมาแผ่เส้นผ่าศูนย์กลางโดยประมาณ 3.5 ซ.ม.ค่ะ

แป้งได้ขนาดพอดี เราก็วางไส้ปลาไว้ตรงกลางแป้งค่ะ

พับครึ่ง จัดการบีบริมเบาๆ พับให้ได้สิบจีบเมื่อตัวแป้งพร้อมไส้

จับจีบพร้อมจนหมดแล้ว เราก็ตั้งถังซึ้งนึงไปเลยค่ะ

นึ่งในน้ำเดือดๆ ประมาณ 5 นาทีแล้วยกลงค่ะ



เสร็จแล้วค่ะ โรยด้วยด้วยกระเทียมเจียว รับประทานพร้อมผักกาดหอม ผักชี

พริกขี้หนู ตามใจชอบเลยค่ะ






สวัสดีค่ะขอบคุณค่ะ



 
 
lozocat
lozocat















Create Date : 28 มิถุนายน 2562
Last Update : 29 มิถุนายน 2562 22:43:38 น.
Counter : 314 Pageviews.

10 comments
(โหวต blog นี้) 
Food For Fun : Hot Wok Return # 40 : เข้ากั๊น...เข้ากัน "ข้าวผัดกระเพรา&ไข่ดาว" เรียวรุ้ง
(4 ต.ค. 2562 10:25:09 น.)
☕️ขนมโพรงแสมและเมี่ยงใบองุ่น ☕️ โอน่าจอมซ่าส์
(8 ต.ค. 2562 00:05:24 น.)
ทนายอ้วนชวนหิว - อร่อยนอกกรุง - ศรีสุวรรณโภชนา บ้านแพ้ว สมุทรสาคร ทนายอ้วน
(28 ก.ย. 2562 19:58:41 น.)
Food For Fun : Hot Work Return #39 เมนูเมี่ยง "เมี่ยงทะเลแตก" ตุ๊กจ้ะ
(27 ก.ย. 2562 19:09:24 น.)

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณSweet_pills, คุณmultiple, คุณกะว่าก๋า, คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณปุณวิถีณ์, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณสองแผ่นดิน

  
ปั้นสิบนึ่งยังไม่เคยชิมเลยค่ะ
คุณโอเล่ทำขนมไทยเก่งมาก
ก่อนไปขอชิมปั้นสิบนึ่งไส้ปลาสักสองชิ้นนะคะ
โดย: Sweet_pills วันที่: 28 มิถุนายน 2562 เวลา:0:29:14 น.
  
ฮ้า มีกล้วยน้ำว้ากระป๋องด้วยเหรอนี่ ใบตองก็ยังแพคไปขายได้ อะไรกันนี่ เค้าไม่เชื่อๆๆๆๆ อิอิ

น้องโอเล่บอก ก็เออซิ เอ็งขุดรูอยู่ ชิมิ ถึงไม่รู้เรื่องกับเค้าเลย เย้ย 555

มาดูปั้นสิบนึ่งไส้ปลาดีกว่า แต่เอ๊ะ บางทีเจอ เค้าก้เรียก ปั้นขลิบ แต่ไม่เอาดีกว่า ขลิบ มันหวาดเสียวยังไงไม่รู้ เอาปั้นสิบนี่แหละดีแย้ว555

ที่มาของชื่อนี่ พึ่งจะรู้ว่า ต้องทำ10จีบ เลยเรียกปั้นสิบ หน้าตาเหมือนกระหรี่ปั๊บตัวเล้กเลย

ดูรูปมีกินแกล้มพริกผักด้วย คล้ายๆสาคูเลยเนอะ

ว่าแต่ว่า เค้ามาดูตอนตี 2 แล้วหิวอะ ท้องร้อง จังหวะ 3 ช่า ทำไงดีวุ้ย ไม่น่าเลยเรา 555



โดย: multiple วันที่: 28 มิถุนายน 2562 เวลา:2:23:56 น.
  


สวัสดียามเช้าครับคุณโอเล่

อาหารไทย ขนมไทยบางอย่าง
ต้องใช้ทั้งเวลาและความปราณีเลยนะครับ
กว่าจะได้กิน
ไม่ง่ายเลยจริงๆ

โดย: กะว่าก๋า วันที่: 28 มิถุนายน 2562 เวลา:6:37:53 น.
  
ทำไม่เป็น ซื้อก็แพง ดีที่ทั้งบ้านชอบกินอยู่คนเดียว
ซื้อมาเท่าไรก็กินอยู่คนเดียว
คุณโอเล่ปั้นสวยด้วยนะคะ

โดย: ภาวิดา คนบ้านป่า วันที่: 28 มิถุนายน 2562 เวลา:10:20:10 น.
  
ขอบคุณคำคมดีดีที่นำมาฝากกันนะครับคุณโอเล่
ชอบทุกอันเลยครับ

โดย: กะว่าก๋า วันที่: 28 มิถุนายน 2562 เวลา:11:41:44 น.
  
ตั้งใจจะโหวตด้วยค่ะ
แต่พี่ก็มักได้อย่างเสียอย่าง แหะๆ
กลับมาเติมเต็มความตั้งใจค่ะ

สุขสันต์วันหยุดนะคะ

โดย: ภาวิดา คนบ้านป่า วันที่: 28 มิถุนายน 2562 เวลา:11:50:27 น.
  
น่าทานมากๆค่ะ
โดย: ปุณ (ปุณวิถีณ์ ) วันที่: 28 มิถุนายน 2562 เวลา:12:29:47 น.
  
รูปกล้วยที่ส่งไปให้ดูนี่ โห แพคอย่างดี เป็นลูกๆเลยน้า

ที่เมืองไทยนี่ กินทิ้งกินขว้าง ที่บ้านซื้อมาก็เริ่มจะดำอีกแระ ต้องส่งต่อให้กระรอก กับนกในบ้านช่วยจัดการ อีกตามเคย 555

โดย: multiple วันที่: 28 มิถุนายน 2562 เวลา:12:49:09 น.
  
ดีมากเลยค่ะ ที่ยังไม่เบื่อเขียนบล็อก
จะว่าไป เขียนบล็อกให้น้องหมา 27 ตัว
ก็ได้ข้อเขียนเยอะเลยนะคะ

ขอบคุณกำลังใจให้นุ้งด้วยค่ะ

โดย: ภาวิดา คนบ้านป่า วันที่: 28 มิถุนายน 2562 เวลา:20:11:22 น.
  
แวะมากินขนมบ้านคุณโอเล่ค่ะ

โดย: สายหมอกและก้อนเมฆ วันที่: 28 มิถุนายน 2562 เวลา:20:24:07 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Oley.BlogGang.com

BlogGang Popular Award#15



โอน่าจอมซ่าส์
Location :
กรุงเทพฯ  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 36 คน [?]

บทความทั้งหมด